Riz au wok aux choux de Bruxelles, piment et ananas de Nigella Lawson

Ingrédients :

250 g de choux de Bruxelles

2 oignons de printemps

150 g de cubes d'1 cm d'ananas frais

3 cm de gingembre frais, râpé

1/2 càs de flocons de chili séchés

2 càs d'huile de coco

250 g riz brun cuit et froid

250 g de pousses de haricots mungo

2 càs de sauce soja

2 càs de jus de citron

3 càs de coriandre frais haché

Préparation :

Couper les choux de Bruxelles en fines tranches (dans le robot ou si avec avez beaucoup de patience à la main)

Couper également les oignons de printemps en fines tranches et mélanger avec les choux

Mélanger dans un saladier l'ananas, le gingembre et les flocons de chili

Mettre le wok a chauffer et ajouter l'huile de coco

Ajouter le mélange de choux de Bruxelles et oignons de printemps et faire revenir à feu vif tout en mélangeant pendant 3 minutes

Ajouter le riz cuit en mélanger rapidement, puis les pousses de haricots, le mélange de gingembre et ananas

Cuire environ 1 minute avant d'ajouter la sauce soja, jus de citron et 2 càs coriandre

Faire revenir le tout encore 1 minute, jusqu'à ce que le riz soit chaud

Servir et garnir du reste de coriandre, un oeuf sur le plat et des rondelles de piment rouge frais.

Recette de Nigella Lawson