Ajam Ketjap - Poulet à la sauce soja

 

J'ai préparé un rijsttafel indonésien (= un ensemble de plats indonésiens servis en même temps) dont je vous ai déjà présenté la recette des haricots verts sambal goreng. Aujourd'hui la partie "viande" du repas, et prochainement les autres mets.

Ingrédients :

1 oignon
3 gousses d'ail
1 kg de pilons de poulet
2 càs de beurre
100 ml de sauce soja sucrée
2 càs de sauce huître
3 càs de ketchup 
2 càs de miel
150 ml d'eau
3 cm de gingembre
1 oignon de printemps
4 càs d'oignons frits

Préparation :

1. Éplucher et hacher finement l'oignon

   Éplucher et râper l'ail

   Éplucher le gingembre

   Faire chauffer une grande poêle suffisamment grande pour contenir tous les pilons de poulet. Faire fondre le beurre

   Faire dorer les pilons de poulet dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés

   
   

   Ajouter ensuite l'oignon et l'ail

   Râper le gingembre dans la poêle et faire revenir brièvement

   Ajouter ensuite la sauce soja, la sauce aux huîtres, le ketchup et le miel, et mélanger

   Verser 150 ml d'eau dans la poêle

   
   

   Faire cuire les pilons de poulet pendant 20 minutes à feu moyen, à couvert

   Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et laisser la sauce mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une belle couche caramélisée autour du poulet

   Éteindre ensuite le feu

   
   

   Servir le poulet ketjap avec quelques rondelles d'oignons nouveaux finement hachés et des oignons frits.