Salade au maquereau fumé

Ce que je préfère manger en été ce sont des salades et on peut en varier tous les jours.

Avec cette salade du chef flamand Jeroen Meus j'ai pu utiliser le maquereau fumé que j'ai ramené des Pays-Bas.

Ingrédients :

Pour la sauce cocktail

2 càs de mayonnaise

2 càs de yaourt

1 càs de ketchup

1 splash de whisky

1 càc de raifort

quelques gouttes de tabasco

sel

Pour la salade 

1 maquereau fumé

quelques tranches de pancetta italien

4 œufs

1 salade de votre goût

1 échalote

3 tiges d'estragon

quelques tiges de ciboulette

huile d'olive

poivre

Préparation :

Pour la sauce cocktail

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le yaourt et le ketchup

Donner du caractère à la sauce en ajoutant le whisky, tabasco et le raifort

Saler et goûter pour vérifier si tout est en balance

Réserver au frais

Pour la salade

Porter de l'eau à ébullition et cuire les œufs 8 à 9 minutes, le jaune doit être encore moelleux

Faire refroidir les œufs et les écaler

Laver la salade et étaler les feuilles sur une grande assiette

Nettoyer le poisson et vérifier qu'il n'y ait plus d'arrêtes

Effilocher la chair en morceaux et en garnir les feuilles de salade

Couper la pancetta en lardons et les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive

Laisser égoutter sur du papier absorbant

Couper les œufs en deux et répartir sur la salade, poivrer

Émincer les herbes et les répartir sur la salade

Émincer l'échalote finement et garnir la salade avec

Verser la sauce sur la salade et garnir avec les morceaux de pancetta

Servir avec du pain complet éventuellement beurré.

Mon Plat pays en flamand par Jacques Brel