Mejadra de Yotam Ottolenghi - riz aux lentilles et oignons

J'ai accompagné ce riz avec du poulet shawarma. 

Ingrédients :

250 ml huile de tournesol

4 oignons moyens coupés en fines tranches

250 g de lentilles vertes ou blondes

2 càc de cumin en graines

1½ càs de graines de coriandre

200 g de riz basmati

2 càs d'huile d'olive

½ càc de curcuma en poudre

2 càs de baies de Jamaïque réduites en poudre dans le mortier

1½ càc de cannelle en poudre

1 càc de sucre

sel et poivre noir fraîchement moulu

350 ml d'eau

Préparation :

Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et ajouter 1/3 des tranches d'oignon

Faire rissoler pendant 5 à 7 minutes tout en remuant jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur en deviennent croustillantes

Transvaser les oignons cuits avec une écumoire dans une passoire et saler

Répéter pour les deux autres portions d'oignons

Pendant ce temps cuire les lentilles pendant 12 à 15 minutes, elles ne doivent pas être trop cuites, mais garder un bite

Essuyer la poêle dans laquelle vous avez fait rissoler les oignons et y verser les graines de cumin et de coriandre pour les toaster pendant 1 à 2 minutes sur feu moyen

Ajouter le riz, l'huile d'olive, le curcuma, baies de Jamaïque, sucre, sel et une bonne rasade de poivre noir

Mélanger le riz avec les autres ingrédients, ajouter les lentilles et l'eau

Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 minutes

Sortir du feu, enlever le couvercle et couvrir d'un torchon propre, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 10 minutes

Verser la préparation dans un saladier et mélanger à l'aide d'une fourchette avec la moitié des oignons

Verser dans un plat à service et garnir avec le reste des oignons frits.