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vendredi 18 décembre 2020

Confiture de citrons verts

J'ai dans le jardin plusieurs arbres agrumes : un citronnier, un oranger et un limettier. Cette année ils m'ont donné beaucoup de fruits que je ne cueille qu'au moment où j'en ai besoin, car une fois cueillis ils ne se conservent pas très longtemps. De ce fait mes citrons verts deviennent jaunes, mais tout en gardant leur parfum spécifique. 

J'ai préparé dans le passé des confitures de citrons, d'oranges , de figues et de cédrats, mais jamais de citrons verts. Il était donc temps que je m'y mette.

Ingrédients :

700 g de citrons verts
1 l d'eau
1 kg de sucre

Préparation :

Laver les citron et couper en fines tranches
Si vos citrons contiennent des pépins les enlever et réunir dans une étamine et ajouter dans la casserole
Couvrir dans une casserole les tranches de citron et 1 l d'eau
Laisser macérer 24 heures



Le lendemain porter les fruits à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes
Laisser reposer 24 heures
Eliminer les pépins

Le lendemain ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes

Verser dans des pots stérilisés auparavant.

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