Velouté de courge butternut aux saveurs d'automne

Même si le titre de cette recette se réfère à l'automne, ce velouté se laisse très bien manger en hiver. J'ai préparé cette recette en novembre, mais je mangerais bien cette soupe aujourd'hui. Il fait assez frais dehors, même si nous avons un beau ciel bleu, la preuve :

Le Canigou au 25 janvier 2026

Ce matin après avoir quelques courses j'ai cherché un endroit d'où je pourrais prendre notre Canigou enneigé  en photo. J'ai fait plusieurs tours et voici l'endroit d'où j'ai pris ma photo, avec au premier plan une vigne.

Ingrédients :

300 g de butternut

4 tranches de jambon de campagne
1 pomme de terre
3 gousses d'ail

2 cl de vin blanc
1 oignon blanc
3 feuilles de sauge

1 l de bouillon de légumes
1 dl de crème fraîche
beurre
copeau de parmesan
curry
sel

Préparation :

Nettoyer la courge butternut et la pomme de terre
Couper les deux en morceaux

Hachez grossièrement les gousses d'ail.

• Faire revenir l'ail, la courge et les pommes de terre dans le beurre 
  Mouillez au vin blanc
  Coupez la sauge en fines lanières
  Ajoutez le bouillon de légumes jusqu'à hauteur ainsi que la sauge fraîche
  Laissez mijoter sans couvrir pendant 20 minutes environ
  Pendant ce temps, émiettez la sauge séchée sur le jambon
  Couper le jambon en dés et poêler 5 minutes pour qu'il soit croustillant
  Réserver
  Épicer la soupe avec le curry, ajouter la crème, mélanger bien et mixer le tout 
  Au moment de servir, décorer les bols avec des dés de jambon, la sauge séchée et des copeaux de parmesan.