Linguine à la sicilienne

J'aime bien les aubergines surtout quand elles sont bien dorées, elles prennent beaucoup de goût quand on les fait bien cuire. J'ai attendu de cuisiner cette recette d'avoir mon invité du mercredi, car il faut préparer ce plat pour plusieurs personnes. En plus il est toujours content  de repartir avec son doggy bag.

Ingrédients :

1,25 dl d'huile d'olive

2 aubergines coupées en rondelles

350 g de viande hachée de bœuf

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

2 càs de concentré de tomates

1 boîte de tomates concassées de 400 g

1 càc de Worcestershiresauce

1 càs de persil haché

poivre et sel

55 g d'olives noires dénoyautées coupées en tranches

1 poivron rouge nettoyés,épépinés et coupés en morceaux

175 g de linguine

115 g de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Huiler un moule à gateau charnière et couvrir le fond de papier sulfurisé
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et cuire les tranches d'aubergine par portions des deux côtés, puis laisser égoutter sur du papier absorbant
Couvrir le fond et les bords du moule avec les tranche d'aubergine en prenant soin qu'elles débordent légèrement et réserver quelques tranches (je n'en avais pas assez ...)

Chauffer le reste de l'huile et y faire revenir la viande, l'oignon et l'ail sur feu moyen
Quand la viande est dorée ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et le persil

Laisser mijoter pendant 10 minutes

Ajouter les olives et le poivron et continuer la cuisson encore 10 minutes

Pendant ce temps cuire les linguine quelques minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage

Égoutter les pâtes et reverser dans la casserole

Verser la sauce à la viande dessus ainsi que le fromage râpé, mélanger

Verser la préparation dans le moule en tassant à l'aide d'une cuillère

Poser les tranches d'aubergines restantes dessus et plier les tranches collées sur les bords sur la préparation.

Enfourner pendant 40 minutes

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et renverser sur le plat de service

Dégager le papier de cuisson et servir.