Gelo di melone - dessert sicilien

Pastèque en salade de fruits et en Gelo di melone

Quand j'achète une pastèque j'en ai pour un bon moment. La recette d'aujourd'hui m'a permis de varier un peu l'utilisation de ce fruit d'été par excellence. Je l'ai trouvée dans le journal néerlandais NRC où Janneke Vreugdenhil publie chaque samedi ses propres recettes ou bien celles qu'elle a dénichées dans un livre de cuisine qui vient de sortir. Celle-ci est du livre "The Food of Sicily" écrit par Fabrizia Lanza.

J'aurais tant aimé ramener de mon voyage en Sicile un des ces magnifiques cache-pots en forme de tête.

Astuce pour les expats néerlandais qui suivent mon blog :

J'ai trouvé un système pour accéder à ce journal sans abonnement. Chaque dimanche le NRC m'envoie par mail l'annonce de quelques articles de son édition du samedi, dont la recette hebdomadaire de Janneke. Une fois que je connais le titre de sa recette je cherche sur internet : NRC suivi du titre de la recette. Si je clique dessus, c'est foutu et je reçois une invitation pour m'abonner au journal. Par contre si je clique sur "traduire cette page" la recette s'affiche en français. Une fois en possession de cette version je peux revenir éventuellement à la version originale en cliquant sur une case en haut à droite de la page et me voilà en possession du texte néerlandais....

J'avoue que je ne connaissais pas du tout cette spécialité sicilienne qui se décore traditionnellement avec des éclats de chocolat, des pistaches hachées et des fleurs de jasmin. J'avais tous les ingrédients à la maison sauf les fleurs de jasmin. Ce dessert aux racines indéniablement orientales dont l'effet « mille et une nuits » est encore plus fort lorsque il est garni de pistaches et chocolat.

Ingrédients :

un morceau de pastèque de 1,5 kilo environ (pour obtenir 750 ml de purée)
35 g de maïzena
75 à 100 g de sucre
pistaches hachées
éclats de chocolat noir
fleurs de jasmin (à remplacer éventuellement par d'autres fleurs comestibles)

Préparation :

Couper la peau de la pastèque et couper la chair en morceau
Réduire dans le blender en purée
Utiliser un tamis pour filtrer la purée

Verser la plus grande partie de ce jus dans une casserole
Dans un bol mélanger la maïzena avec le sucre et ajouter le reste du jus
Mélanger pour obtenir une crème homogène

Chauffer le jus de pastèque dans la casserole et ajouter la crème de maïzena avant que le jus bouille
Fouetter sans cesse et laisser cuire environ 1 minutes

Verser le mélange dans vos récipients de service
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur

Juste avant de servir garnir votre gelo de pistaches hachées et d'éclats de chocolat et si vous en avez des fleurs de jasmin.

Tube de l'été 2024