Salade tiède de roquette aux asperges et fraises

Je vous avais déjà raconté que je suis abonnée à un magazine de cuisine hollandais que je me fais livrer à l'adresse de ma sœur en Hollande car pour me le faire livrer en France ça coûte une fortune. Alors elle les feuillette en attendant que je les récupère chez elle lors d'un prochain séjour. Elle avait publié sur son blog une recette très alléchante qu'elle avait trouvé dans ce magazine. Quand je l'ai vue sur son blog j'ai eu tout de suite envie de la préparer. C'est une recette faite avec des produits de la saison, donc foncez. Moi j'ai beaucoup aimé.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g d'asperges

1 càs d'huile d'olive

1 càs de sucre glace

3 ½ càs de vinaigre balsamico blanc

sel et poivre

125 g de fraises

50 g de roquette

Préparation :

Nettoyer les asperges, si elles sont grosses les couper en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez des asperges vertes qui sont plus minces vous les coupez juste en plusieurs morceaux

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les morceaux d'asperges pendant 2 ou 3 minutes

Saler et poivrer et réserver

Ajouter dans la poêle le sucre glace et faire caraméliser

Ajouter le vinaigre et 8 à 10 càs d'eau et porter à ébullition

Ajouter les asperges et cuire à feu doux pendant 5 minutes

Sortir du feu et laisser tiédir les asperges

Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur

Mélanger la roquette avec les asperges et les fraises

Verser le jus sur la salade.

Recette du magazine : Koken en genieten