Chou rouge avec glühwein

Je suis abonnée à un magazine de cuisine hollandais, mais pour le faire expédier à mon adresse en France cela revient trop cher et j'ai donc donné l'adresse de ma sœur en Hollande et je récupère mes magazines quand je vais chez elle. Mais parfois je découvre les recettes du magazine sur le blog de ma sœur, car elle feuillette en cachette mes magazines ! L'année dernière j'ai donc trouvé sur son blog ce plat de chou pour accompagner une volaille ou gibier de Noël qui figurait dans le numéro spécial Noël 2018.  Depuis j'ai récupéré mes magazines et j'ai aussi préparé cette recette que j'ai servi avec de la saucisse de Toulouse). En Hollande on vend du glûhwein déjà tout prêt, moi j'ai utilisé du glûhwein fait maison. Et quant à la gelée de coings je l'ai trouvée assez facilement ici tandis qu'en Hollande ma sœur n'en a pas trouvé.

Ingrédients :

1 chou rouge

2 oignons

beurre

2 feuilles de laurier

1 càs de sucre

8 baies de genièvre

1 bâton de cannelle

5 clous de girofle

5 càs de vinaigre balsamique blanc

600 ml de glühwein

3 poires

2 càs de gelée de coings

sel et poivre

Préparation :

Couper le chou en lamelles à la main ou à l'aide d'une mandoline

Émincer les oignons

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire dorer l'oignon

Faire revenir également le chou

Ajouter 2 feuilles de laurier

Assaisonner de sel, poivre sucre baies de genièvre bâton de cannelle et clous de girofle

Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et ajouter le glühwein

Porter à ébullition et cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure

Laver les poires et couper en quartiers en enlevant le tronçon, puis couper en morceaux

Ajouter les morceaux de poire et la gelée de coings environ 15 minutes avant la fin de cuisson du chou.

Recette du magazine hollandais Koken en Genieten