Pommes de terre à la cubaine

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

Pour les pommes de terre :

1,350 kg de pommes de terre nouvelles coupées en 4

2 càs d'huile d'olive

3 càc d'origan

½ càc de cumin en poudre

sel et poivre noir du moulin

Pour le sofrito :

1 càs d'huile d'olive

1 oignon blanc émincé

1 grand poivron épépiné et coupé en morceaux

3 gousses d'ail émincées

250 g de viande de bœuf haché

250 g de champignons blonds, pieds coupés et coupés grossièrement

100 g de sauce tomate

1 càc de concentré de tomates

1 feuille de laurier

2 càc de paprika fumé

sel et poivre noir du moulin

Pour la  garniture :

Persil émincé

Préparation :

Préchauffer le four à 175°

Pour les pommes de terre :

Mettre la grille du four à mi-hauteur dans le four

Placer les pommes de terre, l'huile, l'origan et l'oignon dans un grand saladier

Saler et poivrer et bien mélanger

Verser les pommes de terre sur une seule couche sur une plaque four couverte de papier sulfurisé  et glisser sur la grille au four

Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées environ 30 minutes

Pendant ce temps préparer le sofrito

Pour le sofrito et la viande de bœuf :

Chauffer l'huile dans la poêle sur feu moyen

Ajouter l'oignon et faire revenir 2 à 3 minutes
Ajouter le poivron et faire revenir 2 à 3 minutes
Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute

Quand ce sofrito est prêt ajouter le bœuf haché et faire revenir toujours sur feu moyen en écrasant la viande hachée afin de l'émietter

Ajouter les champignons et cuire avec le reste environ 5 minutes

Ajouter la sauce tomate et le concentré de tomate, la feuille de laurier et le paprika fumé

Saler et poivrer et mélanger bien

Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes

A la fin de la cuisson enlever la feuille de laurier

Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et réserver en attendant que la sauce à la viande soit cuite

Quand la sauce est prête la mélanger avec les pommes de terre

Présenter sur l'assiette de service et garnir avec le persil.

Quand j'ai vu dernièrement en avant première au cinéma le film italien "La Déa Fortuna" j'ai entendu cette chanson cubaine chantée par une enfant. Sous le charme de l'interprétation, une fois rentrée à la maison j'ai fait des recherches sur internet. Il s'agit d'une petite française Nora originaire de Quimper en Bretagne, fille d'un père musicien, son frère Isaac chante également et joue de la trompette. Cette famille musicale a fait le buzz avec leur vidéo sur You Tube.