Foudre brûlante (variante) - Purée de pommes de terre, pommes, patates douces et lard fumé

Dans la cuisine néerlandaise nous connaissons la "foudre brûlante" à base de pommes de terre, oignons et pommes. Voici une variante où l'on remplace une partie des pommes de terre par des patates douces. J'ai bien aimé cette recette et je la partage avec vous. Pour les français cela doit paraître une recette plus que bizarre, mais si vous êtes ouvert à la découverte des cuisines d'autres pays, je vous recommande vivement cette recette.

Ingrédients :

500 g de pommes de terre fondantes

500 g de patates douces

2 pommes acidulées (p.e. la variété Jazz)

2 oignons

50 g de beurre

250 g de tranches de lard fumé

1 càs de moutarde à l'ancienne

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les patates douces

Couper en morceaux uniformes et cuire dans une casserole d'eau salée

Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes

Égoutter et remettre dans la casserole et sécher hors du feu

Éplucher les pommes, couper en quatre et ôter les trognons

Couper les pommes en cubes

Couper les oignons en demi lunes

Chauffer le beurre dans une poêle et cuire les cubes de pomme et l'oignon pendant 10 minutes sur feu moyen à couvert

Chauffer la plaque à griller et griller les tranches de lard sans matière grasse pendant 5 minutes et retourner à mi cuisson

Ajouter les pommes et les oignons aux pommes de terre et patates douces et écraser à l'aide d'un presse purée

Assaisonner de moutarde et de sel, poivrer généreusement

Servir avec les tranches de lard grillées.

Vous pouvez voir la vidéo de cette recette ici (en néerlandais, mais les images parlent d'elles-mêmes).

Dave, chanteur néerlandais très populaire en France et quasiment inconnu aux Pays-Bas :