Cerises au porto, cannelle et orange de Lorraine Pascale

Facile à préparer et pratique pour servir avec une viande grillée, pensez au magret de canard. Présenté dans un joli bocal c'est un cadeau original à offrir. C'est la saison des cerises, elle ne dure pas longtemps, profitez en. Et dire que certains producteurs ne peuvent plus cueillir les cerises, car cela devient trop cher.... J'ai la chance que chaque année j'ai droit à des cerises de Céret d'un producteur.

Ingrédients :

350 g de cerises

150 ml de porto

300 g de sucre vergeoise blonde

1 càs ce cannelle moulue

1 orange

150 ml d'eau

Préparation :

Dans une casserole mettre le sucre, le porto et la cannelle ainsi que l'écorce zesté d'une orange

Ajouter le jus de l'orange et l'eau

Porter lentement à ébullition et remuer régulièrement pour dissoudre le sucre

Laisser bouillir pendant 3 minutes pour obtenir un liquide sirupeux

Sortir du feu et réserver

Pendant ce temps lavez les cerises et équeutez-les, mais moi je préfère laisser les queues, cela fait plus artisanal

Déposer les cerises dans un bocal stérilisé et couvrir avec le sirop refroidi.

Selon Lorraine ces cerises se gardent une semaine. Cela fait plusieurs années que je les prépare, j'ai mis les bocaux dans le frigidaire et même un an après  les cerises étaient encore délicieuses.