Ristorante Mozzarella e Basilico Perpignan

Un nouveau restaurant italien s'est installé récemment à Perpignan et les membres de Dante Alighieri Perpignan étaient invités à l'inauguration.

Quel dommage ! A cette date là je me trouvais en Hollande ! Mais je me suis rattrapée après.

J'avais déjà fait connaissance avec les patrons quand ils avaient ouvert leur épicerie restaurant "Les Saveurs de Napoli" au Boulevard Aristide Briand, mais ils ont dû fermer ce qui ne m'a pas étonnée, car l'endroit n'était pas très propice (un autre restaurant a subi le même sort à cet endroit) et en plus pendant des mois le Boulevard était en travaux ce qui ne facilitait pas l'accès à leur établissement.

Puis je les ai retrouvés au marché couvert Les Halles Vauban où ils ont toujours leur stand qui s'appelle également Mozzarella Basilico.

Et voici donc leur restaurant sur le Quai Battlo : jolie façade, joli décor. Je m'y suis rendue deux fois, la première fois avec une amie et la deuxième fois avec le Président de l'Association Dante Alighieri Perpignan.

Pour le premier repas j'avais choisi des spaghettis au homard. Un délice !

Le Président de Dante Alighieri Perpignan m'avait demandé de l'accompagner, car on devait mettre en place des ateliers de cuisine italienne dans ce restaurant pour nos membres. Comme j'avais assisté dans le passé à plusieurs ateliers de cuisine j'étais bien placée pour discuter les détails avec le patron du restaurant. 

Nous avons profité de l'occasion pour déjeuner chez eux. En entrée de la friture.

Osso Bucco

Pâtes

Je peux vraiment recommander ce restaurant, l'accueil est chaleureux et on y mange bien pour des prix tout à fait corrects. Et cerise sur le gâteau : on peut y parler italien, le personnel est originaire de Naples.

Carbonara à la saucisse de Jamie Oliver

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de tagliatelle

3 saucisses

½ bouquet de persil

1 grand œuf

30 g de parmesan

Préparation :

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, égoutter, mais garder l'eau de cuisson
Sortir la chaire à saucisse de leurs boyaux et en rouler 18 boulettes de même grosseur entre vos mains humidifiées 
Rouler les boulettes dans le poivre noir et dorer dans ½ càs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive
Éteindre le feu
Hacher le persil et les tiges
Battre l’œuf avec le persil et  un peu d'eau de cuisson des pâtes et la plupart du parmesan
Mélanger les pâtes avec les boulettes dans la poêle
Ajouter la sauce à l’œuf et continuer à bien mélanger pendant 1 minute
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, ajouter du sel de mer et du poivre noir et servir avec le reste du parmesan.

Soupe paysanne corse

Ingrédients :

250 g haricots roses ou borlotti

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

1 gros oignon émincé

3 gousses d'ail hachées

3 pommes de terre épluchées et coupées en cubes

2 blancs de poireaux émincés

une poignée de haricots mange tout

1/4 de choux blanc émincé

2 petites boîtes de concentré de tomates

quelques tranches de lonzo filet mignon de porc fumé au bois de hêtre (Lidl)

quelques tranches de pancetta italien

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Préparation :

La veille mettre à tremper les haricots secs

Le lendemain égoutter les haricots et cuire dans de l'eau non salée départ à froid avec le romarin et le laurier

Porter à ébullition et cuire à feu doux 45 minutes

Égoutter et garder un bol d'eau de cuisson

Faire revenir les tranches de lonzo et pancetta dans de l'huile d'olive

Réserver

Faire dorer l'oignon légèrement

Ajouter ensuite l'ail et faire revenir 2 minutes

Ajouter les poireaux et les pommes de terre

Couvrir d'eau, remettre le lonzo et la pancetta

Poivrez généreusement

Ajouter le chou, les haricots et le bol d'eau de cuisson réservée, le concentré de tomates, saler

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 60 minutes

Vers la fin de la cuisson ajouter les haricots mange tout

En option on peut ajouter des pâtes et du pistou

J'ai adapté une recette trouvée sur le blog Cuisine en folie

Brasucade de moules à Mèze

Le 1er juin une Brasucade a été organisée par l'Association des pensionnés de la Marine de Mèze et la NVLR (Association de Néerlandais habitant dans le Lanquedoc Roussillon) pouvait proposer cette activité à un nombre limité de ses membres, grâce au fait qu'un des membres de la NVLR habite à Mèze (merci Henri !). Je me suis aussitôt inscrite, parce que j'aime bien les moules et les fêtes locales. La Brasucade (grillade sur feu de bois) avait lieu dans le parc Sesquier au Nord de Mèze.  Chacun devait porter ses propres assiettes et couverts. Pendant que nous prenions l'apéritif les grilladins étaient déjà occupés à griller les moules pour le public venu massivement. 

La table où on servait les apéritifs

Il y avait du monde !!

On nous a servi une grande barquette de moules par personne

Des centaines de kilos de moules cuites au cep de vigne ont été engloutis avec gourmandise par un public venu massivement à la grande brasucade. 

Mais ce n'était pas fini, car le menu prévoyait :

Apéritif

B R A S U C A D E

 P A E L L A

Fromage

Pâtisserie tarte pommes

Café

Vins blanc, rouge,et rosé

Préparation des énormes paellas

On m'a servi une énorme portion, mais si j'en avais encore envie je pouvais me faire servir une 2me fois !

Les serveuses bénévoles sont passées plusieurs fois pour proposer leur plateau de fromages

Et comme il m'arrive souvent : j'ai oublié de prendre le dessert en photo.

A la fin du repas on pouvait acheter des tickets pour la super loterie. En cachette je suis allée voir ce qu'on pouvait gagner : plusieurs cabas d'articles de Lidl. J'ai acheté plusieurs tickets, mais hélas, je n'ai pas gagné.

J'ai passé une excellente journée et j'ai eu le plaisir de retrouver les membres que je connaissais déjà et de faire connaissance avec d'autres membres de l'Association.

Courgettes à la grecque au four

Ingrédients :

400 g de courgettes râpées

1 oignon émincé

5 œufs battus

100 g de feta émiettée

130 g de farine de riz complet, ou blanc, ou farine de blé

½ càc de levure chimique

7 à 8 branches d'aneth 

1 càc d'origan sec

125 ml d'huile d'olive vierge + un peu pour le plat à gratin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Enduire un plat à gratin de 20 x 30 cm généreusement d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier
Saler et poivrer généreusement
Verser dans le plat à gratin et enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gâteau soit ferme
Sortir du four et détacher les bords à l'aide d'un couteau
Laisser refroidir et couper en morceaux.

Recette de Celia Brooks de son livre Supervegs

Carpaccio de tomates avec salsa de cébettes et gingembre de Yotam Ottolenghi

Ingrédients :

3 cm de gingembre

3 cébettes

400 g de tomates bien charnues

¼ de piment vert

40 ml d'huile de tournesol ou une autre huile neutre

2 càs de vinaigre de xérès

1½ càs de coriandre fraîche émincée

1 càs d'huile

sel de mer

Préparation :

Éplucher le gingembre et hacher grossièrement

Couper les cébettes en très fines rondelles

Couper les tomates en tranches de 2 mm

Épépiner le piment en hacher finement

Réduire le gingembre en purée avec ½ càc de sel de mer dans le mortier 

Mélanger la purée de gingembre et les cébettes ans un bol

Chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle à petit feu, juste pour la chauffer légèrement

Verser l'huile sur le mélange de gingembre et cébettes et ajouter 1 càc de vinaigre

Mélanger tout et réserver

Déposer les tranches de tomates comme un carpaccio sur une assiette plate

Saupoudrer avec ¼ càc de sel de mer et 1 càc de vinaigre

Garnir avec la salsa de gingembre, le piment, la coriandre et un filet d'huile d'olive vierge.

Servi avec des filo knackis

Béziers visite de la ville et spectacle Zingaro par Bartabas

L'Arlésienne

Le 19 mai 2019 nous sommes partis l'après-midi avec les Amis du Pays Catalan à Béziers pour une visite guidée de la ville, suivie du spectacle Zingaro. Cela tombait bien car cela faisait un moment que j'avais envie de faire le circuit des façades en trompe l’œil de cette ville.

La ville de Béziers a initié un projet de déambulation dans le centre historique, dont le thème est l’histoire de la ville, sa culture, ses traditions, son patrimoine, ses grands hommes. A cet effet, des fresques urbaines sont créées sur les pignons aveugles des immeubles du centre historique.

Bien sûr je n'ai pu faire le circuit, car j'étais tenue de suivre le guide qui nous parlait notamment de Pierre-Paul Riquet, natif de Béziers, qui a conçu et réalisé le Canal du Midi. Comme j'ai fait je ne sais combien de balades en bateau sur le Canal du Midi je connais assez bien l'histoire. Mais j'ai quand-même eu l'occasion de voir plusieurs façades en trompe l’œil. Je suis toujours admirative comment on arrive à créer ces décorations. 

Avec le peu que j'ai vu j'ai envie d'y retourner, car j'a lu que d'autres fresques s'ajoutent chaque année. Les fresques ont été réalisées par A-fresco.

L'Arlésienne

Non, ceci n'est pas un trompe l’œil, c'est le joli théâtre. Mais ... La façade arrière du Théâtre municipal, classé Monument Historique, n’était pas à la hauteur de sa façade avant. Grâce à la peinture en trompe l’œil, voilà qui est corrigé !

Détail fresque théâtre

Encore un autre trompe l’œil

Pépézuc

Exhumée du forum romain, cette statue en marbre blanc, dont l'original sans tête est visible au musée du Biterrois, représente vraisemblablement l'empereur Auguste. Elle devient le symbole du héros défenseur de Béziers contre les envahisseurs. Cette statue a toujours été très chère aux habitants.

Les Bitterois sont même allés jusqu'à lui dessiner des moustaches et le pouvoir d'un phallus d'une taille assez respectable. Cette statut est l'une des fiertés de la ville de Béziers.

Cet escargot rappelle la légende de l’évêque Aphrodise. En raison de son activité débordante, il comparut devant le gouverneur et fut condamné à mort. On le décapita, et on jeta sa tête dans un puits. La tête sortit immédiatement du puits, Aphrodise se releva, la prit dans ses mains et marcha vers la ville. Sur son passage, des gens déposaient des escargots : il marchait dessus sans les écraser. 

La Place des bons amis

Monument Place de la Révolution

Il était difficile de prendre des photos de la cathédrale St.-Nazaire, car partiellement cachée derrière des échafaudages.

Face à la cathédrale une statue de Jeanne d'Arc

A partir de l'Esplanade près de la Cathédrale on a un beau panorama sur l'Orb 

A la Place des bons amis un trompe l’œil en hommage des sculpteurs Injalbert et Dalou.

Hôtel de Ville

Avant le spectacle Zingaro nous avons le temps de nous rendre aux écluses Fonseranes, d'où on a une belle vue sur la Cathédrale St.-Nazaire.

Je mets un moment à réaliser que le guide du centre historique s'est transformé en Pierre-Paul Riquet qui dans le cadre des balades contées de l'Office du Tourisme raconte la vie de l'ingénieux Riquet et les neufs écluses. Ici il est accompagné de sa femme Catherine de Milhau.

Les écluses de Fonseranes

De là nous partons pour le domaine de Beyssan pour assister à la représentation de Zingaro par Bartabas.

Ne soyez pas étonnés de ne pas voir de photos du spectacle sur mon blog, puisqu'il était interdit d'en faire. Et même si j'en avais, je ne les publierais pas. 

Pour ceux qui ne connaissent pas de quoi il s'agit je résume :

Monsieur Bartabas a inventé le théâtre équestre. Seuls sur scène, les chevaux réalisent comme d'eux-mêmes des scènes, sans que personne ne semble les diriger. Ce spectacle a fait le tour du monde et Monsieur Bartabas travaille également pour le cinéma.

Je vous dis tout de suite que ce spectacle m'a laissée très dubitative. Premièrement on nous fait entrer dans le chapiteau dans le noir absolu. Le personnel nous chuchote sur un ton très autoritaire qu'il est strictement interdit de parler ou d'utiliser la lumière de son téléphone pour essayer de voir où l'on met les pieds pour arriver à nos places. Je ne me suis pas sentie à l'aise du tout.

J'ai vu évoluer des chevaux, je ne connais rien en chevaux, mais je n'ai pas été impressionnée par ce que j'ai vu. On m'a dit que c'est fabuleux ce que Monsieur Bartabas arrive à faire à ses chevaux. Possible ... J'ai été très choquée de voir pour le final, le fameux étalon en plein acte sexuel sur un.. cheval de bois. Dégradant pour le cheval ! Quel manque de respect pour le cheval et le public !

J'ai vu sur Tripadvisor que je ne suis pas la seule à avoir un avis très négatif sur ce spectacle. Les critiques négatives sont multiples. Je n'ai même pas envie de mettre sur mon blog une vidéo du spectacle trouvée sur You Tube.

Vous avez certainement appris par les médias qu'un cheval est décédé suite à l’accident survenu durant une représentation du théâtre Zingaro au mois d'août 2019. Je vous déconseille vivement ce spectacle.

Saucisse de Strasbourg en pâte filo

Il me restait quelques feuilles de filo et pour les finir j'ai cherché une simple petite recette avec des ingrédients que j'ai déjà en stock. Et je suis tombé sur une recette sur le blog d'une roumaine. Pas que la recette ait un rapport avec la Roumanie, mais parce que simple et rapide à faire avec peu d'ingrédients que j'avais à la maison. C'est rare que j'achète des saucisses de Strasbourg, mais pour 0,20 € chez Lidl (dans le cadre de leur politique anti gaspi) j'avais acheté un paquet dont la date de péremption était encore bien loin.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 saucisses de Strasbourg

4 feuilles de pâte filo

2 c à s de fromage râpé

1 c à s de moutarde de Dijon

20 g de beurre fondu

graines de pavot

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Posez les 4 feuilles filo sur une plaque ou sur du papier sulfurisé.

Étalez dessus la moutarde, parsemez du fromage râpé et découpez à l'aide d'une paire de ciseaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en 3 chaque part pour obtenir 6 parts.

Enrober chaque saucisse dans un carré de pâte filo, beurrez et parsemez de graines de pavot.

Enfourner pendant 20 minutes.

Salade de cocos roses et artichauts à la poutargue

Leo m'a ramené de la poutargue de la Sardaigne et avec une partie j'ai préparé cette recette d'une salade de haricots et d'artichauts.

Ingrédients :

1,5 kg de haricots coco roses à écosser
6 artichauts poivrade
5 gousses d'ail dégermées 
sel
moitié d'une poutargue de mulet
tomates séchées
brins de romarin
thym frais
10 cl de vin blanc sec
huile d'olive
vinaigre balsamique

Préparation :

Écossez les haricots et faire cuire 30 à 45 minutes dans de l'eau à laquelle vous aurez ajouté les brins de romarin
Une fois égouttés, laissez-les tiédir
Parez les artichauts et coupez-les dans le sens de la longueur
Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, le thym frais, les gousses d'ail et le sel
Après 10 minutes de cuisson à feu doux mouillez avec le vin blanc et cuire à feu vif pendant 5 minutes
Réservez
Râpez une partie de la poutargue et délayez 15 minutes dans l'eau tiède
Ajoutez ensuite de l'huile d'olive, mélangez, cela devient une crème
Coupez le reste de la poutargue en tranches
Assaisonnez les haricots avec de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (j'ai utilisé du blanc, car je trouve que le rouge colorerait trop les haricots)
Servez les haricots, les artichauts avec la crème de poutargue, les tranches de poutargue et les tomates séchées.

Recette d'Elle à table