Après la visite du Temple de Kôm Ombo nous retournons à notre bateau de croisière pour remonter le Nil jusqu'à Edfou. Le bateau avance silencieusement et nous profitons de voir passer sous nos yeux les paysages des deux rives du fleuve.
Nous croisons régulièrement ces jolies felouques à 1 voile.
Tout semble si paisible : les enfants qui s'amusent dans l'eau et qui nous saluent de loin tout comme les hommes qui naviguent sur le fleuve.
Derrière les rives verdoyantes on distingue partout le désert. La crue du Nil, qui avait lieu chaque été et qui apportait le limon permettant la culture de ses rives. Depuis la création des barrages les eaux limoneuses du Nil sont captées et redistribuées sur les terres agricoles.
J'ai accompagné mes articles sur l'Egypte de vidéos d'artistes égyptiens et Oum Kalthoum ne peut pas manquer à mon reportage. Elle est considérée comme la plus grande chanteuse du monde arabe, mais même aux Pays-Bas elle était très connue, car je me rappelle que mes parents l'écoutaient à la radio. Ses chansons pouvaient durer plus de 2 heures et ses textes parlaient souvent d'amour. Cette vidéo qui dure 32 minutes est sous-titrée en Français. Quand vous voyez le public dans ce théâtre égyptien vous remarquerez qu'en 1963 aucune femme ne portait de voile.
Aujourd'hui je remets la recette de cette salade que j'ai préparée récemment de nouveau pour un pique nique et comme beaucoup de personnes l'avaient appréciée je pense que cela vaut le coup de la republier.
Encore une recette qui j'ai retrouvée dans ma collection de coupures. de journaux et magazines. J'ai appris que Sandrine Bonnaire aime beaucoup cuisiner, la preuve en est cette belle salade qui d'après l'actrice se mange un peu tiède.
Sandrine Bonnaire
Mais il m'en restait un peu pour le lendemain et je l'ai mangée froide, excellent aussi.
Ingrédients :
2 poivrons rouges et 2 jaunes
4 courgettes2 aubergines12 tomates cerises1 mozzarella di bufalaparmesan en copeaux8 champignons de Paris* Je n'en avais pasquelques feuilles de coriandreciboulettebasilichuile d’olivesel et poivre du moulin1 gousse d’ail frais
Préparation : Préchauffez le four sur la position « grill ».
Passez les poivrons au four, faites griller toutes les faces, sortez-les du four, laissez refroidir puis enlevez la peau.
Lavez, essuyez et détaillez en morceaux les courgettes, les aubergines et les champignons.
Faites-les ensuite revenir dans une casserole ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les légumes et arrêtez la cuisson.
Coupez les tomates cerise en deux et mélangez-les avec les autres légumes cuits dans un saladier.
Ajoutez l’ail frais, le parmesan en copeaux, puis les herbes aromatiques ciselées.
Au dernier moment, ajoutez la mozzarella coupée, qui fond légèrement au contact des légumes tièdes.
Terminez par un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, servez.
500 g de yaourt (lait de vache, chèvre ou brebis) 250 g de crème 30 g de sucre 1 jus de citron
18 abricots 1 gousse de vanille
un filet de miel
une poignée de pignons de pin
Préparation :
Mettre le yaourt dans un saladier, ajouter le sucre, la crème, la vanille et en tout dernier le jus de citron
Mélanger le tout
Verser dans un siphon à chantilly et ajouter deux cartouches de gaz
Réserver au frais et utiliser au moment de dresser le dessert
Si vous n’avez pas de siphon, faire une chantilly avec la crème et fouetter le yaourt avec le sucre et la vanille. Incorporez délicatement à la chantilly
Garder au frais
Déposer 8 abricots coupés en deux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Ajouter un filet de miel et quelques pignons de pins et enfourner durant 5 à 10 minutes à four très chaud(210°C)
Couper 10 abricots en deux, ajouter la moitié de leur poids en sucre et laisser compoter tout doucement
Une fois que les abricots sont cuits, mixer et réserver au frais
Dans une assiette creuse, mettre une rosace de mousse de yaourt, ajouter les demi abricots rôtis, verser le coulis tout autour et parsemer de brisure de meringue ou de biscuits sablé.
Quelques conseils de Nigella Lawson : Vous pouvez manger ce plat tiède ou froid, il peut accompagner une viande ou vous le servez comme plat principal. Vous pouvez y ajouter de la feta si cela vous chante.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit chou-fleur 3 càs d'huile d'olive ½ càs de cannelle en poudre 2 càs de graines de cumin 250 g de pois chiches en conserves ou secs, trempés et cuits par vous même 2 càs de harissa (selon vos goûts) 4 petites tomates grappe 1 càs de sel de mer 4 càs de graines de grenade quelques feuilles de persil
Préparation :
Préchauffer le four à 220° statique ou à 200° chaleur tournante Couper le chou-fleur en petits bouquets Verser l'huile dans un saladier, ajouter la cannelle, les graines de cumin, ménager Ajouter le chou fleur et mélanger en sorte que tous les bouquets soient couverts d'huile
Verser le contenu du saladier sur une petite plaque four couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes Dans le même bol (non lavé) ajouter les pois chiches, la harissa (commencer avec 1 càs et gouter s'il faut en ajouter plus)
Mélanger
Couper les tomates en 4 et ajouter aux pois chiches
Remélanger
Après les 15 minutes de cuisson du chou fleur, sortir la plaque du four, et ajouter les pois chiche et les tomates, mélanger avec les bouquet de chou fleur
Enfourner encore 15 minutes
A la sortie du four saupoudrer de sel de mer et la moitié de graines de grenade
Mélanger
Répartir les légumes dans 2 bols, garnir avec les feuilles de persil non ciselées et le reste des graines de grenade.
Recette de Nigella Lawson
Qu'est-ce que j'ai fait au monde
Pour qu'on m'enferme ici pour le reste de ma vie
Qu'est-ce que j'ai fait au monde
Y a des jours où j'oublie qui je suis et où je suis
Moi j'étais comme tout l'monde
Je vivais ma folie doucement, sans faire de bruit
J'faisais pas mal au monde
J'avais le droit aussi de vouloir lâcher mon cri
Quand j'étais enfant
J'voulais toujours qu'on m'emmène au parc Belmont
Pour moi c'était ça la vie, cétait la fête
C'était beau comme dans ma tête
Mais j'ai grandi, j'ai connu la vie
Et j'ai choisi d'habiter le monde de mon imagination
Je capte d'autres ondes
On n'a jamais compris tout ce que j'ai écrit
Je ne vois plus le monde
Entre mes murs tout gris, je peins ma chaise et mon lit
Qu'est-ce que j'fais dans ce monde
Si j'ai pas le génie de Van Gogh ou de Vinci
Les yeux de la Joconde
Sont les yeux d'un esprit qui me poursuit dans ma nuit
Quand ils sont venus me chercher
Ils m'ont dit "viens, on t'emmène à Belmont"
Je savais où ils m'emmenaient, mais j'ai rien dit
Y avait pas d'autre sortie que cet asile
Où je vis ma vie en voyage organisé
Un long voyage au bout de la nuit
Quand j'veux faire peur au monde
Y a des jours ou je crie jusqu'à ce qu'on me lie
Jusqu'à ce qu'on me tonde
Y a des jours où je prie pour que tout soit fini
J'demande plus rien au monde
J'accepte ma folie comme une maladie
La guérison est longue
Si jamais je guéris, j'veux qu'on m'achète un fusil
J'ai trouvé cette recette au Grand Frais, mais je pense qu'il y a une erreur au sujet de la préparation des galettes. Sur la fiche recette on ne parlait que de la farce et comment rouler les galettes achetées toutes prêtes. En suivant cette recette la galette se casse en la roulant et en plus je trouvais qu'elle avait un goût de "non cuit". Je referai cette recette, mais en mettant d'abord la galette dans une poêle beurrée pour qu'elle devienne plus souple.
Ingrédients :
150 g de fromage frais le jus d'un ½ citron 1 càs d'aneth hachée 4 radis 8 galettes de sarrasin 8 tranches de saumon fumé 100 g de carottes râpées 50 g de spaghettis de courgettes
Préparation :
Mélanger le fromage frais avec l'aneth hachée et le jus de citron Couper les radis en fines lamelles Réchauffer les galettes dans une poêle avec un peu de beurre Superposer les galettes deux à deux afin qu'elles ne se cassent pas lors du montage Etaler le fromage frais sur 4 galettes, puis ajouter 2 tranches de saumon fumé Disposer les légumes sur le dessus, puis rouler les makis en les serrant bien Filmer les 4 rouleaux et réserver 30 minutes au congélateur Au moment de servir découper les rouleaux en rondelles de 2 cm environ.
Oh Le vent souffle sur les plaines de la Bretagne armoricaine
Je jette un dernier regard sur ma femme, mon fils et mon domaine
Akim, le fils du forgeron est venu me chercher
Les druides ont décidé de mener le combat dans la vallée
Là, où tous nos ancêtres, de géants guerriers Celtes
Après de grandes batailles, se sont imposés en maîtres
C'est l'heure maintenant de défendre notre terre
Contre une armée de Sumériens prête à croiser le fer
Toute la tribu s'est réunie autour de grands menhirs
Pour invoquer les dieux afin qu'ils puissent nous bénir
Après cette prière avec mes frères sans faire état de zèle
Les chefs nous ont donné à tous des gorgées d'hydromel
Pour le courage, pour pas qu'il y ait de faille
Pour rester grands et fiers quand nous serons dans la bataille
Car c'est la première fois pour moi que je pars au combat
Et j'espère être digne de la tribu de Dana (Dana)
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh j'ai pu entendre les échos
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh des chants de guerre près des tombeaux
Après quelques incantations de druides et de magie
Toute la tribu, le glaive en main courait vers l'ennemi
La lutte était terrible et je ne voyais que les ombres
Tranchant l'ennemi qui revenait toujours en surnombre
Mes frères tombaient l'un après l'autre devant mon regard
Sous le poids des armes que possédaient tous ces barbares
Des lances, des haches et des épées dans le jardin d'Éden
Qui écoulaient du sang sur l'herbe verte de la plaine
Comme ces jours de peine où l'homme se traîne
À la limite du règne du mal et de la haine
Fallait-il continuer ce combat déjà perdu
Mais telle était la fierté de toute la tribu
La lutte a continué comme ça jusqu'au soleil couchant
De férocité extrême en plus d'acharnement
Fallait défendre la terre de nos ancêtres enterrés là
Et pour toutes les lois de la tribu de Dana (Dana)
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh j'ai pu entendre les échos
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh des chants de guerre près des tombeaux
Au bout de la vallée on entendait le son d'une corne
D'un chef ennemi qui rappelait toute sa horde
Avait-il compris qu'on lutterait même en enfer
Et qu'à la tribu de Dana appartenaient ces terres
Les guerriers repartaient et je ne comprenais pas
Tout le chemin qu'ils avaient fait pour en arriver là
Quand mon regard se posa tout autour de moi
J'étais le seul debout de la tribu voilà pourquoi
Mes doigts se sont écartés tout en lâchant mes armes
Et le long de mes joues se sont mises à couler des larmes
Je n'ai jamais compris pourquoi les dieux m'ont épargné
De ce jour noir de notre histoire que j'ai conté
Le vent souffle toujours sur la Bretagne armoricaine
Et j'ai rejoint ma femme, mon fils et mon domaine
J'ai tout reconstruit de mes mains pour en arriver là
Je suis devenu roi de la tribu de Dana (Dana)
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh j'ai pu entendre les échos
Dans la vallée oh oh de Dana lalilala
Dans la vallée oh oh des chants de guerre près des tombeaux
Voici une recette du site Les fromages de Suisse dont je me suis inspirée. Je connais bien sûr le fromage Appenzeller, mais ce qui est bizarre, c'est que j'ai toujours lu Alpenzeller avec un l. Dans mon subconscient je l'ai sans doute associé aux Alpes. Et c'est en trouvant dernièrement dans une brochure la promo pour ce fromage que j'ai remarqué mon erreur, après tant et tant d'années. Et je ne suis pas la seule ! J'ai interrogé ma sœur aux Pays-Bas qui elle aussi a toujours pensé que c'était Alpenzeller !
Ingrédients :
80 g d'Appenzeller doux râpé 50 g de lard ou de jambon 250 g de pommes de terre cuites avec la peau 1 oignon 1 à 2 gousses d'ail 400 g de légumes, par exemple courgettes, poivrons et poireaux 2 c.à.s. de beurre pour la cuisson 8 œufs 1 dl de lait sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Coupez le lard ou le jambon et les pommes de terre cuites en dés Hachez l'ail et l'oignon Coupez les légumes en petits morceaux Dans une grande poêle, faites revenir les pommes de terre dans une cuillère à soupe de beurre Ajoutez l'oignon, l'ail et les légumes et faites rissoler à feu moyen pendant 5 minutes environ Ajoutez le lard ou le jambon et mélangez Salez
Mélangez l'Appenzeller doux, les œufs, le lait et les épices, versez sur les légumes Remuez à l'aide d'une spatule pour que la masse aux œufs se mélange bien aux légumes
Cessez de remuer et laissez gratiner la face inférieure, la face supérieure doit rester souple
J'ai passé la poêle quelques instants sous le grill du four pour finir la cuisson, sinon la face inférieure se brûlerait trop.
Servez aussitôt.
Le retour du chanteur suisse Stéphan Eicher
Après tous ces efforts, après toute cette peine
Pour avoir un peu de vous, un peu de votre attention
Après tout ce que j'ai fait, toutes ces heures, ces semaine
À me parler d'amour
Mais j'ai rien gagné de bon
Ne me dites pas non
Ne me dites pas non
Ne me dites pas non
Ne me dites pas non
J'ai enduré mille maux pour effleurer vos lèvres
Pour baiser votre cou j'ai écrit des chansons
Je vous ai tout donné, toutes ces heures, ces semaines
Non j'ai rien en retour
Aucune compensation
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Allons, tendez vos bras, prenez-moi sous vos ailes
Ayez pitié de moi, employez tous vos dons
Pour me guérir de vous sinon souffre et querelles
Entre nous pour toujours
La plus grande confusion
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non (ne me dites pas non, non)
Ne me dites pas non
(Ne me dites pas non, non)
(Ne me dites pas non, non)
Après tous ces efforts (ne me dites pas non, non)
Après toute cette peine (ne me dites pas non, non)
La nuit le bateau avance à petite allure dans la direction du nord où le Nil s'élargit et on aperçoit sur la rive droite le temple de Kôm Ombo, qui est un des temples égyptiens les plus importants en raison de sa distinction architecturale et religieuse, car il est dédié à deux divinités Sobek à la tête de crocodile et Horus à la tête d'épervier.
Près de l'embarcadère j'aperçois une magnifique terrasse où je me serais bien installée quelques instants pour prendre une boisson, mais c'est l'inconvénient d'un voyage organisé, on doit suivre le groupe. On ne peut pas tout avoir.
Le temple Kôm Ombo
Le temple se distingue également par un ensemble de scènes importantes, et représentait également un groupe d'instruments chirurgicaux et médicaux : on y voit des pinces, des ciseaux, des tenailles, des scalpels ...
On y trouve des scènes très intéressantes, comme celle de l'accouchement. Notez la position accroupie de la femme. On a également la scène de l'allaitement d'un bébé.
J'ai profité de la venue de mon invité du mercredi pour préparer un couscous, je sais qu'il aime beaucoup et moi j'en avais envie aussi. Je ne le prépare pas exactement comme indiqué dans les livres de cuisine, car je fais revenir les légumes avant de les ajouter au bouillon pour leur donner plus de goût. Les puristes ne seront peut-être pas d'accord, mais la cuisine permet à chacun d'arranger les recettes à ses goûts. Le couscous est un plat du Maghreb et en tant que néerlandaise d'origine, française par mariage et catalane d'adoption j'ai appris cette recette par ma belle-mère pied noir et que j'ai adaptée ensuite à mes goûts.
Un bel exemple de multiculturalisme.
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de pois chiches
2 oignons moyens
6 càs de d'huile d'olive
½ c.à.c. de paprika fort
½ c.à.c. de cumin moulu
1 c.à.s. de ras el-hanout 600 g de bœuf à braiser coupé en petits morceaux (mon invité de mercredi a horreur de la viande de mouton, sinon j'aurais mis de la viande d'agneau) 500 g de semoule de couscous 300 g de tomates 250 g de carottes 250 g de courgettes 300 g de chou blanc
sel et poivre noir
50 g de beurre
½ c.à.c. de gingembre frais râpé
4 pistils de safran ou un sachet de Spigol
6 pilons de poulet
Préparation :
Premièrement je vais probablement offusquer beaucoup de bonnes cuisinières, mais je prépare le couscous instantané en y versant de l'eau chaude salée et je le laisse ainsi gonfler
J'égraine ensuite la semoule avec une fourchette et j'ajoute une noisette de beurre
Quand tous les ingrédients sont dans le couscoussier je mets ma semoule déjà préparée dans le panier vapeur au dessus du couscoussier pour que les graines s'imprègnent de tous les parfums
J'ajoute que même le grand Ottolenghi en visite chez des femmes marocaines préparant du couscous se posait la question de l'utilité de frotter les graines pendant je ne sais combien de temps entre les mains...
Rincez les pois chiches et faites-les tremper dans le double de leur volume d'eau pendant 12 heures
Egouttez les pois chiches
Lavez en préparez les légumes :
Pelez les oignons et hachez-les grossièrement
Emondez les tomates et coupez en morceaux
Coupez les carottes et les courgettes en gros morceaux
Coupez le chou en morceaux
Dans une grande casserole faites chauffer le beurre et 2 c.a.s. d'huile d'olive
Mettez-y la viande de bœuf et faites dorer de tous les côtés et mettre ensuite dans le couscoussier en la couvrant d'eau et laisser cuire au moins 30 minutes à petits bouillons
Mettez dans la même graisse les pilons de poulet et faites revenir
Réserver
Faire revenir dans la même casserole les carottes, le chou, l'oignon et les courgettes
Ajouter le gingembre, le paprika et le cumin
Continuer le braisage de 10 minutes
Ajouter les tomates et les pois chiches
Saler et poivrer et ajouter le ras el-hanout et le safran
Verser tous les légumes et les pilons de poulet dans le couscoussier sur la viande de bœuf, poser le panier à vapeur contenant la semoule sur le couscoussier et laisser cuire à feu moyen 20 minutes
J'aime le couscous un peu relevé et je sers le harissa à part dans une petite coupole ce qui permet à chacun d'en mettre ou non.
