Petits gratins végétariens

Cet automne aura été pour moi entre autres celui des courges, entre potimarron, butternut et mantova. J'ai préparé et publié déjà plusieurs recettes et il y en a d'autres qui suivront. Je suis de plus en plus convaincue qu'il faut respecter la saisonnalité des fruits et légumes et j'essaie de la respecter.

Ingrédients :

600 g de courge butternut
250 g de tomates
100 g de petits pois congelés
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre

2 càs d'huile d'olive

2 càs de raisins secs

2 pincées de coriandre moulue

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Epluchez la courge, puis râpez-en la chair

Pelez l'ail dégermé et l'oignon puis hachez-les

Chauffez l'huile dans une sauteuse

Faites-y revenir 2 minutes l'oignon, l'ail et la coriandre

Ajoutez la chair de courge et laissez cuire 10 minutes à feu vif pour faire légèrement griller

Ajoutez les petits pois, les tomates et les raisins secs
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux

Eteignez, puis ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement
Beurrez 4 ramequins, répartissez la préparation dans chacun, puis ajoutez dessus le beurre restant coupé en lamelles avant d'enfourner 15 minutes

Servez avec une belle salade verte.