Toast à l'œuf poché, bacon et mascarpone

Pour des recettes il me faut souvent de la mascarpone et après il mes reste une boîte entamée au frigo. Comment l'utiliser, je n'aime pas jeter des aliments. Voilà j'ai trouvé une petite recette qui répond à ma question :

Ingrédients :

4 belles tranches de pain de campagne

4 œufs

4 tranches de poitrine fumée

100 g de mascarpone

ciboulette

baies roses

fleur de sel

Préparation :

Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre et porter à ébullition

Casser chaque œuf dans une tasse

Plonger délicatement 1 œuf dans l’eau frémissante et ramener les filaments de blanc vers le jaune

Laisser cuire environ 3 min puis retirer l’œuf avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant

Cuire les autres œufs de la même façon (vous pouvez cuire les œufs 2 par 2)

Pendant ce temps, griller les tranches de pain de campagne

Faire rapidement cuire les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse

Emincer la ciboulette et mélanger à la mascarpone avec du fleur de sel

Tartinez le pain de mascarpone puis répartir les œufs pochés et la poitrine fumée
Saler et poivrer
Garnir de quelques baies roses.

Inspiré d'une recette de Cuisine Actuelle