Ce jour là j'étais invitée pour un déjeuner au Mas Chabry à l'occasion d'un anniversaire et le Mas était privatisé pour l'occasion. Je ne connaissais pas du tout l'endroit. Il s'agit d'un mas catalan qui propose surtout une cuisine de grillades au feu de bois.
Je suis contente d'avoir découvert cet endroit très sympa pour organiser un repas.
Un buffet d'entrées
Ensuite on nous sert le plat de résistance, le porcelet avec des accompagnants, que j'ai oublié de prendre en photo.
En l'honneur de quelques invités italiens Dalida chante Gigi l'amoroso.
Avant que vous me disiez que ce n'est pas la vraie salade niçoise, je vous confirme que vous avez raison. La vraie recette est ici, mais il n'y a pas tant de différences que ça. Je me régale avec ces belles salades d'été. Je crois qu'on met normalement des fèves crues (févettes), mais à cette saison les graines ne sont plus très petites, donc j'ai préféré les cuire.
Ingrédients pour 6 personnes (j'en ai fait moins) :
10 filets d'anchois marinés ou salés 3 œufs durs 5 tomates bien charnues 1 botte de radis roses 1 concombre 100 g de fèves cuites quelques feuilles de salade verte 5 artichauts violets (je n'en ai pas mis) 2 poivrons verts corne de bœuf 1 botte de cébettes 1 gousse d'ail 10 olives noires 1 botte de basilic huile d'olive vierge extra vinaigre de xérès fleur de sel poivre noir du moulin
Préparation :
Couvrir le fond du plat de service de feuilles de salade Couper grossièrement les tomates et déposer dans un bol Ajouter une pincée de fleur de sel, mélanger Déposer les tomates sur les feuilles de salade Emincer finement les radis roses (mandoline), le concombre, les poivrons verts (après les avoir vidés) et mettre le tout dans un cul-de-poule Ajouter les fèves, les artichauts tournés et découpés en 5 ou 6 morceaux et la gousse d'ail finement hachée Verser une belle pincée de sel, 7 à 8 tours de moulin à poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de xérès Mélanger le tout délicatement, sans écraser les ingrédients Verser ce mélanger sur les tomates Disposer par-dessus les œufs durs coupés en quartiers ou rondelles Garnir la salade d'olives et disposer délicatement les filets d'anchois par-dessus ainsi qu'une dizaine de feuilles de basilic.
Recette inspirée du livre "Bien manger, bien vivre avec les Niçois : Le Sud c'est mieux" parue dans Marie Claire Cuisine et Vins
Les températures frôlent encore les 30° donc les soupes froides sont toujours les bienvenues.
Ingrédients :
400 g de petits pois écossés 1 grand concombre 1 yaourt grec 20 feuilles de basilic gousse d'ail 1 càs de vinaigre de xérès huile d'olive piment d'Espelette sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes Egoutter
Eplucher le concombre et la gousse d'ail Couper le concombre en morceaux Réserver 1 càs de petits pois entiers et mixer le reste au blender avec le concombre, l'ail, le yaourt grec, une quinzaine de feuilles de basilic (réserver les plus petites pour le dressage) et le vinaigre de xérès
Saler et poivrer
Réserver au frais au moins 2 heures
Au moment de servir, répartir le gaspacho dans 4 verres Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette, quelques petits pois entiers et des feuilles de basilic (oubliées)
Salon de Provence est devenu le lieu idéal pour la fabrication de savon traditionnel. Le savon de Marseille est aussi celui de Salon. Il nécessite de l'huile d'olive qui donne au savon sa douceur et ses propriétés hydratantes. Salon de Provence a cet ingrédient en abondance.
La ville de Salon a décidé, en 2016, de remplacer une ancienne fresque par un nouveau trompe-l'oeil qui rend hommage à 7 personnages célèbres, dont 5 salonnais, qui ont fait l'histoire de la cité :
Le célèbre Nostradamus, Catherine de Médicis, sa protectrice, et son fils, le jeune roi Charles IX en visite à Salon en 1664, Adam de Craponne qui a construit à la Renaissance le canal d'irrigation qui porte son nom, Robert de Lamanon, naturaliste qui fit partie de l'expédition de La Perouse, Antoine-Blaise Crousillat, doyen des Félibres et Camille Pelletan, ministre de la marine sous le Gouvernement Combes.
L'Eglise Saint Michel
Le repas était prévu au Restaurant Le Foodtruck et chacun y allait quand cela lui chantait. J'ai commencé mon repas avec un Spritz, un apéro estival.
Pavé de thon mi-cuit, tarte fine de légumes
et un café gourmand
Vers 17 heures nous sommes partis pour le Parc de loisirs Rocher Mistral, à une distance d'environ 10 km. J'avoue que les fresques historiques projetées sur les façades, ce n'est pas trop ma tasse de thé, mais pour le reste de la journée j'ai vraiment beaucoup apprécié le programme que les organisatrices nous avaient concocté.
Nous nous sommes baladés autour du château de la Barben au passé millénaire et qui est connu comme l'un des plus beaux de la région, bâti sur un roc.
En face du parc se trouve la Place du Marché où se trouvent quelques snackbars et des jeux pour enfants.
Il y a également un podium où des petits spectacles sont proposés.
Le spectacle son et lumière : Napoléon, l'Aigle et la Muse devait commencer vers 21h15, mais on avait annoncé aux organisatrices qu'il fallait se présenter bien avant. On nous a laissé poireauter un bon bout de temps et le spectacle a démarré avec beaucoup de retard. Enfin, tout ne peut être parfait. Ensuite nous sommes rentrés à notre hôtel à Salon de Provence.
Une petite recette rapide et facile à préparer. La seule chose à laquelle il faut faire attention c'est de ne pas laisser le fromage trop longtemps cuire dans la sauce, car il risque de fondre complètement et de disparaître dans la sauce. Je sais de quoi je parle, car cela m'est arrivé. La sauce sera si appétissante que vous ne pourrez pas y résister… Préparez suffisamment de pain pour saucer ! Ainsi, vous obtiendrez un plat complet et nutritif. Vous pouvez remplacer la scamorza par de la mozzarella ou du provolone.
Cette recette trouve ses origines dans les campagnes, où l'on utilisait les rares ingrédients disponibles (tomates, pain, herbes et fromage ) pour nourrir toute la famille. Aujourd'hui, nous redécouvrons la gourmandise et la simplicité de ces plats issus de la cucina povera d'autrefois.
J'ai remarqué que les italiens ajoutent souvent une gousse d'ail entière dans une préparation culinaire, mais qu'ils l'enlèvent après. Idem pour cette recette, mais à vous de voir si vous la laissez ou non.
Ingrédients :
300 g de scamorza fumée 300 g de sauce tomate 1 gousse d'ail huile d'olive vierge extra sel origan séché pain
Préparation :
Chauffer un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle Ajouter une gousse d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée Ajouter la sauce tomate, une pincée de sel et l'origan Cuire une dizaine de minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe Pendant ce temps, couper la scamorza en tranches assez épaisses (1 cm) Une fois la sauce suffisamment épaisse, jeter la gousse d'ail et ajouter les tranches de fromage dans la poêle Cuire environ 2 minutes en arrosant le fromage de sauce chaude.
N'oubliez pas le pain "per fare la scarpetta" ! (pour saucer)
Rabatana est un quartier médiéval de la ville de Tursi dans la région de Basilicata. Un plat caractéristique de ce quartier sont les frizzuli avec de la mollica aux poivrons séchés dont j'ai parlé dans cet article.
Comme j'avais séché des poivrons pointus pour en faire des peperoni cruschi il fallait bien que je les teste dans une recette et celle-ci me plaisait beaucoup déjà sur papier.
Les habitants du quartier Rabatana étaient très pauvres et ne pouvaient se permettre de manger des pâtes avec du parmesan qu'ils remplaçaient alors par de la mollica, de la chapelure faite avec du pain rassis qu'on faisait sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive et des peperoni cruschi réduits en poudre.
Les femmes faisaient les frizzuli a la maison en tournant la pâte autour d'une tige en fer. En 2022 j'ai fait un atelier cuisine à Zungri où j'ai appris à les faire à l'aide d'une tige de la plante sauvage gutimu.
Ingrédients pour 2 personnes :
320g de trofie sauce tomate 2gousseail
quelques feuilles de basilic huile d'olive vierge extra sel poivre
Pour la mollica :
chapelure peperoni cruschi reduits en poudre
huile d'olive
Préparation :
Pour la mollica :
Dans une poêle faire griller la chapelure dans un peu d'huile d'olive Ajouter les peperoni cruschi en poudre et bien mélanger
Dans une poêle chauffer la sauce tomate dans un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail émincé ainsi que les feuilles de basilic ciselées Vérifier l'assaisonnement
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
Egoutter les pâtes et ajouter à la sauce tomate
Mélanger les pâtes avec une partie de la mollica
Servir les pâtes dans les deux assiettes Saupoudrer encore de la mollica sur les pâtes et quelques peperonici cruschi déchirés
Le dimanche on ajoutait un peu de fromage. J'ai utilisé de la ricotta salée qu'un ami m'a ramené de la Sardaigne. Si vous ne trouvez pas de ricotta salée, il est très facile de la faire soi-même à partir d'une boîte de ricotta.
Mon fils et belle-fille avaient réservé une table au Paparazzo pour réunir les mères et grands-mères autour d'un repas pour la fête des mères.
L'endroit est très agréable, installé sur la plage et il vaut mieux réserver si on veut être sûr d'avoir une table. Je crois que c'est la quatrième fois que j'y suis allée et c'était toujours complet ou presque. Une valeur sûre.
un Hugo pour moi
Des tellines à l'entrée (à Gruissan on les appelle des tenilles)
Sur le menu est marqué : tenilles recette par René Bes. En cherchant cette recette j'ai appris que René Bes est un pêcheur de Gruissan célèbre, car il est passé plusieurs fois à la télévision. Mais je n'ai pas trouvé la recette, hélas.
Quand je n'ai pas envie de cuisiner j'ai recours à la cuisine du placard. J'ai toujours un paquet de wraps à la maison, je les garde au frigo. Puis tout le monde a au placard des oeufs, une boîte de maïs, une boîte de thon et de la mayonnaise. Cela peut suffire pour garnir un wrap, sauf que j'avais quelques feuilles de salade et un morceau de concombre qui ont complété la garniture. Cela aurait pu être une tomate, un avocat ...
J'ai ajouté aussi un peu de gomasio à l'ail des ours que j'ai acheté au marché à Espezel à un stand de fabrications artisanales aux plantes. J'imagine que vous n'ayez pas ça dans vos placards, mais prenez un condiment de votre choix pour donner un peu de peps à la garniture des wraps.
Ingrédients pour 1 quésadilla :
2 wraps
1 fromage frais (St Moret, Kiri, Philadelphia) quelques feuilles de salade 1 morceau de concombre coupé en fines tranches 1 boîte de thon 1 œuf dur 1 petite boîte de maïs mayonnaise sel et poivre gomasio à l'ail des ours
Préparation :
Dans une poêle chauffer légèrement un wrap sans matière grasse Pendant ce temps préparer tous les ingrédients : nettoyer la salade, couper le concombre, ouvrir la boîte de thon, cuire l'œuf et ouvrir la boîte de maïs
Sortir le wrap de la poêle et mettre le deuxième wrap dans la poêle
Tartiner le premier wrap avec le fromage frais Couvrir de feuilles de salade et de tranches de concombre Emietter le thon sur toute la surface Couper l'œuf en tranches et poser sur la garniture Ajouter quelques graines de maïs Saler et poivrer le tout Ajouter quelques c.à.c. de mayonnaise Saupoudrer de gomasio à l'ail des ours (ou autre condiment) Poser le deuxième wrap dessus, appuyer bien Couper en quatre.
Les possets au citron sont parfaits pour un dîner entre amis ou pour recevoir la famille. Ils sont magnifiques, savoureux et constituent une délicieuse conclusion rafraîchissante après un repas copieux. Le lemon posset est un dessert britannique traditionnel citronné, crémeux et délicieux, à la fois simple et élégant.
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche 45 g de sucre 45 ml de jus de citron
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sucre
Remuer délicatement et laisser mijoter environ deux minutes
S'assurer que le sucre est complètement dissous
Retirer la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes
Ajouter le jus de citron à la crème et verser dans les coques de citrons
Réfrigérer leslemon possets pendant au moins deux heures ou toute la nuit avant de servir.
Conseil : les coques doivent être posés sur une surface plane, sinon le liquide débordera
Moi j'ai trouvé des récipients dans lesquels j'ai posé les citrons.
Nous avons un peu de temps libre et j'en ai profité pour visiter la Rambla Nova de Tarragone avant le déjeuner à l'hôtel. Elle part juste devant notre hôtel situé à la Plaça de la Imperial Tarraco pour descendre jusqu'au Balcon de la Méditerranée. Il faut à peu près 20 minutes à pied, donc j'ai largement le temps jusqu'au déjeuner prévu à 13 heures.
Sur la Rambla Nova on trouve plusieurs monuments très importants pour la ville.Tarragone est la ville des Castellers, qui forment une tour humaine. La règle du jeu est de bâtir une tour de 6 à 10 étages grâce à une organisation bien définie : les plus forts forment la base du château, tandis que les plus légers s’élèvent en hauteur. Enfin, de jeunes enfants, protégés par des casques, se hissent tout en haut de la tour. Dans la ville il y a 4 groupes qui se produisent donc il ne se passe presque pas un jour où vous ne pouvez les admirer pendant la saison estivale 2025. Le programme est ici.
La cobla, un ensemble instrumental catalan, accompagne l'évènement
Avant, pendant et après la formation de la tour, des musiciens jouent diverses mélodies traditionnelles sur un instrument à vent appelé "gralla", qui marque le rythme d’édification de la tour.
Inscrits au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité, les "castells" donnent une image forte de l’identité catalane.
Font del Centenari
Comme son nom l'indique, le Font del Centenari a été érigé pour commémorer le centenaire de la Constitution espagnole de 1812. On y voit l'Europe avec un ours, l'Asie avec un éléphant, l'Afrique avec un hippopotame et l'Amérique avec un crocodile.
Casa de la Punxa, la Chambre de commerce
La Casa Salas
L'architectetarragonais Ramon Salasbâtit sapropremaison, l'an 1907, en utilisant les codes qui caractérisaient les modernistes.
L'art urbain au service de la mise en valeur du centre de Tarragone. La mairie a promu cette restauration et cette décoration d'espaces inoccupés sur le boulevard principal de la ville. Le projet a été mené par de jeunes artistes.
Ramon Salas n'est pas seulement l'auteur de sa propre maison, située sur la Rambla Nova, mais également de la balustrade du Balcon de la Méditerranée.
Les Tarragonais aiment se promener à la Rambla et aller à "tocar ferro" (toucher du fer) au Balcon de la Méditerranée. Ce fait implique atteindre, en se promenant tranquillement, la balustrade que dessina Ramon Salas en 1889. Avant sa construction, il y a avait un mur qui limitait la promenade.
Au moment de ma visite je ne savais pas tout ça, je ne suis pas une experte en tourisme, mais j'ai eu plaisir à me documenter sur internet pour avoir une explication des photos que j'ai prises lors de ma balade.
Déjeuner à l'hôtel
L'après midi nous visiterons le site archéologue "El Munts".
