Salade de pois chiches à la grecque

Il me restait une demie boîte de pois chiches et tout comme la redactrice de ce blog j'ai cherché une recette pour les finir. Merci Brigitte !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 petite boîte de pois chiches

1 dizaine de tomates cerises
¼ poivron rouge

1 1/2 concombre

15 olives noires

1 petit oignon frais

4 à 5 branches de menthe

1 cuil. à soupe de zaatar

1 halloumi

huile d’olive

Monastère des Météores en Grèce

Pour la vinaigrette :

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de miel

1/2 citron jaune

sel, poivre

Le quartier Plaka à Athènes

Préparation :

Rincer les pois chiches, les égoutter et les déposer dans un saladier

Laver les tomates cerises, les couper en deux

Laver le concombre, le sécher puis le couper en petits morceaux (en enlevant ou non les pépins, au choix)

Effeuiller la menthe, la laver et la ciseler

Ciseler l’oignon

Epépiner et couper le poivron en morceaux

Rajouter les tomates, le concombre, la menthe, l’oignon, le poivron et les olives dans le saladier

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients

Avant de servir, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle

Couper le halloumi en tranches puis le faire revenir quelques minutes de chaque côté

Ajouter la vinaigrette à la salade, bien mélanger puis déposer les tranches de fromage sur le dessus

Parsemer le zaatar sur la salade.