Chaat limonade

photo râtée

Il fallait bien que je trouve d'autres utilisations pour le chaat masala que j'avais acheté pour la recette de la chaat salade. On peut l'utiliser aussi bien pour des plats salés que sucrés. 

Ici dans le sud nous profitons encore pleinement des dernières journées d'été et cette boisson rafraîchissante est la bienvenue. Cette limonade s'inspire du masala shakani, une limonade indienne traditionnelle à base de chaat masala - un mélange d'épices indiennes fruitées et savoureuses avec du cumin, de la coriandre, de la poudre de mangue et du sel noir.

Cette boisson me transporte en Inde et je revois les images de certains films anglais tournés là bas où l'on voit les protagonistes élégants assis à leur terrasse et la servante qui arrive avec un plateau, une carafe et des verres pour servir la limonade de citron bien fraîche à ses  patrons.

Je n'ai pas de servante, donc je me suis mise au travail.

Ingrédients :

500 ml d'eau
200 g de sucre
quelques morceaux de zeste de citron
125 ml de jus de citron
1 càs de chaat masala
quelques feuilles de menthe
de l'eau pétillante 
glaçons

Préparation :

Mélanger l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole moyenne
Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Retirer du feu
Incorporer le jus de citron et l'assaisonnement Chaat Masala
Laisser reposer 30 minutes

Filtrer le mélange de sirop de citron chaat à travers un tamis à mailles fines
Jeter le zeste de citron
Laisser refroidir complètement
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir

Pour servir, remplir 4 verres de glaçons
Verser 125 ml de sirop de citron chaat sur la glace dans chaque verre
Ajouter 125 ml d'eau pétillante dans chaque verre

Garnir la limonade Chaat de menthe fraîche et d'une demie tranche de citron.

Pipirrana - Salade andalouse

 

Les salades de légumes sont une source de vitamines et contiennent très peu de calories. Si vous avez envie d'essayer des salades légères, essayez cette recette de la pipirrana andalouse à base de légumes crus frais qu'on appréciera surtout les journées chaudes. Selon les villes la consistance diffère, plus ou moins liquide ou à mi-chemin entre un gazpacho et une salade.

Ingrédients :

4 tomates
3 œufs durs
1 poivron vert
3 gousses d'ail
150 g de thon (en boîte) émietté
huile d'olive
vinaigre de xérès
sel
olives vertes et noires

Préparation :

Monder les tomates, puis couper en morceaux
Cuire les œufs et séparer les blancs des jaunes
Couper les blancs en petits morceaux
Nettoyer le poivron et couper en morceaux
Ecraser les gousses d'ail dans un mortier
Saler
Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger
Ajouter quelques petits cubes de poivron
Ecraser le tout en mélangeant avec de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

Dans un plat de service déposer les tomates
Couvrir avec les poivrons et les blancs d'œuf
Verser la crème d'œuf dessus et mélanger
Verser un peu de vinaigre de xérès et de l'huile d'olive sur la salade
Garnir avec le thon émietté et quelques olives noires et vertes

Servir la salade bien fraîche.

Poulet à l'italienne au four de Donna Hay

J'ai préparé pas mal de salades cet été, le temps s'y prêtait. Mais cette recette représente pour moi aussi l'été., elle est légère, colorée et simple à préparer. J'ai accompagné le poulet d'une petite salade de roquette.

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de tomates cerise coupées en deux
120 g de pancetta haché en morceaux
2 càs de feuilles d'origan frais
8 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
2 blancs de poulet
1/2 tasse d'olives noires avec noyaux
poivre noir
feuilles de basilic
parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C
Placer les tomates, la pancetta, l'origan, l'ail en chemise et l'huile d'olive dans un plat à gratin et mélanger
Enfourner pendant 25 minutes
Ajouter ensuite les blancs de poulet et les olives et saupoudrer de poivre
Cuire au four pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qui le poulet soit cuit
Servir sur des assiettes, garnir de feuilles de basilic et saupoudrer de Parmesan, Accompagner de roquette sur laquelle on aura versé un filet d'huile d'olive, du gros sel et quelques copeaux de parmesan

Recette de Donna Hay

Risotto à la bisque de crevettes

 

Voici une recette anti-gaspi. D'une précédente recette il me restait de la bisque de crevettes que j'ai utilisée pour cette recette de risotto. Ne jetez jamais les têtes et les carapaces des crevettes qui vous serviront pour préparer cette délicieuse bisque.

Ingrédients :

Pour la bisque :

400 g de têtes et carapaces de crevettes
2 échalotes hachées
1 càs de concentré de tomates
20 cl de vin blanc
huile d'olive
fond de poisson

Pour le risotto :

280 g de riz pour risotto
quelques crevettes pour garnir

1 verre de vin blanc
1,2 l de bisque de crevettes
1 oignon haché
beurre
80 g de parmesan

Préparation :

Pour la bisque :

Décortiquer les crevettes et enlever le fil noir en coupant le dos à l'aide d'un petit couteau 

Chauffer l'huile et faire revenir l'échalote et les têtes et carcasses des crevettes pendant quelques minutes
Ajouter ensuite le concentré de tomate et continuer la cuisson encore 1 minute en mélangeant
Déglacer avec le vin blanc et le fond de poisson
Ajouter une quantité d'eau juste pour couvrir les carcasses et laisser mijoter 30 minutes
Passer au chinois
Saler et poivrer

Pour le risotto :

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
Ajouter le riz et bien mélanger
Ajouter le vin et laisser s'évaporer l'alcool
Ajouter un peu de bisque et laisser absorber par le riz en remuant
Rajouter de nouveau une louche de bisque et attendre qu'elle soit absorbée
Continuer ainsi de suite 
La durée totale de la cuisson doit être autour de 17 minutes

Le riz doit rester crémeux

Pendant ce temps faire revenir quelques crevettes décortiquées dans une poêle

On termine par ajouter au riz un généreux morceau de beurre et du parmesan, mélanger, puis laisser reposer
Garnir avec les crevettes.

Séjour en Ardèche - Champis

Mon fils ainé habite aux Pays-Bas et quand il m'a annoncé qu'il avait loué pour les vacances un gite en Ardèche j'ai eu tout de suite envie d'aller passer quelques jours dans cette région que je connais à peine. Pour ne pas m'incruster chez lui j'ai cherché sur Airbnb un hébergement dans le même village et j'ai trouvé le bon endroit !

L'enseigne à l'entrée de la maison

Je n'ai pas posé la question à la propriétaire, mais je suis persuadée que c'est elle qui a fabriqué cette enseigne à l'entrée de la maison qui représente sa splendide bâtisse où j'ai eu la chance de trouver mon logement.

Je suis arrivée un peu plus tôt que prévue et quand j'ai appelé la propriétaire elle s'est confondue en excuses, elle était sortie pour faire quelques courses. "Asseyez vous à la terrasse, j'arrive !"  J'ai été accueillie par le chien qui à mon arrivée s'est réveillé de sa sieste, m'a reniflée un peu, m'a suivie de ma voiture jusqu'au banc à la terrasse, et convaincu que je ne représentais aucun danger, s'est rendormi à mes pieds.

Vue de la terrasse et de ma chambre

Après avoir parcouru 370 kms j'ai bien apprécié me reposer sur le banc à la terrasse en profitant de cette belle vue. Quand les propriétaires sont arrivés Marie Béatrice a posé cette plante qu'elle venait d'acheter dans la niche : "Ah ça manquait".

Elle m'a fait visiter mon logement très bien décoré. D'habitude je loue un hébergement avec cuisine, et il n'y en avait pas ici, mais comme la petite famille de mon fils avait dans leur gite toutes les commodités au cas où on ne mangerait pas au restaurant, cet hébergement me convenait parfaitement. Je vous laisse découvrir :

La chambre

Le petit salon

Marie Béatrice m'a offert une boisson au citron et menthe très désaltérante et faite maison.

Si je me suis beaucoup attardée sur les rouleaux de papier hygiénique, ce n'est pas parce qu'ils sont si jolis, mais j'étais en même temps en train de lire ce qui était écrit sur l'affiche 😂

Je ne peux que vous recommander cet hébergement que vous trouverez facilement sur Airbnb. En plus le prix est plus que intéressant. La propriétaire m'a donné de très bons conseils d'endroits à visiter dans le coin que je vous découvrirez bientôt sur mon blog.

Après mon séjour en Ardèche mon fils, sa compagne et ma petite filles ont passé quelques jours chez moi à Canet.

A suivre ...

Pilaf d'oignons caramélisés et de courgettes

J'aime bien la cuisine indienne préparée avec un mélange d'épices si spécifiques. Les saveurs de la cuisine indienne sont très reconnaissables. Quand on y pense : c'est fou toutes ces cuisines du monde si différentes, ne serait-ce que par une combinaison d'épices. Cette cuisine indienne est une cuisine asiatique, mais tellement différente de la cuisine chinoise ou vietnamienne. 

Ingrédients :

300 g de riz basmati

50 g de beurre

2 oignons coupés en fines tranches

2 càc de graines de moutarde noire

2 càc de graines de cumin

2 gousses d'ail finement hachées

un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, finement haché

1 courgette coupée en rondelles

2 tomates mûres, coupées en dés

1 bâton de cannelle cassé en deux

2 gousses de cardamome

1 citron (2 bandes de zeste)

600 ml de bouillon de poulet (de légumes pour les végétariens)

quelques feuilles de menthe déchirées

persil plat finement haché

(facultatif) du raïta

Préparation :

Verser le riz dans un bol, remplir d'eau froide et remuer les grains jusqu'à ce que l'eau soit très trouble

Vider doucement l'eau, remplir de nouveau et répéter jusqu' ce que l'eau soit claire

Egoutter

Faire fondre le beurre dans une grande cocotte pourvue d'un couvercle à feu moyen vif et faire revenir les oignons avec une grosse pincée de sel pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (j'aurais dû cuire les miens plus longtemps)

Réserver 1/3 des oignons dans un petit bol

Ajouter les graines et cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'elles sentent bon
Ajouter l'ail, le gingembre et la courgette et continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajouter les tomates, les épices, le zeste de citron et le riz
Mélanger bien pour bien enrober les grains de riz

Verser le bouillon et porter à ébullition pendant 1 minutes puis réduire à feu doux
Vérifier l'assaisonnement
Couvrir la casserole avec de l'aluminium et le couvercle et laisser cuire doucement pendant 10 minutes sans retirer le couvercle
Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 10 minutes

Ajouter délicatement la menthe et le persil au persil à l'aide d'une fourchette en essayant de ne pas casser les grains de riz
Garnier avec les oignons réservés
Servir (en option) avec du raïta.

Salade de tomates et fraises au balsamique

Les tomates et les fraises s'associent très bien. J'ai déjà publié une recette d'une tomate mondée farcie d'un sorbet aux fraises, une recette que j'ai copiée du restaurant Can Paco. Cela m'a donné envie de continuer à expérimenter avec le mélange tomate et fraise. Et voici une excellente entrée qui ne prend que quelques minutes pour la préparer.

Ingrédients :

2 grosses tomates bien mûres

une barquette de fraises
une càs d' huile d'olive
une càs de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic

Préparation :

Nettoyer les tomates et les fraises

Couper les deux en cubes et mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique

Dresser sur les assiettes en se servant d'un cercle

Garnir avec du basilic ciselé
J'ai décoré les assiettes avec quelques tomates cerise et des fraises entières.

Recette du Blog Kilomètre-0 

Joues de lotte aux légumes de printemps

 

Je n'avais jamais mangé ou préparé des joues de lotte, mais je savais que c'est un morceau de poisson très fin. Donc quand j'en ai vu à la poissonnerie j'en ai acheté sans hésiter.

Ingrédients :

260 g de joues de lotte
de l' huile d'olive
1 grosse échalote
2 ou 3 càs de soja
200 g de fèves
200 g de petits pois et carottes (congelés)
20 g de beurre
quelques brins de persil

Préparation :

Passer sous l’eau les joues de lotte et essuyez-les

Nettoyer et enlever la petite peau qui ne se mange pas 

Couper en deux si elles sont grosses

Éplucher et émincer une grosse échalote

Faites revenir l'échalote dans un peu d’huile d’olive

Réserver 

Cuire à la vapeur petits pois carottes et fèves

Dans un peu d’huile, faire revenir les joues de lotte quelques minutes 

Vous pouvez mettre un couvercle pour une cuisson plus rapide et plus homogène

Retirer les joues de lotte de la poêle

Laisser égoutter sur du papier absorbant

Remettre un peu d’huile dans la poêle lavée et essuyée

Ajouter l'échalote, les morceaux de lotte, deux ou trois càs de sauce soja en fonction de vos goûts

Laisser cuire quelques minutes sans couvercle

Réchauffer dans une poêle les fèves et les petits pois carottes dans le beurre

Servir les joues de lotte avec les légumes

Laver et ciseler le persil et parsemer sur les légumes.

Recette du blog Kilomètre-0

Saint Cyprien - Balade en bateau, déjeuner au Restaurant Can Paco et découverte du Jardin des plantes des Capellans

En tant que présidente de l'Association Cercle Néerlandais Catalunya j'ai organisé le 26 juillet une sortie pour nos membres. Cela n'a pas été un long fleuve tranquille  pour fixer une date qui convienne au plus grand nombre, mais on a fini par se mettre d'accord.

Les barques catalanes dans le port de Saint Cyprien

Nous avons eu beaucoup de chance car il a fait un temps magnifique ce jour-là. Rendez-vous était donné à 10h30 devant la Navette du Port à Saint Cyprien. 

La Navette du Port

Tout le monde était à l'heure et nous avons profité d'une balade commentée de 45 minutes pour découvrir le port de plaisance de Saint-Cyprien avec sa lagune et ses marinas. 

Tous les âges étaient présents !

J'ai eu le plaisir de faire connaissance avec 2 nouveaux membres

Centre commercial Les Capellans

Centre commercial Les Capellans

Nous sommes descendus de la navette au centre commercial des Capellans pour nous rendre ensuite à pied au Restaurant Can Paco. Je connaissais ce restaurant pour être passée devant plusieurs fois et pour avoir étudié la carte affichée à l'extérieur. J'y suis même allée pour le tester et il a passé l'examen haut la main. Je pouvais donc le proposer sans soucis aux membres de l'Association. Les plats sont simples mais très bons. Le lieu est idyllique et la terrasse se trouve à l'ombre des arbres. 

Ces 2 photos ont été prises un autre jour et hors des heures de repas. Le jour de notre déjeuner la terrasse était bien remplie.

Dans notre groupe il y avait 2 personnes de nationalité anglaise et en les mettant côte à côte à table elles n'ont pas trop souffert de nos conversations en néerlandais... 

J'avais commandé le menu du jour pour tout le monde et comme nous avions encore un peu d'argent en caisse l'association a pris en charge l'apéritif. Un mojito pour moi !

En entrée Velouté de melon serrano

Pour le plat il y avait le choix entre une dorade entière aux petits légumes ou le faux filet sauce poivre et ses frites maison. Comme j'avais testé déjà la dorade à l'occasion du déjeuner "test" j'ai choisi le faux filet.

Dorade entière, petits légumes

Faux filet sauce poivre et ses frites maison

Et en dessert la Tomate Plaisir

La Tomate Plaisir au sorbet à la fraise m'a vraiment séduite et je l'ai préparée aussi à la maison : 

Tomate plaisir maison

La fraise se combine très bien avec la tomate.

Pour la digestion au programme une visite du Jardin des plantes des Capellans labellisé "Jardin remarquable". Cette distinction prestigieuse, décernée par la Direction régionale des Affaires culturelles d’Occitanie, après plusieurs visites d’experts dépêchés par le ministère de la Culture, fait du Jardin des plantes cypriannais le premier et l’unique parc labellisé du département. On peut réserver une visite guidée.

Photo de groupe (à part le photographe il manque quelques personnes)

Après cette balade nous avons repris la Navette du Port qui nous a ramassés au centre commercial et nous sommes arrivés à bon port.
Je crois que tout le monde a apprécié la sortie et ce qui m'a fait plaisir c'est que j'ai fait découvrir le restaurant et le jardin que personne ne connaissait, même pas le couple qui habite à Saint Cyprien. 

Merci à ceux qui m'ont fait parvenir leurs photos qui viennent compléter les miennes.

Pour contacter notre Association : Cneerlandaisc@neuf.fr

Mais c'est quoi ces chanteurs néerlandais ?!

Tarte filo aux courgettes de Simone Zanoni

Chaque recette de Simone Zanoni m'inspire. Pourtant elles sont si simples, pourquoi je n'y avais pas pensé moi-même ? Voilà c'est la différence entre un chef et moi. Moi j'exécute les recettes des chefs, parfois en y apportant une touche personnelle, mais je n'aurais pas eu l'audace d'inventer leur recette. Mais ça me va bien comme ça, je n'ai pas l'ambition de devenir chef, j'aime juste cuisiner et bien manger. 

Ingrédients :

8 feuilles de filo

1 courgette verte

1 courgette jaune

un peu de sauce tomate

huile d'olive

sel et poivre

piment d'Espelette

Parmesan râpé

quelques tranches de guanciale

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette

Badigeonner chaque feuille de filo avec cette huile et garnir de parmesan râpé et superposer les feuilles

Mettre les feuilles de filo sur la plaque du four ou un plat à gratin 
Ajouter une petite couche de sauce tomate sur la dernière feuille de filo
Couper les courgettes à la mandoline
Déposer les tranches de courgettes sur la pâte en alternant les couleurs comme sur la photo

Saler les courgettes
Couvrir les courgettes de tranches de guanciale
Enfourner pendant 30 à 40 minutes
Couvrir le plat les premières 10 minutes de papier sulfurisé
A la sortie du four ajouter encore un peu de parmesan râpé

Pour la vidéo de la recette cliquer ici.