Curry de poulet aux légumes verts

 

Ingrédients :

1 càs d'huile

1 oignon haché

1 à 2 càs de pâte de curry verte

375 ml de lait de coco

125 ml d'eau

500 g de blanc de poulet coupé en cubes

100 g de haricots verts coupés en morceaux

6 feuilles de lime kafir

1 càs de sauce de poisson

1 càs de jus de citron vert

1 càc de zeste de citron vert râpé

2 càc de sucre roux

7 g de feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

Dans un wok préchauffé ou une poêle à fond épais, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et la pâte de curry, et cuire 1 minute sans cesser de remuer

Mouiller avec le lait de coco et l'eau et porter à ébullition

Ajouter les cubes de poulet, les haricots verts et les feuilles de lime kafir, mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre

Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le sucre, mélanger et parsemer de coriandre fraîche

Servir immédiatement accompagné de riz nature.

Recette du livre Cuisine thaïlandaise