Soupe coréenne aux épinards et palourdes

Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.

Ingrédients :

1 càs de sel
500 g de palourdes ou coques
1 càc d'huile de sésame
115 g de viande de bœuf coupé en petits morceaux

4 gousses d'ail émincées

1 3/4 l d'eau
50 g de doen-jang

1 càs de gochujang (pâte de piment fort)

± 280 g de feuilles d'épinards nettoyées et coupées en morceaux
1 piment vert coupé en rondelles
1 piment rouge coupé en rondelles

Préparation :

Rincer les palourdes plusieurs fois dans de l'eau froide

Chauffer une sauteuse sur feu moyen et ajouter l'huile de sésame, la viande de bœuf et l'ail

Faire revenir pendant quelques minutes tout en remuant

Ajouter l'eau dans la sauteuse et cuire sur feu moyen pendant 25 minutes

Mettre le doen-jang et le gochujang dans une passoire métallique à maille fine et descendre dans la soupe 

A l'aide d'une spatule en bois écraser les pâtes à travers les mailles pour qu'elles tombent dans la soupe, débarrasser les petits morceaux qui restent au fond de la passoire
Ajouter les épinards et les palourdes et cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent

Ajouter le piment vert et le rouge

Mélanger et couvrir
Laisser mijoter encore 3 minutes

Servir éventuellement avec 1 ou plusieurs plats d'accompagnement

Pour moi des morceaux de concombre et une sauce ssamjang :

Pour cela mélanger :

¼ cup doen-jang
1 càs de gochujang
1 oignon de printemps coupé en rondelles

1 gousse d'ail émincée

¼ cup oignon haché finement

2 càc de miel

2 càs de graines de sésame

2 càc d'huile de sésame

Tremper le concombre dans la sauce et croquez !