Tortelloni, tomates et pesto

Le dernier jour de notre séjour à Mondavio j'ai mangé ce plat au restaurant de notre hôtel La Palomba et je l'ai préparé ensuite à la maison : souvenir de vacances, très savoureux et en plus très simple à préparer.

Je n'ai pas préparé les tortelloni moi-même.  On a le droit de se faciliter la vie de temps en temps, n'est-ce pas ?

Différence entre tortellini et tortelloni ? Les derniers sont un peu plus grands. Pour la quantité des ingrédients je dirais comme les italiens q.b., ce qui veut dire "quanto basta", il s'agit d'une indication générale qui laisse une certaine liberté quant à la quantité d'un ingrédient spécifique requis dans la recette choisie. 

Ingrédients :

pesto

tortelloni ricotta épinards
tomates cerises
basilic
pignons de pin
huile d'olive

Préparation :

Toaster les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage
Pendant ce temps couper les tomates en deux et juste chauffer quelques secondes dans la poêle dans un peu d'huile d'olive, elles doivent rester crues

Au fond de l'assiette poser un peu de pesto
Garnir avec les tomates
La dessus poser les pâtes
Garnir avec les pignons de pin, un peu de pesto, des feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive
On peut se servir à table de parmesan en option.

Facile, facile !