Une très belle salade colorée de Nigella Lawson. Et s'il en reste, le lendemain elle est encore meilleure !
Ingrédients :
800 g de chou rouge
5 oignons de printemps
2 petits poivrons rouges
1 petit poivron jaune
1 petit poivron vert ou orange
1 piment rouge sans pépins
un bouquet de coriandre
250 ml de jus d'ananas
2 citrons verts
2 càc d'huile de sésame grillé
2 càc de sirop d'érable
sel
Préparation :
Couper le chou rouge en fines tranches et mettre dans un très grand saladier
Couper les oignons de printemps en julienne, ajouter au chou
Couper les poivrons en julienne et ajouter aux autres légumes
Émincer le piment rouge dont vous aurez ôté les pépins et ajouter au saladier
Émincer la coriandre, tiges et feuilles, et ajouter dans la saladier, mais réserver une càs pour la décoration
Mélanger au fouet le jus d'ananas, le zeste et le jus d'un citron vert et demi, le sel, l'huile de sésame et le sirop d'érable
Verser le dressing sur la salade de chou et laisser reposer au moins 15 minutes, mais de préférence 2 heures avant de servir.
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