Salade de kasha, pousses d'épinards et burrata

J'ai préparé cette recette début septembre avec les dernières nectarines, mais si vous avez envie de préparer cette salade maintenant pourquoi ne pas les remplacer avec des figues fraîches ou des prunes ?
Cette recette a comme ingrédient le kasha (sarrasin grillé) que je préfère plutôt cru que cuit. Je me demande donc si on put le laisser cru dans cette salade.

Ingrédients :

200 g de kasha
2 burrata
200 g de pousses d'épinards
200 g de tomates cerises
3 nectarines jaunes
1 échalote
3 brins d'aneth
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation :

Rincer le kasha puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes selon les indication sur l'emballage

Laver et couper les tomates en deux

Laver puis couper les nectarines en quartiers plutôt fins

Peler et ciseler finement l'échalote
Ciseler l'aneth

Mélanger le vinaigre et l'huile d'olive 
Saler, poivrer et ajouter l'aneth et l'échalote

Dresser la salade avec le kasha, les pousses d'épinards, les tomates et les nectarines
Ajouter ½ burrata dans chaque assiette
Verser la vinaigrette par dessus et déguster.

Recette du magazine Régal