Compotée de poivrons aux pois chiches et chorizo

Un plat aux couleurs de l'été et aux saveurs du soleil. On parsème au moment de servir de coriandre fraîche. Si vous n'aimez pas cette herbe, vous pouvez la remplacer par du persil. Je me rappelle qu'un jour j'avais acheté une herbe aromatique au marché de la Place Cassanyes à Perpignan, pensant qu'il s'agissait de persil ..., mais voilà vous l'aurez compris : je l'ai confondu avec la coriandre. Pas étonnant quand on voit la diversité des herbes proposées. Alors dans l'assiette cela fait très bizarre et j'ai tout balancé à la poubelle. Mais peu à peu j'ai commencé à apprécier cette herbes quand elle est bien utilisée avec les plats qui lui correspondent. Maintenant je suis une consommatrice convaincue.

Ce marché est une véritable institution sur la ville de Perpignan et la clientèle, typique de la mixité sociale, y est toujours fidèle. Très coloré, il compte de nombreux commerces.

Ingrédients :

150 g de chorizo
250 g de pois chiches cuits
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 oignon
1 branche de céleri
4 brins de coriandre fraîche
1 càs ce concentré de tomate
1 càc de paprika fumé
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Eplucher et émincer finement l'oignon
Détailler le céleri en cubes
Découper les poivrons en lamelles
Tailler le chorizo en rondelles

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse
Ajouter l'oignon, puis une fois translucide mettre le concentré de tomate, le céleri et les poivrons
Saler et poivrer puis saupoudrer de paprika fumé
Laisser mijoter 20 minutes en remuant et en ajointant un peu d'eau si nécessaire

Incorporer le chorizo et les pois chiches et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants

Au moment de servir parsemer de coriandre fraîche.

Recette du magazine Régal