Pommes de terre sarlandaises au magret de canard séché

 

Les derniers jours l'hiver était de retour ce qui m'a donné envie de préparer ce plat simple mais très délicieux. J'aime beaucoup les plats préparés avec de la graisse de canard. J'en ai toujours au frigidaire. Même le croque-madame cuit dans la graisse de canard est un vrai régal. Bientôt sur mon blog !

Ingrédients :

1½ kg de pommes de terre
100 g de tranches de magret de canard fumé
4 càs de graisse de canard
2 gousses d'ail
2 càs de persil haché
sel et poivre

Préparation :

Eplucher et laver le pommes de terre à l'eau froide
Emincer les pommes de terre en fines rondelles et laisser tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 2 heures
Hacher le persil

Egoutter et sécher les pommes de terre soigneusement dans un torchon
Faire fondre la graisse de canard dans une grande sauteuse à feu moyen puis ajouter les rondelles de pommes de terre
Laisser dorer en les retournant délicatement et régulièrement

A la fin de la cuisson (20 à 25 minutes) incorporer l'ail haché tet le persil en soulevant les pommes de terre à l'aide de 2 spatules
Saler, poivrer et maintenir à feu moyen 2 à 3 minutes
Eteindre le feu et déposer les tranches de magret de canard sur les pommes de terre.

Recette du blog Petits plats entre amis