Salade de riz noir aux crevettes et sauce vietnamienne de Nigella Lawson

Séduite par cette recette ne serait-ce que pour les couleurs je me suis empressée de la préparer.

J'ai utilisé un riz noir de Camargue IGP qui demande une cuisson assez longue (environ 35 minutes).

Non seulement j'ai été séduite par les couleurs de cette salade, mais aussi par la sauce aux saveurs vietnamiennes.

Ingrédients pour 4 personnes si servi en entrée ou 2 si servi en plat principal  :

Pour la sauce 

2 gousses d'ail écrasées
2 piments rouges frais coupés finement
4 cm de gingembre râpé
4 càs de sauce de poisson
2 càs de jus de citron vert
4 càs d'eau
2 càs de sucre semoule

Pour la salade 

250 g de riz noir
500 de crevettes crues décortiquées
sel
le jus d'½ citron

Préparation :

Pour la sauce

Tout simplement mélanger tous les ingrédients

Pour la salade

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage

Pocher les crevettes 5 minutes dans de l'eau salée frémissante à laquelle on a ajouté le jus d'½ citron, puis égoutter

Laisser refroidir le riz et les crevettes

Bien mélanger la sauce et en verser une partie sur le riz, à l'aide d'une fourchette remuer avec le riz

Garnir le riz avec les crevettes et le reste de la sauce.