Beignets de sauge

Ma plante de sauge luxuriante dans le jardin me permet de récolter souvent des feuilles pour les préparer en beignets, délicieux en entrée ou avec l'apéro et tellement simples à préparer. Ici une recette un peu luxueuse avec de la grappa, mais si vous n'en avez pas ce n'est pas la fin du monde.

Ingrédients :

100 g de farine

3 œufs

citron

sucre

sel

40 grandes feuilles de sauge

1 sachet de levure chimique

grappa

huile d'olive

Préparation :

Préparer la pâte à beignets :

Battre les œufs avec la farine, l'écorce d'un citron râpée, un petit verre de grappa, une pincée de sucre et une pincée de sel

Couvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigidaire

Ajouter ensuite le sachet de levure

Rincer et sécher les feuilles de sauge

Tremper les feuilles de sauge dans la pâte

Frire les feuilles dans une grande quantité d'huile bouillante

Laisser égoutter sur du papier absorbant, saler et servir immédiatement.

Un délice !

Recette du magazine La Cucina italiana