Entrecôte grillée aux figues et vinaigre balsamique de Modena

C'est la saison des figues alors j'en profite ! Je les préfère en version salée comme cette recette au lard ou bien comme aujourd'hui au vinaigre balsamique et servies en accompagnement d'une bonne viande. La recette préconise de la crème balsamique, mais à la place j'ai utilisé un vinaigre balsamique IGP de Modena qui est assez sirupeux. 

En 2008 j'ai fait un stage intensif d'italien à Modena, où l'on fabrique le fameux vinaigre balsamique. J'avais profité de mon week-end de libre pour visiter la région et j'ai eu la chance de découvrir le marché Incontro di Gusto à San Donnino, où j'ai pu déguster les véritables vinaigres balsamiques AOP Bompana de chaque âge, même celui de 100 ans de maturité ! Là on découvre le vrai goût d'un bon vinaigre ! Et également l'étiquette qui va avec.

Ensuite j'ai visité la vinaigrerie Bompana où j'ai acheté un petit flacon, mais vu les prix j'ai pris le vinaigre le moins vieux ... qui était très bon d'ailleurs. 

Par curiosité je vous montre les prix qui étaient affichés à la vitrine d'une épicerie fine à Modena :

Alors vous comprendrez que le vinaigre balsamique que vous achetez au supermarché n'est qu'un très lointain cousin.

Ingrédients :

4 entrecôtes
3 càs d'huile d'olive
ail en poudre
poivre noir du moulin
6 figues fraîches
roquette
vinaigre ou crème de balsamique
pecorino sarde râpé (merci Leo !)

Préparation :

Sortir la viande du frigo une heure avant sa préparation
Sécher la viande avec du papier absorbant
Badigeonner la viande avec un peu d'huile d'olive
Saler et poivrer
Préchauffer la poêle à griller sur feu vif sans matière grasse
Entretemps couper les figues en deux et huiler les côtés intérieurs
Griller les entrecôtes 5 minutes sur feu vif et ne les retourner que quand elles se décollent facilement
Sortir la viande de la poêle et réserver couverte d'une feuille d'aluminium
Griller les figues côté face pendant 3 minutes

Couvrir les assiettes avec de la roquette
Verser quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge sur les feuilles ainsi que du sel de mer
Parsemer de pecorino sarde râpé
Couper la viande en tranches et répartir sur la salade de roquette ainsi que les moitiés de figues
Verser un peu de vinaigre (ou crème) de balsamique sur les figues et la viande.

A tavola !

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Souris d'Agneau à cuisson lente du River Cafe

               “I cook with wine. Sometimes I even add it to the food.” -                                                       W.C. Fields

         (Je cuisine avec du vin et parfois je l'ajoute même à la nourriture)

Le River Café est un restaurant londonien qui ne sert que de la cuisine italienne. On m'a offert il y a quelques années leur livre de cuisine dont j'ai préparé déjà plusieurs recettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 petits souris d'agneau

farine

sel de mer et poivre noir du moulin

2 càs d'huile d'olive

6 oignons rouges émincés finement

une poignée de feuilles de romarin ciselées

4 gousses d'ail, coupées finement

175 ml de vinaigre balsamique

300 ml de vin rouge

Préparation :

Préchauffer le four à 200°, mais on peut préparer la recette aussi sur la plaque de cuisson

Mélanger le sel et le poivre à la farine

Fariner les souris d'agneau
Dans une cocotte en fonte chauffer l'huile et faire dorer les souris de tous les côtés
Réserver
Baisser le feu, ajouter les oignons et cuire environ 5 à 10 minutes pour les dorer légèrement
Ajouter le romarin et l'ail et cuire encore quelques minutes
Monter le feu et ajouter le vinaigre balsamique et le vin
Faire réduire la sauce pendant quelques minutes
Remettre les souris dans la cocotte, baisser le feu et couvrir avec du papier sulfurisé mouillé
Mettre le couvercle
Enfourner et cuire pendant 2 à 2½ heures, ou bien cuire sur la plaque de cuisson
Vérifier la cuisson de temps en temps, asperger les souris avec la sauce
Si la sauce a trop réduit ajouter un peu de vin.

Chou chinois en sauce tomate

Excellent pour accompagner une viande ou du poulet.

Ingrédients :

750 g de chou chinois (ou chou blanc)

1 oignon émincé

sel et poivre

250 g de tomates

½ càc de poudre de gingembre

Préparation :

Couper le chou chinois en fines lanières

Dans une casserole cuire le chou avec l'oignon et une pincée de sel dans un fond d'eau pendant environ 15 minutes

Ajouter les dernières 5 minutes les tomates coupées en morceaux

Saler, poivrer et ajouter la poudre de gingembre.

Minestra di merca alla nuorese - Soupe sarde aux pommes de terre, fromage et haricots borlotti

Quand j'ai récupéré ma commande de produits sardes que j'avais passée auprès de Léo, il m'a parlé du fromage de merca qu'il avait ramené de son île. Comme je suis curieuse et que je veux tout apprendre de la cuisine italienne j'ai fait des recherches et d'après ce que j'ai trouvé le fromage de merca est un fromage de brebis salé qui ressemblerait à la feta. J'ai demandé à Léo de m'en ramener la prochaine fois. En attendant j'ai trouvé des recettes préparées avec ce fromage, dont cette minestra que j'ai préparée en remplaçant la merca par de la feta. Les principaux ingrédients de ce plat originaire de la ville de Nuoro en Sardaigne sont le fromage merca, les pommes de terre, les pâtes et des haricots qui, après une cuisson lente, combinent leurs saveurs de manière délicieuse, donnant à tous les convives un plat au goût intense et enveloppant. Sans l'os à jambon cette recette est végétarienne.

Ingrédients :

300 g de pâtes sèches type ditalini (que j'ai remplacées par des casarecce di Gragnano)
3 pommes de terre
3 courgettes
600 g de haricots coco rose (borlotti) frais à écosser

Haricots borlotti

1 oignon
200 g de tomates bien mûres
1 gros bouquet de basilic
2 càs d'huile d'olive vierge extra
1 cube de bouillon de légumes
350 g de merca (remplacée donc ici par de la feta)
1 os à jambon (hélas je n'en avais pas)

Préparation :

Mettre le fromage 2 heures à tremper dans de l'eau fraîche (je n'en vois pas l'intérêt et je n'ai pas trouvé cette opération dans d'autres recettes avec la merca)
Dans une casserole remplie d'eau mettre l'os à jambon en porter à ébullition
Continuer la cuisson pendant 10 minutes (Je trouve cette opération superflue et j'aurais donc sauté cet étape si j'avais eu la chance d'avoir un os à jambon)
Eplucher les pommes de terre
Couper les pommes de terre et les courgettes en morceaux
Remplir un faitout de 2 l d'eau et y plonger les pommes de terre, les courgettes et l'os
Cuire pendant 1 heure (A ma grande surprise les légumes ne s'étaient même pas réduits en purée après cette longue cuisson)
Ajouter à mi-cuisson les haricots borlotti frais écossés

Ecraser le fromage à l'aide d'une fourchette en ajoutant un peu de bouillon pour le réduire en crème

Pendant ce temps émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Nettoyer les tomates, les couper et épépiner et ajouter à l'oignon et cuire pendant 20 minutes
A la fin de la cuisson ajouter le basilic émincé

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage dans le bouillon préparé avec un cube de bouillon 

Sortir l'os de la minestra et ajouter la sauce tomate et la crème de fromage

Remettre le faitout sur le feu et dès le premier bouillon éteindre le feu, le fromage ne doit pas cuire
Egoutter les pâtes, verser dans la soupière avec la minestra, mélanger, garnir de quelques feuilles de basilic et d'un filet d'huile d'olive extra vierge et porter sur la table.

J'ai trouvé sur le compte instagram de Simone Zanoni cette comptine italienne amusante qui va bien avec cette recette :

Oggi pasta e fagioli ho mangiato 

con un bicchiere di vino l’ho accompagnato 

Poi sul letto mi sono buttato 

E a sonno pieno ho russato 

Adesso che mi sono alzato 

alla puzza e ai peti sono condannato 

Aujourd'hui j'ai mangé des pâtes aux haricots

que j'ai accompagnés d'un verre de vin

Puis je me suis jeté sur le lit

Et j'ai ronflé à poings fermés

Maintenant que je me suis levé

Je suis condamné à la mauvaise odeur et aux pets

L'élégance de 3 pelleteuses ...

Clafoutis aux pêches

 

Je regarde régulièrement "Tous en Cuisine" présenté par Cyril Lignac sur M6 en direct de sa cuisine, car j'en ai assez des talkshows qui ne parlent que du virus Covid. Tous les médecins se contredisent, les présentateurs savant mieux que personne et eux ils auraient géré beaucoup plus efficacement la crise sanitaire. Je dois le dire : c'est bien français ça, on conteste tout... Comme dirait Alain Souchon : Carrément méchant, jamais content. 

Enfin, alors je me divertis en regardant Cyril Lignac, mais tout le tralala autour finit par m'agacer un peu et ses recettes sont vraiment très simples et destinées aux personnes qui ne savent pas cuisiner. Mais de temps en temps je zappe donc et je suis tombée sur sa recette de clafoutis aux mirabelles. J'avais tous les ingrédients à la maison, sauf les mirabelles, mais j'avais de belles pêches plates qui commençaient à s'abîmer dans l'assiette à fruits. Cette recette me permettait de les finir.

Ingrédients :

400g de pêches épluchées et coupées en morceaux
200g de farine
4 œufs
150g de sucre
50cl de lait
1 pincée de sel fin
2 cuil. à soupe de grappa (en option)
beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule généreusement.
Déposez les morceaux de pêches dans un plat allant au four beurré
Dans un saladier, versez les œufs, battez-les, ajoutez le sucre et une partie de la farine, le sel, mélangez.
Puis versez une partie du lait, mélangez, ajoutez le reste de lait et de farine.
Parfumez avec la grappa.
Coulez l’appareil sur les pêches.
Enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.

Recette inspirée du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac

Elle me dit que je pleure tout le temps
Que je suis comme un tout p'tit enfant
Qu'aime plus ses jeux sa vie sa maman
Elle dit que je pleure tout le temps
Que je suis carrément méchant jamais content
Carrément méchant jamais content

Déjà mes parents dans le temps
Voulaient que j'aille faire le charmant
Chez des amis de mon grand-père
Des pharmaciens des notaires
Qui me trouvaient carrément vulgaire très ordinaire
Carrément vulgaire très ordinaire

Puis on m'a enrôlé d'office

A Pau dans les parachutistes
Ils voulaient que je tombe des avions
Accroché à un champignon
Je leur ai carrément dit non pas beau l'avion
Carrément dit non pas beau l'avion

Je me suis sauvé en Angleterre
Je faisais le frenchman super lover
J'me teignais les cheveux les sourcils
Pour être plus brun pour faire viril
Carrément débile j'trouve pas mon style
Carrément débile j'trouve pas mon style

J'ai chopé la mélancolie
En faisant des chansons sur mon lit
Une commande pour chanteur pas bien
Fallait que j'dise France Américain
Ça m'a carrément miné tout dégoûté
Carrément miné tout dégoûté

Promoteurs ils voulaient canailles
Que je fasse dessous de table homme de paille
Construire des tours de carton bleu
Pour que les petits garçons mettent leurs jeux
J'y ai carrément mis le feu bien fait pour eux
Carrément mis le feu bien fait pour eux

Elle me dit que je pleure tout le temps
Que je suis comme un tout p'tit enfant
Qu'aime plus ses jeux sa vie sa maman
Elle dit que je pleure tout le temps
Que je suis carrément méchant jamais content
Carrément méchant jamais content

Salade de thon aux câpres, olives et citron

Ingrédients :

1 gousse d'ail émincée

le jus d'un ½ citron
5 càs d'huile d'olive extra vierge
500 g de thon à l'huile d'olive (de préférence) égoutté en boîte
1 oignon rouge émincé (± 40 g)

50 g d'olives noires

2 càs de câpres

2 càs de persil émincé

sel

pain rassis grillé et beurré

Préparation :

Ecraser l'ail et réduire en pâte avec 5 càs d'huile d'olive et le jus de citron

Ajouter cette pâte au thon, l'oignon, les olives, les herbes et le sel

Tartiner sur du pain grillé beurré

Vous pouvez également transformer le mélange en une sauce dip :

*Mélanger le tout dans le robot en ajoutant 10 càs de beurre doux pommade

Pendant que le robot tourne ajouter 4 càs d'huile d'olive

Vérifier l'assaisonnement

Servir avec des crackers et des légumes crus coupés en bâtonnets (carottes, poivrons, fenouil...)

*Je n'ai pas testé cette variante qui me semble assez grasse ...).

Recette de Melissa Clark dans le New York Times

 

Soupe chinoise aux choux

Ingrédients :

huile neutre
1 cm de gingembre coupé finement
1 gousse d'ail émincée
2 oignons émincés
150 de carottes coupées en julienne
400 g de chou chinois coupé en lanières
1 l de bouillon de légume ou de volaille
100 g de champignons coupés en morceaux
150 g de haricots verts
125 g de nouilles chinoises aux œufs
200 g de pousses de haricots mungo
poivre et sel
cébettes
1 piment rouge épépiné et coupé en rondelles

Préparation :

Dans un faitout verser un peu d'huile et cuire sur feu doux le gingembre, l'ail et les oignons
Ajouter les carottes en julienne et cuire doucement
Ajouter le chou
Verser le bouillon dans le faitout et porter à ébullition
Ajouter les champignons et les haricots verts et cuire sur feu moyen environ 10 à 15 minutes
Ajouter les nouilles chinoises et cuire selon les indications sur l'emballage
Au dernier moment ajouter les pousses de haricots mungo (je n'en avais pas) et le piment rouge
Saler et poivrer et garnir avec les cébettes.

           

Salade de tomates de Yotam Ottolenghi, de betteraves de Jamie Oliver et feta rôtie au miel

Dans mon assiette j'ai mélangé une salade de tomates de Yotam Ottolenghi et une salade de betteraves de Jamie Oliver, accompagnées de feta rôtie au miel et quelques noix. Ma feta aurait dû rester solide, mais elle a fondu, même si j'ai respecté le temps de cuisson. Malgré cela le fromage fut excellent.

Ingrédients :

3 cm de gingembre
3 cébettes
400 g de tomates
¼ piment vert
40 ml d'huile neutre
2 càc de vinaigre de jerez
1½ càs de coriandre fraîche émincée
1 càs d'huile d'olive
sel
noix

Pour la feta au miel :

250 g de feta
2 càs d'huile d'olive
1 càs de miel (au thym)
poivre noir

Préparation  de la feta :

Préchauffer le four à 200°
Placer la tranche de feta dans un petit plat four et y verser l'huile d'olive
Enfourner pendant 8 minutes, le fromage ne doit pas fondre ... (chez moi oui, mais bon quand-même)
Réchauffer le miel et à l'aide d'un pinceau badigeonner la feta avec
Passer le plat sous le grill du four
A la sortie du four poivrer généreusement.

Salade de betteraves de Jamie Oliver

Préparation de la salade de tomates :

Eplucher le gingembre et émincer
Couper les cébettes en fines rondelles
Couper les tomates en tranches
Epépiner le piment et l'émincer
Réduire le gingembre en purée en l'écrasant dans le mortier avec un peu de sel
Mélanger la purée de gingembre avec les cébettes
Réchauffer l'huile neutre légèrement
Verser sur le mélange de cébettes avec 1 càs de vinaigre et réserver
Dresser les tranches de tomates sur le plat de service, saler et verser une càs de vinaigre sur les tomates
Répartir la salsa de cébettes sur les tomates
Garnir avec le piment, la coriandre et un filet d'huile d'olive. 

Plaque poireaux, bœuf haché et ananas

Ingrédients :

2 càs d'huile d'olive

1 oignon émincé

300 g de viande de bœuf hachée

1 piment rouge épépiné et coupé finement

800 g de poireaux en rondelles

1½ càc de curry en poudre

1 petite boîte d'ananas en morceaux

700 g de  pomme de terre grenaille précuites

200 g de crème fraîche

1 gousse d'ail pressée

100 g de fromage râpé

2 càs de persil ciselé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 1 minute

Ajouter ensuite la viande hachée et cuire environ 4 minutes

Mélanger le poireau et le piment à la viande et cuire ensemble encore ± 4 minutes

Mélanger le curry et les morceaux d'ananas et un peu de leur jus aux légumes et laisser mijoter encore 5 minutes

Saler et poivrer

Verser cette préparation dans un plat four (28 x 18 cm)

Répartir les pommes grenaille sur la préparation

Mélanger la crème fraîche avec l'ail, le fromage, le persil, le sel et le poivre et verser ce mélange sur les pommes de terre

Enfourner pendant 25 minutes.

Edamame rissolés avec steak de tofu

D'une recette précédente il me restait des haricots edamame congelés ainsi que la moitié d'une tranche de tofu coupé dans le sens de l'épaisseur.

Ingrédients pour 1 personne :

65 g de tofu

sauce soja

farine

lait

panko 

huile neutre

100 g de haricots edamame décongelés

sel et poivre

piment

Préparation :

Pour le steak de tofu :

Sécher le bloc de tofu à l'aide d'un papier absorbant en couper en deux dans le sens de l'épaisseur

Faire des trous dans le tofu à l'aide d'une brochette

Verser la sauce soja dans une assiette et laisser le tofu mariner

Préparer 3 assiettes : 

1 avec de la farine

la 2me avec le lait

la 3me avec le panko (chapelure japonaise)

Passer le tofu dans la farine, puis dans le lait et après dans le panko

Repasser le tofu de nouveau dans le lait et le panko

Dans une poêle chauffer une bonne quantité d'huile neutre pour frire le tofu des 2 côtés

Égoutter sur du papier absorbant

Faîtes rissoler les haricots edamame 10 minutes dans un peu d’huile, de sel, de poivre et de piment, et c'est tout !

J'ai touché le fond de la piscine

Dans le petit pull marine

Tout déchiré aux coudes

Qu'j'ai pas voulu recoudre

Que tu m'avais donné

J'me sens tellement abandonnée

Y'a pas qu'au fond de la piscine

Que mes yeux sont bleu marine

Tu les avais repérés

Sans qu'il y ait un regard

Et t'avais rappliqué

Maintenant je paie l'effet retard

Avant de toucher le fond

Je descend à reculons

Sans trop savoir ce qui se passait dans le fond

C'est plein de chlore au fond de la piscine

J'ai bu la tasse tchin tchin

Comme c'est pour toi je m'en fous

Je suis vraiment prête à tout

T'avaler que m'importe

Si on me retrouve à moitié morte

Noyée au fond d'la piscine

Personne ne te voyait

Sous mon petit pull marine

M'enlacer j't'embrassais

Jusqu'au point de non retour

Plutôt limite de notre amour

Avant de toucher le fond

Je descends à reculons

Sans trop savoir ce qui se passait dans le fond

Viens vite au fond de la piscine

Repêcher ta petite sardine

L'empêcher de se noyer

Au fond de toi la garder

Petite sœur traqueuse

De l'air de ton air amoureuse

Si nous deux c'est au fond dans la piscine

La deux des magazines

Se chargera de notre cas

Et je n'aurai plus qu'à

Mettre des verres fumés

Pour montrer tout ce que je veux cacher

Retrouve-moi au fond d'la piscine

Avant qu'ça m'assassine

De continuer sans toi

Tu peux compter sur moi

J'te referai plus l'plan d'la star

Qui a toujours ses coups de cafard

J'ai touché le fond de la piscine
Dans ton petit pull marine

Paroles de Serge Gainsbourg

Poulet au pesto dans sa croûte feuilletée de Jamie Oliver

Voilà plusieurs recettes que j'ai préparées du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver que mon fils et ma belle fille en Hollande m'ont offert pour mon anniversaire l'année dernière. Ils savent que je suis fan de ce chef anglais et j'ai déjà plusieurs livres de lui. Je trouve qu'il a fait très fort avec celui-ci. Ce Jamie m'épate toujours. Avec 5 ingrédients, mis à part le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre il est capable de faire de la magie en proposant des recettes simples qui ne demandent pas une longue liste d'ingrédients et qui plus est sont des recettes très savoureuses. J'en ai préparé déjà plusieurs. En cliquant ici ou sur "5 ingrédients" dans la liste de libellés les recettes préparées s'afficheront. Mon autre fils qui habite en France pas loin de chez moi a vu ce livre (en hollandais) sur ma table et l'a feuilleté. Ah, mais il est super ce livre, il va plaire absolument à ma femme ! C'est bientôt son anniversaire. Elle adore la cuisine de Jamie Oliver, on a mangé plusieurs fois dans son restaurant à Londres ! Si tu lui offres ce livre pour son anniversaire elle sera très contente, je te le garantis. En plus sa femme a un job très prenant, et avec leurs 3 enfants elle n'a pas beaucoup de temps à passer aux fourneaux, mais elle aime cuisiner et pioche régulièrement des recettes dans mon blog. J'espère qu'elle ne lira pas cet article avant son anniversaire, parce que l'effet de surprise n'y sera plus. Mais bon, elle appréciera quand même son cadeau. Et en attendant moi je me sers de son livre en version française pour prendre des photos des recettes que j'ai déjà préparées, mais pas encore publiées. Cela m'évite de traduire les recettes du hollandais en français ! Cela me fait gagner du temps, car vous le savez, en gros j'ai toujours un an de retard sur mon blog, même si je donne parfois la priorité à des recettes récentes et à mes voyages. 

A propos de mes livres de cuisine j'ai du nouveau ! Je vous en parlerai dans un de mes prochains articles. Je suis vraiment très contente de vous annoncer que bientôt un de mes rêves sera réalisé, pour être précis, il sera réalisé le mercredi 27 février prochain ! Je n'en dirai pas plus aujourd'hui. 

Voici donc une nouvelle recette "5 Ingrédients" que j'ai testée et que j'ai aimée beaucoup : simple, savoureuse, le poulet très juteux, pas sec du tout, un bon accompagnement de légumes : vite fait, bien fait !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler

4 filets de poulet sans peau (120 g chacun)

4 càc bombées de pesto vert

400 g de petites tomates grappe mûres

400 g de haricots verts

huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Déroulez la pâte pour obtenir un rectangle puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis en 8 bandes égales dans le sens de la largeur

Aplatissez les filets de poulet en tapant dessus avec le poing jusqu'à ce qu'ils soient uniformément plats

Placez-les dans un plat à four, assaisonnez-les avec du sel marin et du poivre noir puis enduisez-les de pesto

Posez ensuite 4 bandes de pâte sur chaque filet en les chevauchant et en les repliant dessous

Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive

Nappez légèrement les tomates sur leurs tiges d'huile d'olive, assaisonnez et placez-les dans un second plat

Posez le plat contenant le poulet en haut du four et les tomates dessous, et laissez cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le poulet soit suffisamment cuit.

Pendant ce temps, mettez les haricots en rang, coupez les bouts et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau salée bouillante pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (je les cuis toujours à la vapeur dans une corbeille au dessus de l'eau bouillante)

Transférez les filets de poulet sur une planche avec la moitié des tomates, écrasez le reste dans le plat en jetant les tiges

Égouttez les haricots*, ajoutez-les aux tomates, goûtez et assaisonnez à la perfection

Découpez le poulet en biais, servez sur les haricots et décorez avec les tomates entières en grappe.

* J'ai triché un peu part rapport à la recette originale, car après avoir cuit les haricots verts je les ai fait revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive dans laquelle j'ai ajouté une gousse d'ail émincée (6ième ingrédient donc !!!).

Le lendemain j'ai préparé avec les légumes qui me restaient une omelette.

J'ai fait revenir 2 oignons frais auxquels j'ai ajouté les haricots et les tomates cerise de la recette ci-dessus ainsi qu'un petit piment sec écrasé.

Saler et poivrer. Battre 2 œufs auxquels j'ai ajouté de la ciboulette, mélanger les œufs aux légumes et ajouter du parmesan râpé

Dans une poêle chauffer de l'huile de tournesol et cuire l'omelette.

Je finis la cuisson sous le grill du four.

Zuppa di cozze - Soupe de moules

Dernièrement j'ai mangé dans un restaurant italien de la Zuppa di cozze. D'habitude je prends toujours des photos des plats, et là j'ai oublié de prendre l'entrée en photo. Quand je mange des moules, je ne pense jamais "zuppa", pour moi ce sont des moules. C'est drôle que rien que le nom soupe a changé mon regard sur ce plat. J'ai eu tout de suite envie de préparer cette zuppa à la maison. Je me suis servie comme base pour la soupe d'une boîte de "Sugo pronto alle vongole" du rayon congelés de Lidl (en vente pendant la semaine italienne). J'en avais déjà acheté dans le passé que j'avais mélangé à des pâtes. Vous pouvez préparer évidemment cette recette sans cet ingrédient.

Ingrédients :

2 kg de moules crues

1 boîte de sauce tomate aux palourdes congelée Italiamo

1 gousse d'ail émincée

quelques tomates cerises coupées en deux

quelques branches de persil émincé

huile d'olive

quelques tranches de pain rassis

Préparation :

Nettoyer les moules et cuire dans un petit fond de vin blanc

Dans une sauteuse faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le persil et les tomates cerise

Ajouter la boîte de palourdes et leur sauce et faire fondre dans la préparation précédente

Ajouter les moules cuites à l'aide d'une écumoire

Je préfère manger cette zuppa pas trop liquide, c'est pourquoi j'ajoute les moules à l'aide d'une écumoire, on peut toujours ajouter un peu plus de liquide de cuisson des moules

Verser quelques gouttes d'huile d'olive sur les tranches de pain et les griller sur la plaque à griller

Servir la zuppa avec le pain grillé. 

Il m'en restait un peu que j'ai préparé le lendemain comme un risotto, mais avec des petites pâtes orzo, risetti, risoni :

    

Le mani, tutto incomincia sempre con le mani

E ancora non le hai detto che la ami

Anche se lei lo sa

E poi, sai respirare solo se c'è lei

Diventi tutto quello che non sei

Diventi come ti vorrebbe lei

Ma non ti basta mai, oh, mai

Amore, amore, amore amaro, amore mio

Amore che potrà fermare solo dio

Ma questo amore senza cielo volerà

Nelle tue mani, aah

Amore senza amore, amore che non ho

Amore che non vincerà se tu non vuoi

Amore grande chiuso dentro una bugia

Senza domani, aah

Domani, domani

Cosa sarà domani

Se per noi due non ci sarà domani

Riprenderò la vita mia di sempre

Ma senza te io non avrei più niente

Più niente, niente

Amore amore, amore amaro, amore mio

Amore che potrà…