Focaccia

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Pendant un atelier de cuisine j'ai appris une recette pour la focaccia bianca (ici).

J'ai testé une nouvelle recette de focaccia que j'ai trouvée sur le site italien Gallo Zafferano. Je pense que le résultat est identique. La première recette est plus rapide à préparer et on fait monter la pâte moins de temps.

Ingrédients :

460 g de farine 00

2 g de levure de boulangerie sèche

5 g de sucre

300 g d'eau

59 g d'huile d'olive

10 g de sel

romarin

Préparation :

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier ou dans le robot, mélanger

Ajouter petit à petit l'eau tiède en prenant soin que l'eau soit absorbée avant d'ajouter le reste

Ajouter ensuite l'huile d'olive, puis le sel

Mélanger environ 15 minutes

Verser la pâte sur le plan de travail et la pétrir en formant une boule

Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 3 heures, puis mettre la pâte pendant une nuit au frigidaire

Le lendemain, sortir la pâte du frigidaire et laisser revenir à température ambiante pendant au moins une heure
Préchauffer le four à 220°

Huiler une plaque de four et étaler la pâte et laisser reposer encore 30 minutes

Former des trous dans la pâte et verser l'huile d'olive sur la pâte (soyez généreux !)

Garnir avec du romarin et saupoudrer de sel de mer
Cuire 20 minutes au four.
J'avais prévu de servir la focaccia avec le repas italien, mais mes invités n'ont pas voulu attendre et l'ont déjà attaquée à l'apéritif !