Pasta ai funghi tartufati - Pâtes aux cèpes et huile aux truffes

Ingrédients :

50 g cèpes séchés

300 g de champignons

1 càc d'huile aux truffes

2 gousses d'ail émincées

200 ml de bouillon

200 g de crème fraîche

100 g de noix hachées

100 g de parmesan râpé

50 g de persil émincé

quelques feuilles de sauge émincées

zeste d'un citron plus son jus

500 g de pâtes (gemelli, papardelle, tagliatelle...)

huile d'olive

beurre

Préparation :

Faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède

Faire revenir les champignons émincés dans l'huile et une noix de beurre

Égoutter et émincer les cèpes et les ajouter dans la poêle avec l'huile de truffes et l'ail

Ajouter l'eau de trempage filtré des cèpes et le bouillon et laisser frémir pendant 30 minutes 

Ajouter la crème fraîche, les noix, le parmesan, le persil, la sauge, le zeste et le jus de citron

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage

Mélanger les pâtes à la sauce et servir.