Salade de perles de couscous au thon

* Vu la quantité de chaque ingrédient je n'ai pas mis les cannellini, car pas envie de manger 3 jours la même salade, aussi bonne soit elle.

Ingrédients :

200 g de perles de couscous

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

1 concombre

3 oignons de printemps

1 boîte de 400 g de haricots cannellini* 

1 citron vert

2 boîtes de thon à l'huile d'olive de 145 g

50 g de cranberries séchées

4 càs de yaourt à la turque

sel d'algues

Préparation :

Cuire les perles de couscous selon les indications sur l'emballage

Émincer les herbes

Couper le concombre en dés de 1 cm et les cébettes en rondelles

Rincer les haricots

Râper le zeste du citron vert

Couper le citron vert en deux, et extraire le jus d'une moitié

Couper l'autre moitié en tranches

Égoutter le thon, mais garder l'huile

Mélanger les perles de couscous avec 3 càs d'huile du thon, 1 càs de jus de citron vert, le zeste râpé du citron vert et mélanger avec les herbes, les légumes, les haricots et les cranberries

Éparpiller le thon sur la salade

Saler* et poivrer

*J'ai utilisé du sel d'algues que j'avais acheté en Zélande (Pays-Bas)

Servir avec les tranches de citron vert et le yaourt à la turque.