Quesadilla au thon et poivron

Pendant que mon fils et ma petite fille étaient occupés à chercher dans ce supermarché hollandais du hagelslag*, vlokken*, pindakaas* et appelstroop* à emporter en France, j'ai eu le temps de feuilleter ce magazine qui me faisait de l'œil du rayon librairie. Je m'étais promis de ne plus acheter de livres de cuisine, mais là, il ne s'agissait pas d'un livre, pas du tout. Il s'agissait tout simplement d'un magazine de 130 pages avec plus de 100 recettes alléchantes à préparer à l'Airfryer. Donc... j'avais bien le droit, n'est ce pas ? Puisque je n'ai pas rompu ma promesse.

Ma soeur me parlait toujours en termes élogieux de son airfryer, elle s'en servait très régulièrement me disait-elle. J'avais fini par me laisser convaincre, mais à part 1 recette réussie je n'étais toujours pas devenue adepte de cet appareil qui prend de la place dans ma caverne d'Alibaba qui est déjà pleine à craquer. En découvrant ce magazine je me suis dit que cela valait peut-être la peine de tester ces recettes pour me persuader que j'avais fait un bon investissement en achetant l'Airfryer...

Le magazine conseille d'utiliser un vaporisateur pour huiler les aliments à cuire. C'est très pratique et j'ai adopté cette astuce, mais oublié ici.

J'ai choisi en premier cette recette car j'avais tous les ingrédients à la maison. Le résultat fut satisfaisant, mais côté esthétique elle laisse à désirer. 

C'est de ma faute, car j'avais oublié de vaporiser de l'huile d'olive sur le wrap, comme précisé dans la recette. Je vous montre donc la photo du magazine :

Photo du magazine

Le magazine conseille de servir avec ce wrap du guacamole, ce que je n'ai pas fait (pas d'avocat à la maison et pas envie de sortir exprès pour ça).

Ingrédients pour 2 personnes :

160 g de thon en boîte égoutté
jus d'1 citron vert
50 g de maïs en boîte
de la coriandre fraîche ciselée
2 càs de sauce chipotle
2 poivrons rouges grillés d'un bocal égouttés et émincés
3 càs de cheddar râpé
2 wraps
huile d'olive

Pour le guacamole : 

1 avocat
1 tomate épépinée et coupée en cubes
2 cébettes coupées en rondelles

sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation :

Pour le guacamole :

Ecraser l'avocat et mélanger avec le reste du jus de citron vert et y ajouter une partie de la tomate et des cébettes
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne
Astuce : je mets toujours le noyau de l'avocat au milieu du guacamole, ce qui empêche d'avocat de s'oxyder. J'ai cette astuce d'une ancienne collègue de travail mexicaine.

Pour la quesadilla :

Dans un saladier mélanger le thon, 1 càc de jus de citron vert, le maïs, la coriandre, la sauce chipotle et les poivrons rouges grillés
Assaisonner

Sur la moitié de chaque tortilla étaler le mélange de thon et saupoudrer de cheddar en prenant soin de bien en couvrir les bords, celle le fromage servira de "colle" pour que les quésadillas restant bien fermées dans l'airfryer

Préchauffer l'airfryer à 180°

Vaporiser les quésadillas d'huile d'olive et cuire une minute
Dès que le fromage commence à fondre aplatir les quésadillas à l'aide d'une spatule
Continuer la cuisson encore 3 minutes, retourner et cuire encore 4 minutes

Servir les quésadillas chaudes coupées en quartiers accompagnées du guacamole et du reste de la tomate et des cébettes.

Mon résultat...sans avoir vaporisé de l'huile sur le wrap

* ce sont des produits que les enfants (et adultes) en Hollande aiment bien mettre sur leur tranche de pain de mie le matin au petit déjeuner. 

Quesadilla au guacamole, fromage frais et pousses de haricots mungo

Pour terminer mes pousses de haricot mungo j'ai cherché une recette sur le site du producteur indiqué sur l'emballage. 

Ingrédients :

400 g de pousses de haricot mungo

16 tortillas

1 oignon rouge

12 tomates cerises

2 avocats bien mûrs

½ poivron jaune

250 g de cheddar râpé

100 g de crème fraîche épaisse

1 bouquet de coriandre fraîche

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de paprika

2 càc de cumin en poudre

sel et poivre

le jus d'un citron

quelques gouttes de tabasco

Préparation :

1. Préparer le guacamole en écrasant les avocats, puis ajouter le gingembre, le paprika et le cumin
   Assaisonner de sel et de poivre, de Tabasco si souhaité
   Ajouter 100 g de pousses de haricot mungo et mélanger la préparation
   Ajouter un filet de jus de citron, couvrir et réserver au frais.

2. 
   

3. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge
   Laver et hacher finement la coriandre
   Couper le demi poivron en cube de 1 cm et les tomates cerises en fines lamelles.

4. Dans un grand saladier, mélanger ensemble le fromage râpé, la crème, les pousses de haricots mungo restantes, l’oignon rouge, la coriandre et le poivron

5. Répartir ce mélange sur 1 tortilla, couvrir d'une deuxième tortilla

6. Presser légèrement

7. Faire chauffer une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse
   Lorsqu’elle est bien chaude, disposer les quesadillas et retourner régulièrement jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.

Servir la guacamole à part

(J'avais mal lu la recette et j'ai tartiné tous les ingrédients sur les tortillas, au lieu de servir le guacamole séparément, mais ce fut bon quand-même)

Tacos aux crevettes - Cinco de Mayo

Cinco de Mayo (5 mai) est une fête nationale mexicaine qui est très populaire et se fête aussi dans de nombreuses villes du sud-ouest des États-Unis, notamment du Nouveau-Mexique et de l'Arizona où il y a une importante population d’origine mexicaine. Le Cinco de Mayo y est un événement très populaire et surtout un prétexte pour porter un sombrero, écouter La cucaracha, boire de la tequila et s'empiffrer de tacos, nachos, guacamole, burritos et quesadillas !

Cela ma donné l'idée de préparer des tacos.

Ingrédients :

500 g de crevettes crues, déveinées et décortiquées

jus de 2 citron verts

½ càc de cumin

½ càc de paprika fumé

½ càc d'origan séché

1 càs d'huile d'olive

2 càs d'huile végétale

1 oignon blanc pelé et émincé

1 poivron jaune, coupé en julienne

1 petite boîte de maïs

3 tomates, épépinées et coupées en dés

2 càs de coriandre fraîche, hachée grossièrement

8 galettes de farine de maïs (tacos)

guacamole

pico de gallo

crème aigre*

*ce produit n'est pas en vente en France et j'ai utilisé du yaourt grec auquel j'ai ajouté quelques gouttes de citron

Préparation :

Combiner les crevettes, le jus de citron vert, les épices et l'huile d'olive dans un sac en plastique

Déposer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 1 heure

Préchauffer le four à 100°

Mettre les galettes de maïs (préalablement enveloppées dans un papier aluminium) au chaud le temps de faire la farce à tacos

Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen

Faire sauter les oignons, le poivron et le maïs en grains pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée

Assaisonner, retirer les légumes de la poêle et les réserver

Ajouter les crevettes dans la poêle chaude et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque toutes roses mais encore un peu crues (environ 2 minutes)

Assaisonner

Ajouter les dés de tomates et continuer la cuisson à feu bas, pendant 3 minutes, le temps que l'eau de cuisson des tomates s'évapore

Retirer du feu, ajouter la coriandre hachée, les légumes sautés et vérifier l'assaisonnement

Pour assembler : retirer les galettes du maïs du four et en déposer une sur votre plan de travail

Garnir la galette de la garniture à crevettes et ajouter de la guacamole, du pico de gallo et de la crème aigre

Refermer le tout  et répéter avec les autres galettes.

Guacamole

Une excellente recette que mon ex-collègue mexicaine m'a donnée il y a quelques années. Je ne cherche plus d'autres recettes, j'utilise toujours celle-ci.

Ingrédients :

1 avocat
1 tomate

1 échalote

jus de citron

sel 

poivre

piment de Cayenne

Préparation :

Écraser l’avocat avec une fourchette 

Ajouter quelques gouttes de citron

Couper très fin tomate et échalote

Mélanger à l’avocat, ajouter sel, poivre et éventuellement pincée de piment de Cayenne

Mettre le tout dans un plat, et pour éviter que le guacamole ne s'oxyde je suis le conseil de l'ex-collègue et je mets le noyau au milieu.

Je sers le guacamole avec des tortilla chips nature.

Mon ex-collègue m'a ramené du Mexique des petits objets avec des décorations mexicaines que j'adore. Il y a quelques années un petit pot décoré et la semaine dernière un miroir de poche avec sur les 2 côtés des reproductions du peintre Diego Rivera, le mari de Frida Kahlo, également artiste peintre. J'ai vu il y a quelques années le film qui retrace la vie tumultueuse de Frida avec dans le rôle principal Salma Hayek. Encore une fois merci pour ces gentilles attentions à celle qui se reconnaîtra.

Le véritable Guacamole mexicain

Encore une recette de Margarita Carillo Arronte extraite de son livre "Mexico" The Cookbook. Celle que ma collègue mexicaine m'avait donnée est presque identique.

Ingrédients :

1/2 oignon rouge 

1 piment serrano 

1 jus de citron vert 

1/2 bouquet de coriandre 

1 tomate (facultatif) 

2 avocats bien mûrs 

1 cuil. à soupe d'huile d'olive 

sel de mer 

tortilla chips 

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon rouge en petits dés. Épépinez et émincez la tomate, ciselez la coriandre, coupez les avocats en dés et émincez le piment. 

Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, le piment, le jus de citron vert, la coriandre et la tomate. Salez. 

Incorporez délicatement les avocats et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Servez avec des tortilla chips. 

Il est recommandé de préparer le guacamole à la dernière minute pour éviter que l'avocat ne noircisse. Au lieu d'incorporer la tomate à la préparation, elle peut servir de déco autour du guacamole. 

Toast de "poicamole"

Quand je vais chez le coiffeur je trouve enfin le temps de me "cultiver" en feuilletant Voici, Gala, Ici... Au bout d'une heure et demie je suis au courant de tous les potins. Mais non, rassurez-vous, la vie des stars ne m'intéresse pas  beaucoup. Moi je suis toujours à la recherche de recettes de cuisine et dans Closer j'ai lu un article sur la cuisine "écoresponsable". Quand j'achète mes fruits et légumes j'essaie toujours d'acheter des produits locaux, mais certains sont importés de pays lointains comme par exemple l'avocat. Le Mexique est le premier producteur au monde d'avocats. Malheureusement les avocats sont donc destructeurs de la planète déjà par rapport à leur transport vers la France et en plus leur culture requiert énormément d'eau. Il semblerait qu'il faille 1000 litres pour 1 kilo, soit 3 avocats. Et en plus cet "or vert" a entraîné la déforestation de milliers d'hectares. Autant de raisons de ne plus en manger ou au moins d'en limiter notre consommation. Alors pour contribuer à la protection de la planète j'ai flashé sur cette recette dans Closer. Cela ressemble à du guacamole, cela a la couleur du guacamole. Est-ce que cela a le goût du guacamole ? Pas du tout ! Mais pour varier un peu cela vaut la peine de tester cette recette. La purée de petits pois m'a fait penser à cette recette que j'ai absolument envie de refaire un de ces jours.

Ingrédients :

300 grammes de petits pois écossés (congelés)
1 yaourt nature
4 œufs
3 càc de jus de citron
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 gousse d'ail
4 tranches de pain
1 poignée d'amandes
sel et poivre
(pour ceux qui aiment la cuisine relevée on peut ajouter du Tabasco ou du piment de Cayenne)

Préparation :

Cuire les petits pois à la vapeur
Laisser refroidir
Mixer le petits pois (je préfère les écraser grossièrement à la fourchette) avec le yaourt, le jus de citron, le cumin, le paprika, la gousse d'ail pelée et hachée, le sel et le poivre
Faire griller les tranches de pain et tartiner généreusement de "poicamole"
Cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante
Passer les œufs sous l'eau froide et écaler
Poser un œuf mollet sur chaque toast
Saler, poivrer et parsemer d'amandes concassées. 

National Nachos Day - Loaded Nachos (Nachos garnis)

Depuis des années les supermarchés nous proposent dans leurs rayons des produits mexicains : tortilla wraps, guacamole, taco, burrito, fajita, tortilla chips et bien plus encore. Jusque là je n'ai pas trop goûté à cette cuisine, mis à part le guacamole maison dont une collègue de travail mexicaine m'avait donné la recette.

Ma petite fille néerlandaise m'a fait acheter dernièrement des chips tortillas, ah mamy, les meilleurs sont ceux au fromage ! Elle m'a raconté que sa mère en prépare parfois en les saupoudrant de fromage râpé, puis gratinés au four. J'ai interrogé la spécialiste de la cuisine du monde : ma soeur. Ah, oui j'en faisais au bureau quand je travaillais encore : tout simplement avec un peu de fromage puis au micro-ondes.

Tout cela ne m'inspirait pas vraiment, jusqu'au jour où j'ai commencé à faire des recherches sur internet et notamment sur You Tube. Alors là j'ai découvert que les aficionados des nachos les préparent de mille façons et en font un repas complet. Suite à ça je me suis laissé tenter et j'ai préparé des "loaded nachos", des nachos garnis.

Et voilà comment est né mon "guilty pleasure" que j'ose quand-même avouer ici, car mes lecteurs savent que je prépare d’habitude plutôt une cuisine saine et équilibrée. Et puis, finalement cette recette n'est pas tant de mauvais goût ...

Pour ceux qui ne connaissent pas le terme "guilty pleasure" la traduction littérale est "un plaisir coupable". Mais il s'agit plutôt de quelque chose de mauvais goût qu'on aime sans oser l'avouer. Quelques exemples : regarder Plus belle la Vie, mais surtout ne pas l'avouer, aimer le chanteur Ringo et chanter ses chansons sous la douche, manger un grand paquet de chips en entier jusqu'à avoir la nausée, rester le dimanche toute la journée en pyjama. 

Et quel est votre guilty pleasure ?

Ingrédients :

Pour cette recette la quantité des ingrédients n'est pas très importante

quelques tranches de lard fumé

1 oignon jaune coupé en dés

400 de viande de bœuf hachée

2 gousses d'ail

1 petite boîte de 250 g de haricots rouges

1/2 càs de cumin en poudre

sel

1 càs de paprika fumé

poivre noir

1/2 càc de flocons de piment 

1/2 tasse de bouillon de poule

tortilla chips neutres

fromage cheddar

fromage monterey jack*

1/2 bouquet de coriandre fraîche

pour la salsa :

2 oignons de printemps coupés en rondelles

1 tomate mondée, vidée et coupée en petits cubes

1 avocat coupé en petits cubes (aspergé de jus de citron)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans une sauteuse faire rissoler les tranches de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soit croustillantes, réserver

Dans la même sauteuse faire dorer l'oignon et l'ail

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant régulièrement

Ajouter le sel, le cumin, le paprika fumé, le chili, le bouillon de poule et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à évaporation du bouillon

ajouter les haricots rouges égouttés et rincés

Pendant ce temps préparer une salsa crue avec les oignons de printemps, la tomate et l'avocat

Dans un plat allant au four poser une couche de tortilla chips

couvrir avec le fromage monterey jack et le cheddar râpé

Poser par ci par là un petit tas de la préparation de viande (donc ne pas couvrir toute la surface) alterné avec des petits tas de salsa

Selon la grandeur du plat et la quantité d'aliments alterner éventuellement plusieurs couches de chips, viande et fromages

Dans ma recette il n'y a qu'une seule couche de chaque préparation (j'ai fait une portion pour 1 personne)

Enfourner pendant environ 10 minutes, le temps de faire fondre le fromage

A la sortie du four piquer des chips dans la préparation et couvrir avec les lardons croustillants émiettés et la coriandre fraîche hachée

Chacun pioche dans le plat et se servant d'un chips comme cuillère

Je n'aurais pas cru que j'allais vraiment aimer ce plat, mais je sens que je le préparerai plus souvent.

On peut varier la recette à l'infini, y ajouter du maïs, de la salade verte, des radis, des quartier de citrons verts, des touffes de yaourt, etc.

J'ai appris qu’aujourd’hui, le 6 novembre, est le National Nachos Day.  Si j'y pense l'année prochaine je referai ma recette, quoi que ... je ne peux presque pas attendre. 

En faisant des recherches j'ai découvert qu'il existe aussi une recette de loaded fries (des patates frites garnies). J'avoue que cela me tente de les préparer : Aïe, la honte... 

*chez Lidl pendant la semaine américaine

Galette de maïs sauce guacamole et œuf poché

Une recette d'inspiration mexicaine avec une touche italienne de Luana Belmondo.

Ingrédients :

150 g de maïs en boîte

50 g de farine tamisée

7 cl de lait

1 œuf

30 g de parmesan

1 botte de ciboulette

1/2 botte de persil plat

2 avocats bien mûrs

1 tomate

1 oignon nouveau

1/2 citron vert

1 piment vert (facultatif)

4 brins de coriandre

4 œufs

1 c.à.c. de vinaigre blanc

Préparation :

Dans un bol, battez l’œuf avec la farine puis ajoutez le lait. 

Fouettez bien. 

Ajoutez le maïs égoutté, le parmesan, la ciboulette et le persil hachés.

Dans une poêle avec un peu d’huile, formez à l’aide d’une louche ou d’un emporte-pièce des galettes. (J'ai fait une grande galette)

Faites-les dorer sur chaque face et réservez-les au fur et à mesure dans un four chaud à 50°C.

Coupez les avocats en morceaux puis écrasez-les à la fourchette, salez et ajoutez le jus du citron vert. 

Râpez le zeste et réservez-le.

Pelez et épépinez la tomate avant de la couper en petit morceaux puis ajoutez-la à l’avocat avec l’oignon nouveau émincé. 

Selon le goût, ajoutez du piment vert.

Faites bouillir de l’eau avec du sel et le vinaigre blanc. 

Pocher vos œufs 3 min puis transférez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une assiette, dressez une galette de maïs. 

Garnissez de sauce guacamole et placez l’œuf poché par-dessus. 

Parsemez de feuilles de coriandre et de zeste de citron vert râpé.

Recette de Luana Belmondo

Enchiladas de porc

Voici une recette de Margarita Carrillo Arronte, née au Mexique, qui pendant 25 ans a étudié et enseigné la cuisine mexicaine et qui a donné des cours de cuisine. Elle a été la ministre de l'agriculture, fer de lance du mouvement Slow Food au Mexique et elle a oeuvré pour que la cuisine traditionnelle mexicaine soit inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Elle a plusieurs restaurants et a écrit le livre "Mexico" The Cookbook, également traduit en français.

De ce livre j'ai préparé cette recette et le véritable guacamole mexicain

Ingrédients pour 6 personnes :

40 gr de beurre non salé

1 kg de filet de porc

3 gousses d'ail

1 branche d'origan frais

1 càs de vinaigre de cidre

4 piments serrano séchés

1 càc de farine

sel de mer

Préparation :

Faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle sur feu moyen

Couper les filets en 6 morceaux et faire dorer dans la poêle de tous les côtés pendant environ 10 minutes

Émincer finement l'ail et ajouter dans la poêle ainsi que le vinaigre, l'origan et une pincée de sel de mer

Ajouter 475 ml d'eau, porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes

Émincer finement les piments dans le robot ou blender et saupoudrer sur la viande

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes tout en remuant

Ajouter à la viande, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes

Servir avec des tortillas

Poutine québécoise

Rassurez-vous, je ne vais pas vous parler ici de l'homme d'état russe, mais d'un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa forme de base, de frites, de fromage en grains et de sauce brune. Il existe des dizaines de variantes : avec guacamole, bacon, tomates, du jambon poêlé dans du sirop d’érable... Il semblerait que le restaurant Le Roy Jucep soit l'inventeur de la recette de la poutine et en novembre 1998, le restaurant  officialise sa position en enregistrant auprès des autorités compétentes la marque de commerce « L’inventeur de la Poutine ».

Cela faisait un bail que j'avais ce plat sur ma to do list : J'avais vu la recette exécutée par un cuisinier canadien quand la France disposait encore d'une chaîne de télévision de cuisine. Ne sommes-nous plus le pays de la gastronomie ? Même aux Pays-Bas qui ne sont pas vraiment réputés pour leur gastronomie il existe une chaîne qui diffuse 24/24 h des programmes culinaires. Pourquoi Cuisine TV, ensuite Ma Cuisine ont disparu du petit écran ? Pas assez de sponsors ? La cuisine française mérite d'être promue. Emmanuel Macron, fraîchement réélu, peut prendre mes 138 € de le redevance télé qu'il va supprimer pour créer une chaîne publique gastronomique !

Quand mon œil est tombé dessus par hasard j'ai acheté chez 5 Continents un sachet d'une marque canadienne d'un mélange pour préparer la sauce. Mais bon, je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec des sauces toutes prêtes, mon défi est de préférence le "fait maison". 

Dernièrement un reportage sur TF1 m'a rappelé que cette recette de la poutine figurait toujours sur ma liste et j'ai commencé à faire des recherches sur internet pour trouver LA recette pour la sauce.

D'autre part je venais d'acheter un airfryer qui me permettrait donc de l'essayer pour faire des frites. Or, je n'ai jamais mangé la poutine, donc j'ignore à quoi cela doit ressembler. Finalement c'est la recette de base de la poutine de Fabrice Mignot vue en replay sur Ma Cuisine que j'ai sélectionnée. Sa sauce ressemblait bien à la sauce brune de "Gravy" sauf qu'elle est préparée sans viande.

Quant à l'airfryer je ne suis pas (encore) emballée, je vous en parlerai dans un prochain article. Si parmi vous il y a des adaptes qui ont testé de bonnes recettes dans cette friteuse sans huile, je suis preneuse !

Ingrédients :

1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
30 g de sucre roux
5 cl de vinaigre balsamique
5 g de cumin
30 g de concentré de tomate
30 g de maïzena
50 cl de bouillon de bœuf
50 cl de bouillon de volaille
30 g de beurre
thym
2 feuilles de laurier
(en option quelques gouttes de worcestershire sauce)
pommes de terre frites
fromage à grains (remplacé par du cheddar râpé)

Préparation :

Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile
Ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre balsamique
Faire réduire la sauce obtenue
Ajouter le concentré de tomate, un peu de beurre et le cumin
Diluer la Maïzena dans un peu d'eau, puis ajouter à la sauce
Ajouter les 2 bouillons, le thym et les feuilles de laurier
Laisser mijoter 20 minutes
Passer la sauce au chinois
Vérifier l'assaisonnement
J'ai ajouté quelques gouttes de worcestershire sauce, car je trouvais le résultat un peu trop sucré à mon goût.

La poutine se sert avec un cheddar frais réalisé à partir de lait de vache caillé. Il s'agit du fameux fromage en grains, aussi appelé fromage "couic couic" en référence au bruit qu'il fait lorsqu'on le mâche. Je ne l'ai pas trouvé chez les fromagers à Perpignan. Sur internet on vend une version française, mais le prix et les avis des consommateurs m'en ont dissuadée. Je l'ai remplacé par du cheddar râpé.

On sert le fromage sur les frites et on couvre ensuite avec la sauce poutine.

Il me reste de la sauce que j'ai congelée que je dégusterai avec gourmandise une prochaine fois. 

Variante :

Au lieu d'utiliser des pommes de terre on peut les remplacer par des patates douces. 

Une variante VIP de la poutine :

200 g de foie gras cru

Ajouter 50 g de foie gras à la sauce poutine et mélanger avec le mixeur  plongeur
Cuire une tranche de 150 g de foie gras dans une poêle très chaude et ajouter du gros sel et du poivre noir

Servir les frites avec le fromage, la sauce au foie gras et 1 escalope de foie gras cuite.