Dessert au mascarpone et cerises amarena

Vous les connaissez certainement, ces jolis bocaux de cerises amarena. 

Une cerise Amarena est une cerise acidulée dénoyautée et conservée dans un sirop de sucre. Il s'agit d'une spécialité originaire de Bologne, dans la région italienne d'Émilie-Romagne. Après la période de macération, la cerise se pare d'une peau ferme, d'un rouge foncé profond et légèrement croquante, et acquiert un goût très sucré caractéristique grâce à l'utilisation d'un sirop de sucre.

Pendant la semaine italienne Lidl en vend aussi, toujours dans le même modèle de bocal, mais avec une étiquette plus simple. Je me suis rendue compte que dans ma caverne d'Alibaba j'avais au moins 3 bocaux de ces délicieux fruits, car ayant oublié d'en avoir déjà à la maison, j'en rachète. Il était donc grand temps que je les utilise et bien sûr dans un dessert italien.

Ingrédients :

quelques biscuits amaretti
des cerises amarena
250 ml de crème fraîche
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Fouetter le mascarpone dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse

Ajouter ensuite la crème liquide et le sucre et fouetter délicatement

Augmenter ensuite la vitesse du batteur et fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée au mascarpone, onctueuse et légère

Ecraser les  amaretti avec un rouleau à pâtisserie
Déposer des miettes d'amaretti au fond des verres, puis ajouter délicatement de la crème fouettée et napper avec du sirop des cerises et quelques cerises
Continuer avec une couche de crème fouettée, puis de nouveau quelques cerises avec du sirop

Si vous avez encore de la place dans les verres répéter cette opération et terminer avec quelques cerises et un peu d'amaretti écrasés.

Fin mars j'ai assisté à un concert d'Eros Ramazzotti à Lyon