Polenta avec brocoli et gorgonzola

La polenta on l'aime ou on la déteste. 

Dans le passé je n'aimais pas trop, je ne sais pas pourquoi. Mais je pense que c'est Janneke Vreugdenhil, autrice hollandaise de livres de cuisine qui m'a convertie. Quand elle parle de la polenta  elle est tellement lyrique que j'ai eu tout de suite envie de tester sa recette et depuis la polenta figure régulièrement sur mon menu. Quand je vois passer une recette dont un des ingrédients est cette farine de maïs, je succombe. 

Ingrédients :

350 g de brocoli
350 de polenta

120 g de gorgonzola doux
50 g de noisettes
4 œufs
beurre

ail

sel et poivre

Préparation :

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y verser la polenta

Cuire selon les indications sur l'emballage

Cuire les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante non salée pendant 7 minutes puis égoutter
Les faire revenir ensuite quelques minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, du sel et une gousse d'ail écrasée

Éteindre le feu et retirer l’ail

Retirer la polenta du feu et ajouter le gorgonzola sans croûte et mélanger

Griller les noisettes grossièrement hachées avec 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen

Cuire les œufs dans une poêle avec une noix de beurre, du sel et du poivre

Servir la polenta ainsi : dans l'assiette former un creux dans la polenta à l'aide d'une louche en acier mouillée, placer un œuf au centre pour chaque assiette, dresser les bouquets de brocoli autour et compléter  avec les noisettes, un peu de beurre des noisettes et du poivre.

Recette du magazine italien La Cucina italiana