Foies de volaille aux champignons

Ingrédients :

300 g de foies de volaille

40 g de lard maigre

300 g de champignons

1 botte de jeunes oignons

2 càs de farine

100 ml de vin blanc sec

20 g de beurre

1/2 càs de thym séché

sel et poivre

Préparation :

Couper les foies de volaille et le lard en petits dés

Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre

Laver et couper les jeunes oignons en rondelles

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette et enfariner les dés de foie

Placer les dés de lard dans le wok et les faire suer, puis les réserver au chaud

Faire fondre 20 g de beurre dans le wok et y cuire les champignons

Ajouter les oignons ainsi que le thym et mélanger le tout

Remettre les morceaux de foie dans le wok et arroser de vin blanc

Laisser bouillonner le tout 5 minutes

Verser l'ensemble sur un plat et répartir les dés de lard

J'ai servi ce mélange avec un écrasé de pommes de terre grenaille non épluchées.

Recette de Elle à Table