Pâtes aux fleurs de courgettes

Dans la video ci-dessous Mimmo Corcione explique qu'il prépare cette recette en s'inspirant de la recette de fleurs de courgettes farcies. Il utilise les mêmes ingrédients : fleurs de courgettes, anchois et mozzarella mais séparément et accompagnés de pâtes.

Dans le passé j'ai déjà préparé une recette de Mimmo ici.

Ingrédients :

100 g de zitti di Gragnano* (j'ai utilisé des rigatoni di Gragnano de la marque Garofalo)

2 filets d'anchois à l'huile

un mélange de pecorino,  parmesan et provolone râpé

huile d'olive extra vierge

mozzarella

sel et poivre du moulin

Préparation :

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les anchois pour les faire fondre

Ajouter les fleurs de courgettes et laisser cuire quelques instants, elles vont cuire encore avec les pâtes

Réserver

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage

Rallumer le feu sous les fleurs et ajouter les pâtes

Ajouter un peu du mélange de fromages râpés, mélanger

Hors du feu ajouter de la mozzarella coupée en cubes pour créer des fils

Poivrer généreusement

Servir avec encore un peu de fromage râpé.

J'adore regarder Mimmo se mettre à table et se régaler de son plat de pâtes !

* Les pâtes provenant de la ville de Gragnano (au sud de Naples) ont un IGP.