Poisson avec purée de pommes de terre à la sauge

S'il y a une herbe aromatique que j'aime pardessus tout c'est bien la sauge. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne bien brunie avec du beurre noisette. J'en ai dans le jardin et la plante pousse très bien dans notre climat.

Ingrédients :

500 g de filets de lieu noir
500 g de pommes de terre pour purée cuites
farine
beurre
sauge

vin blanc

sel et poivre

Préparation :

Enfariner les filets de poisson et faire dorer dans du beurre chaude 3 à 4 minutes avec quelques feuilles de sauge
Ajouter un peu de vin blanc

Servir avec la les pommes de terres cuites écrasées à la fourchette
Servir avec le beurre à la sauge de la préparation du poisson.

Recette de la Cucina italiana