Timballo

Depuis le temps que j'avais envie de préparer cette recette ! Mais un jour ça me prend et alors je dois la préparer immédiatement. Malheur, je ne disposais pas d'un moule adéquat. Qu'à cela ne tienne, j'ai fait le tour des magasins et j'ai fini par trouver ce qu'il me fallait pour cette recette.

Même si c'est une recette italienne, je ne l'ai pas piochée sur un site italien, mais dans un magazine hollandais "Allerhande" dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. J'y trouve souvent des recettes intéressantes.

J'aime beaucoup la présentation de ce plat de pâtes et c'est bien pour ça que je l'ai préparée. Mais chacun peut l'adapter à ses goûts. Je ne vous cache pas que normalement il faut poser les pâtes à la verticale contre les parois. J'ai commencé comme ça, mais cela m'a barbée au bout d'une minute et je les ai versées dans le récipient sans me soucier de la présentation. Admettez que ce n'est pas mal quand même.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 càs d'huile d'olive

3 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

4 cuisses de poulet

herbes italiennes (thym, sauge, romarin, origan)

1 boîte de 400 g de tomates en cubes 

300 g d'épinards frais

250 g de ricotta

400 g de pâtes penne rigate

6 œufs

125 cl de crème fraîche

150 g de parmesan râpé

sel et poivre

Préparation :

Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et faire revenir 1 oignon pendant 5 minutes

Ajouter 1 gousse d'ail émincée

Saler et poivrer le poulet et cuire 5 minutes avec l'ail et l'oignon

Ajouter la sauge émincée et le thym

Ajouter les cubes de tomates et laisser mijoter pendant 35 minutes

Vérifier l'assaisonnement

Chauffer dans les 2 autres càs d'huile les 2 autres oignons pendant 5 minutes

Ajouter l'autre gousse d'ail 

Émincer le romarin et ajouter dans la poêle

Ajouter les épinards et faire fondre

Sortir les épinards du feu et laisser refroidir

Presser les épinards dans une passoire pour en faire sortir l'humidité

Mélanger la ricotta aux épinards, saler et poivrer

Préchauffer le four à 190°

Cuire les pâtes selon l'indication sur l'emballage

Sortir le poulet de sa sauce et émincer la chair et remettre la chair dans la sauce.

Couvrir un plat à gratin (un faut un saladier rond qui peut passer au four) avec du papier sulfurisé et huiler les bords du plat. Poser des feuilles d'origan (j'ai utilisé des feuilles de sauge) sur le fond du plat et couvrir avec une couche de pâtes

Couvrir les parois du moule avec les pâtes

Verser au milieu le poulet avec sa sauce

Couvrir avec les pâtes restantes

Battre les œufs avec la crème fraîche, le fromage, le sel et le poivre

Verser la moitié sur les pâtes

Puis verser dessus le mélange d'épinards et égaliser

Verser le reste du mélange d’œufs

Cuire le timballo au milieu du four pendant 1 heure.

Retourner le moule sur une assiette et laisser reposer le timballo pendant 15 minutes avant de servir.