Mortadelle sandwich, le meilleur sandwich pour Anthony Bourdain

Anthony Bourdain était chef américain et présentateur de séries télé culinaires que j'aimais bien regarder. J'ai appris qu'il a mis fin à sa vie. Il se sentait très seul.  Dans une interview il avait dit que profiter d'un bon repas seul, ne valait pas le partage d'un repas avec une personne qu'on aime. Je suis d'accord avec lui.

Dans cette épisode à partir de minute 2.42 Anthony Bourdain entre dans le marché couvert de Sao Paulo pour manger un Mortadelle Sandwich au Bar do Mané qui est pour lui le meilleur sandwich qui existe. Depuis 1933, avec la création du sandwich original à la mortadelle, Bar do Mané est la destination gastronomique de milliers de touristes et d'amateurs de cette délicatesse. La collation la plus populaire est servie avec une succulente portion de mortadelle de Bologne Ceratti et un délicieux fromage fondu chaud. Avec ce traditionnel sandwich bien garni, il a également été élu en 2004 Meilleur Snack par le prix Boteco Bohemia, consolidant la reconnaissance du public et des critiques spécialisés. Il n'y a aucun moyen de lui résister et Anthony Bourdain en parle avec tant d'éloges que cela m'a donné envie de tester la recette que vous pouvez voir ici. 

Ingrédients pour 1 sandwich :

1 pain hamburger
9 tranches fines de Mortadelle
3 tranches de provolone
moutarde
mayonnaise

Préparation :

Cette recette est très facile à faire à la maison.

Dans une poêle sans matière grasse faire 3 tas de tranches de mortadelle drapées les unes sur les autres et faire revenir
Quand le côté bas est doré, retourner les 3 tas pour dorer l'autre coté et poser sur chaque tas une tranche de provolone
Une fois le fromage fondu réserver
Couper le pain hamburger en deux et faire dorer leur côtés intérieures en les frottant dans le fond de la poêle pour absorber la graisse de la mortadelle
Tartiner un côté du pain avec de la moutarde et l'autre côté avec de la mayonnaise
Poser les 3 tas de mortadelle/provolone les uns sur les autres et dresser entre les 2 parties du hamburger.

Ce qui m'étonne c'est qu'il s'agit de charcuterie et fromage italiens et que c'est une spécialité de Sao Paulo !