Bar à la coriandre

Si vous n'aimez pas la coriandre remplacez la simplement par du persil. Avant je n'aimais pas la coriandre, mais peu à peu j'ai commencé à l'apprécier, même beaucoup !

Ingrédients :

150 g de beurre
1½ lg bar vidés et nettoyés
4 oignons
4 gousses d'ail
4 tomates
quelques branches de coriandre

2 à 4 citrons verts
130 ml de vin blanc
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Couper 4 morceaux de papier aluminium pour créer des papillotes
Badigeonner chaque feuille d'une bonne couche de beurre
Poser le bar sur la feuille d'aluminium
Badigeonner le poisson avec un peu de beurre

Nettoyer l'oignon et l'ail et couper en tranches
Monder les tomates, vider des graines, couper la chair en petits cubes
Rincer la coriandre

Couvrir le poisson avec l'oignon, l'ail, tomates et coriandre
Verser le jus du citron vert et le vin blanc sur le poisson
Saler et poivrez

Fermer la feuille d'aluminium en papillote
Enfourner les papillotes 45 minutes
Servir dans les papillotes
Servir avec du riz.

Recette du livre de cuisine néerlandais Vis