Tarte au maroilles

Le Maroilles et un fromage assez fort du Nord qui a un AOP depuis 1996. Il aurait été inventé par les moines de l'Abbaye de Maroilles au dixième siècle. Il est affiné dans les caves de l'ancienne Abbaye. Il paraît qu'après la sortie du film "Bienvenue chez les Ch'tis", les ventes de maroilles aient augmenté de 25 % entre 2008 et 2010 ! Une variante du Maroilles est le le Vieux Lille. En 1960, Nikita Khrouchtchev, alors chef d’État de l’URSS de passage à Lille, apprécia tellement ce fromage qu’il s’en fit livrer au Kremlin. 

Ingrédients pour un moule de 25 cm Ø:

10 cl de lait 5 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche

150 g de farine 1 œuf 1 càc de sel 65 g de beurre pommade 2 càs de crème fraîche épaisse sel et poivre 200 g de Maroilles

Préparation :

Préchauffer le four à 200° Mettre 5 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche dans 10 cl de lait tiède Ajouter la farine Mélanger Ajouter l'œuf et le sel et mélanger Incorporer le beurre pommade Bien pétrir 10 minutes à la main (ou utiliser votre robot) Couvrir et laisser lever la pâte pendant 2 heures Beurrer et fariner le moule Retirer l'excédent de farine Verser la pâte dans le moule et bien répartir sur toute la surface Couvrir de 2 càs de crémé fraîche épaisse Saler et poivrer

Couper le Maroilles en tranches pas trop épaisses, et disposer sur la tarte
Enfourner pendant environ 20 minutes.

Recette de Cuisine en Folie