Gözleme farci avec de la 'nduja et du fromage de Donna Hay

Le gözleme est un pain turc qu'on peut farcir avec du sucré ou du salé. Cette recette est proposée par l'australienne Donna Hay. J'ai vu des dizaines de recettes pour la pâte de gözleme, toutes différentes et j'ai préféré celle-ci qui contient du yaourt. Une pâte au yaourt a une structure particulière qui me plaît beaucoup. Dans le passé j'ai préparé un flatbread au yaourt de Jamie Oliver qui avait la même structure et que j'avais également aimé. Cette recette multi culinaire combine la cuisine turcque pour le gözleme, la cuisine anglaise pour le cheddar et la cuisine italienne pour la 'nduja et le stracchino que j'ai d'ailleurs remplacé par de la mozzarella. 

Ingrédients pour 6 gözleme :

600 g de farine
80 ml d'huile d'olive 
95 g de yaourt à la grec
250 ml d'eau
1 càc de sel
180 g de 'nduja
240 g cheddar vintage râpé

300 g de stracchino coupé fines tranches que j'ai remplacé par de la mozzarella
2 càs d'huile d'olive
poivre noir du moulin

Préparation :

Mettre la farine, l'huile d'olive, le yaourt, l'eau et le sel dans le robot et battre pendant 3 à 4 minutes

Pétrir ensuite la pâte à la main sur une surface farinée pendant 2 à 3 minutes pour la rendre élastique
Former une boule et placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer 30 minutes

Préchauffer une poêle grill en fonte

Diviser la pâte en 6 boules 

Déposez la boule de pâte devant vous et appuyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement pour l'aplatir
Abaisser la pâte pour obtenir une forme ovale de 20 x 28 centimètres

Tartiner la 'nduja sur une moitié de la pâte

Couvrir avec le fromage râpé et les tranches de mozzarella en laissant un bord de 2 centimètres de libre

Plier l'autre moitié de la pâte dessus en  soudant les bords 

A l'aide d'un pinceau huiler la surface et griller 2 à 3 minutes

Retourner et griller encore 2 à 3 minutes puis saupoudrer de poivre.

J'adore ce genre d'en-cas et rien que d'écrire la recette j'ai envie le la préparer de nouveau.

Üsküdar'a gider iken aldi da bir yagmur 2x

Kâtibimin setresi uzun, etegi çamur 2x

Kâtip uykudan uyanmis, gözleri mahmur 2x

Kâtip benim, ben kâtibin, ele karisir?

Kâtibime siter eter faltu ne güzel yarasir

Uskadara is a little town in Turkey

And in the old days, many women had male secretaries

Oh, well, that's Turkey!

Üsküdar'a gider iken bir mendil buldum 2x

Mendilimin içine lokum doldurdum 2x

They take a trip from Uskudara in the rain

And on the way they fall in love

He's wearing a stiff collar

In a full dress suit

She looks at him longingly through her veil

And casually feeds him candy

Oh, those Turks !

Kâtibimi arar iken yanimda buldum 2x

Kâtip benim, ben kâtibin, el ne karisir?

Kâtibime kolali da gömlek ne güzel yarasir

Kâtibimi arar iken yanimda buldum 2x

Kâtip benim, ben kâtibin, el ne karisir?

Kâtibime kolali da gömlek ne güzel yarasir 2x