Haricots rouges à la créole

Ingrédients :

• 250 g de haricots rouges en conserve rincés
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 càs d'huile
• 1 morceau de gingembre frais
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 baies de Jamaica écrasées
• 1 càc de Jamaica Jerk
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 piment rouge frais
• 1/2 poivron vert en cubes 
• 1 pincée de gros sel
• sel, poivre

Préparation :

Écraser les gousses d'ail, le gingembre, le piment et le gros sel au pilon dans un mortier pour obtenir une pâte

Couper finement les oignons

Dans une  marmite en fonte chauffer 2 cuillerées d'huile avant d'y incorporer les oignons et laisser légèrement dorer

Faire revenir alors le mélange d'épices écrasées ainsi que le curcuma dans la casserole

Ajouter les haricots rouges, le thym et les feuilles de laurier, les baies de Jamaica et le Jamaica Jerk et un verre d'eau

Laisser cuire une quinzaine de minutes en veillant à remuer de temps en temps et en écrasant délicatement environ 1/3 des haricots

Saler, poivrer

On peut manger ce plat seul ou accompagné d'un riz nature