Pois chiches à la roquette et pesto d'ail des ours

De ma précédente recette il me restait des pois chiches que j'ai utilisés pour une recette vue sur le site du magazine néerlandais Delicious et dont je me suis inspirée en l'adaptant à ce que j'avais à la maison.

Ingrédients :

400 g de roquette

Pesto d'ail des ours

ou pesto de basilic et roquette :

40 g de roquette

20 g de basilic

40 g de parmesan finement râpé

4 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

75 ml d'huile d'olive extra vierge

huile de tournesol pour la cuisson

400 g de pois chiches égouttés

300 g de petits pois surgelés

15 g d'aneth finement haché

le zeste de ½ citron

Préparation :

Pour le pesto, coupez 40 g de roquette et le basilic et ajoutez-les dans un bol haut avec le parmesan, 2 cuillères à soupe de pignons de pin et d'huile d'olive et réduisez en purée pour obtenir un pesto grossier
Assaisonnez avec du sel et du poivre

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et faites revenir la moitié de roquette restante pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle flétrisse légèrement

Ajouter les pois chiches et les petits pois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient chauds

Assaisonnez avec du sel et du poivre

Retirer la casserole du feu et incorporer le pesto 

Incorporer le reste de la roquette et l'aneth et répartir les légumes dans 4 assiettes

Répartir le reste des pignons de pin et le zeste de citron dessus.

Le tribunal a estimé que le tube planétaire, Thinking Out Loud de l'artiste britannique Ed Sheeran n'était pas une copie partielle du célébrissime Let's Get It On du prince de la soul Marvin Gaye en 1973