Très pratiques pour un buffet ou un apéro sont les mini burgers. J'en ai déjà préparé au magret de canard et chutney et je pense tester encore d'autres préparations.
Ingrédients :
2 mini burgers 2 tranches de bacon 2 œufs 2 tranches de cheddar 1 càs de beurre
Préparation :
Faire chauffer une poêle à feu moyen, faire cuire les tranches de bacon environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant On peut aussi opter pour la cuisson au four micro ondes : Poser les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant et cuire 2 à 3 minutes sur puissance maximale
Dans la poêle faire fondre un peu de beurre Casser les œufs dans la poêle et faire cuire selon votre préférence Saler et poivrer légèrement
Couper les pains à burger en deux et faire griller légèrement dans la poêle ou au four pour les rendre plus croustillants Placer l'œuf cuit par dessus puis une tranche de cheddar Ajouter la tranche de bacon croustillante Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.
Pour rester dans l'ambiance du Nouvel an chinois voici mon reportage sur le festival des lanternes à Céret où je me suis rendue le 17 décembre dernier. Il faut savoir que j'avais déjà visité cet événement à Blagnac en 2021. A Blagnac l'exposition des lanternes était installée sur un terrain beaucoup plus grand qui comprenait également un plan d'eau, donc il y avait bien plus de décorations à admirer. N'empêche que si on n'a jamais vu les lanternes chinoises cela vaut la peine de les découvrir. J'ai eu un peu de peine pour les stands de restauration et de vente d'articles chinois et les manèges pour les enfants. Le jour de ma visite c'était mort, ils n'ont pas travaillé à mon avis. Ceux qui tenaient ces stands passaient le temps à contempler leur smartphone en attendant la fin de la soirée. J'espère pour eux que les autres soirées ont été plus rentables.
Ce festival est ouvert de 18 à 23 heures et ce jusqu'au 16 février 2025. Je vous conseille de vérifier le planning de l'ouverture du parc.
Je fais défiler mes photos et vidéos de ma visite aux Lanternes de Céret. :
La lanterne fait partie de la culture chinoise. La tradition remonte à des milliers d'années sur les anciennes dynasties et elle perdure aujourd'hui. À l'époque, les lanternes étaient envoyées dans le ciel comme signe de bénédiction. Et lors des grandes fêtes, en particulier à la fin du Nouvel an chinois, des lanternes sont déployées partout dans les villes, au bord des avenues et des rues, et les familles se réunissent pour admirer leurs propres lanternes. Chacune a sa signification.
L'Arbre de Vie
L'Allée des animaux de l'horoscope
Les 12 animaux de l'horoscope chinois sont, dans l'ordre : Rat, Boeuf, Tigre, Lapin (ou Chat), Dragon, Serpent, Cheval, Chèvre (ou Mouton) Singe, Coq, Chien et Cochon. 2025 est l'année du Serpent de bois.
Le serpent de bois (?)
Cette vidéo ne fait pas partie du spectacle à Céret
Aujourd'hui les chinois fêtent le nouvel an. Chaque année est consacrée à un animal du zodiaque chinois et en 2025 ils fêtent l'année du Serpent de Bois.
Les chinois organisent dans beaucoup de villes du monde entier des défilés pour rester fidèles à leurs traditions. En 2011 j'ai assisté au défilé du nouvel an à Paris.
Pour faire la fête avec les chinois je vous propose aujourd'hui une recette de la cuisine sichuanaise qui est connue pour son goût relevé.
Ingrédients :
4 filets de poulet coupés en lanières 1 gousse d'ail écrasée 1 poivron vert coupé en morceaux 1 poivron rouge coupé en morceaux 1 piment rouge épépiné et émincé 1 piment vert épépiné et émincé 1 càs de sauce chili 1 càs de sauce soja ½ càc de Maïzena 1 càc de vin de riz chinois Shaoxing sel et poivre 1½ dl d'huile d'arachide
riz
Pour la sauce :
3 dl de bouillon de poule 2 càc de Maïzena 1 càc de vin de riz chinois Shaoxing
Préparation :
Mélanger 1 càc de vin shaoxing, ½ càc de Maïzena, la sauce soja, une pincée de sel et de poivre Verser ce mélange sur les lanières de poulet et laisser infuser 30 minutes en mélangeant de temps en temps
Chauffer l'huile dans un wok Faire dorer légèrement le poulet et laisser égoutter Laisser 1 càs d'huile dans le wok et y faire revenir l'ail, les morceaux de poivrons, les piments et la sauce chili pendant 2 minutes
Diluer la Maïzena dans 2 càs de bouillon de poule Ajouter le reste du bouillon et le vin dans le wok Ajouter le bouillon de poulet dilué dans la Maïzena dans le wok Continuer la cuisson en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe Remettre le poulet dans le wok pour le réchauffer Servir avec du riz.
Encore une recette de Miljuschka que j'ai piochée dans son magazine spécial Noël 2021. Dans sa soupe elle met du cabillaud et des vongole (petites palourdes). Sûre de les trouver au Grand Frais je décide d'acheter les ingrédients pour ma soupe dans mon magasin favori. Mauvaise surprise ! Y a pas de petites palourdes !!! Pffffff, comment faire ? Je refais le tour du rayon pour vérifier si j'aurais mal cherché, mais non, il n'y en a pas. Par contre je tombe sur des praires à 50% de remise pour date courte. Je cherche sur mon téléphone qui m'apprend qu'on les appelle aussi les palourdes sauvages, donc voilà ce qui me faut pour ma soupe ! En plus à moitié prix et la date de péremption est même encore loin ! Ma soeur disait de moi que j'étais toujours chanceuse car née un dimanche.
Ingrédients :
Pour la soupe :
2 càs d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 branches de céleri coupées en demi lune 1 poireau coupé en rondelles 2 boîtes de tomates concassées (à 400 g) 1 feuille de laurier 400 ml de bouillon de poisson 50 ml de vin blanc sec 200 g de cabillaud 1 kg de vongole (pour moi des praires) sel et poivre 15 g de persil émincé 1 citron
Pour la rouille :
quelques pistils de de safran 150 g de pain rassis 60 ml de bouillon de légumes 2 piments rouges épépinés 2 gousses d'ail 6 càs d'huile d'olive 1 càc de paprika fumé sel et poivre
Préparation :
Pour la rouille :
Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 càs d'eau chaude Couper la croûte du pain et couper le pain en cubes Mettre les cubes de pain à tremper dans le bouillon de légumes Ecraser les piments et l'ail dans le mortier pour obtenir une pâte lisse Ajouter le pain et bien mélanger Ajouter l'huile d'olive et mélanger afin d'obtenir une sauce de l'épaisseur d'une mayonnaise Ajouter le safran ainsi que son eau de trempage et le paprika fumé Saler et poivrer
Pour la soupe :
Mettre les vongole à tremper dans de l'eau froide, changer l'eau plusieurs fois
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'oignon en 3 minutes sur feu moyen Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 3 minutes Ajouter le poireau et cuire 1 minute Ajouter les tomates concassées, le laurier, le bouillon de poisson et le vin et porter à ébullition Continuer la cuisson sur feu doux 5 minutes
Couper le cabillaud en cubes et ajouter à la soupe Cuire 1 minute et ajouter les vongole et continuer la cuisson 3 minutes Saler et poivrer
Servir la soupe dans 4 assiettes, ajouter un peu de rouille et saupoudrer de persil Servir avec des quartiers de citron, du pain et de la rouille.
Dans la cuisine italienne on utilise beaucoup la sauge. C'est une herbe que j'aime beaucoup. La plante que j'avais dans mon jardin a rendu l'âme l'été dernier, mais j'ai l'intention d'en replanter bientôt. Pour l'instant je me dépanne avec des bouquets de sauge en vente au Grand Frais. C'est dans les plats les plus simples que je préfère utiliser cette herbe pour que sa saveur puissante ressorte bien.
J'ai eu la flemme de préparer les gnocchi moi-même et j'ai opté pour la facilité en les achetant dans le commerce.
Ingrédients :
1 kg de gnocchi de pommes de terre 10 à 15 g de feuilles de sauge 70 à 90 g de beurre
Préparation :
Ciseler les feuilles de sauge
Faire chauffer le beurre et la sauge dans une poêle jusqu’à ce que le beurre dégage une odeur de noisette et prenne une légère couleur brune
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et y déposer les gnocchi Lorsqu’ils remontent à la surface, les sortir de l’eau avec une écumoire, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le beurre de sauge Les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pour mon invité du mercredi je prépare régulièrement une amuse pour démarrer notre déjeuner. Souvent il s'agit d'un peu de velouté qui me reste et je trouve que si on le sert en une petite portion en entrée c'est meilleur que si on sert une portion "normale" dans une assiette. On reste un peu sur sa faim pour ainsi dire. On en aurait bien mangé un peu plus et c'est ça ce qui rend cette petite entrée si appétissante.
Ingrédients :
1 petit chou-fleur 1 oignon 20 cl de lait 15 cl de crème fraîche 25 g de beurre 1 càs de curry sel et poivre croûtons
Préparation :
Nettoyer le chou-fleur et détacher les bouquets Faire blanchir les bouquets 3 minutes dans de l'eau bouillante Passer les bouquets sous l'eau froide puis cuire les bouquets 10 minutes dans de l'eau bouillante salée Egoutter
Peler et hacher l'oignon Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec le beurre, saupoudrer de curry et mélanger Ajouter le lait, la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes Ajouter le chou-fleur et mixer le tout pour obtenir un velouté homogène Servir avec des croûtons.
Pour écrire mon article je me suis documenté sur internet et j'ai appris que Mostar est célèbre, entre autres, pour son street art. Or, je n'ai vu que cette fresque d'une femme avec des fleurs.
On voit encore des impacts de balles sur les immeubles ou des cratères d'obus dans les rues, suite à la guerre liée à l'éclatement de la Yougoslavie. On se demande comment cet état peut fonctionner actuellement : il a une présidence collégiale de 3 présidents qui tournent tous les 8 ans, il y a trois langues officielles et on compte trois religions. La population est composée de Serbes orthodoxes, de Croates catholiques et de Bosniaques musulmans, trois groupes ethniques qui font de la Bosnie Herzégovine un pays de contrastes unique en Europe.
Le Vieux Pont de Mostar est un chef d'œuvre de l'architecture turque
Pendant le conflit qui a déchiré l’ex-Yougoslavie dans les années 1990, le Vieux Pont de Mostar a été complètement détruit. Le 9 novembre 1993, après des bombardements incessants, la structure s’est désintégrée et est tombée dans la rivière Neretva. Le Vieux Pont ne permettait pas seulement de traverser la rivière, il était le « Pont de l’amitié » qui reliait les différents habitants de la ville – Bosniaques, Croates, Serbes, musulmans, juifs et chrétiens orthodoxes.
Le projet de reconstruction du Vieux Pont et de restauration de son environnement a été lancé à l’UNESCO. Les habitants de Mostar et le public bosniaque voulaient une réplique exacte, pour réaffirmer leurs valeurs profanées.
Les travaux ont commencé en 1999 et se sont poursuivis jusqu’en 2004. Depuis 2005 le quartier du Vieux Pont figure sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco.
Depuis sa construction, des plongeurs ont pris l’habitude de se défier en sautant depuis l’édifice. Cette tradition est aussi devenue une attraction pour les touristes. Les plongeurs ne sont pas seulement des mordus de sensations fortes, ils travaillent. Ils sont plusieurs à passer ainsi tout l’été à épater les badauds. Contre quelques euros, ils se jettent dans l’abîme. J'ai attendu un petit moment pour voir si le plongeur allait sauter dans la Neretva, mais il jugeait qu'il n'y a avait pas encore assez d'euros dans sa corbeille et j'ai poursuivi mon chemin.
Mosquée Koski Mehmed-Pacha
J'ai visité la mosquée qui est désormais fermée au culte, mais ouverte aux visites. C’est d’ailleurs l’un des monuments les plus visités de la ville.
Le complexe fut dévasté durant la dernière guerre et reconstruit en 1999-2001.
Koski-Mehmed Pasha Mosquée
Dans la vieille ville les étroites rues piétonnes bordées principalement de boutiques de souvenirs. J'y ai acheté un petit souvenir pour ma petite fille.
Visite de la maison Kajtaz à Mostar
La maison Kajtaz a été construite en 1520 sous la domination de l'Empire ottoman. On peut à peine croire que cette maison a plus de 500 ans.
Cette magnifique demeure fut créée par Kajtaz, un juge venu de Turquie pour s'installer à Mostar et servait de centre judiciaire à l'époque ottomane.
La maison appartient toujours au descendants du juge Kajtaz qui ont ouvert au public une partie de la maison.
Nous quittons Mostar pour nous rendre à notre hôtel à Sinj à proximité de Split en Croatie où nous passerons 3 nuits.
Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin.
Ingrédients :
1 gousse d'ail émincée ¼ càc de piment de cayenne 2 càs de lait 1 avocat é à " càs de jus de citron vert 100 g de pain de mie rassis, sans la croûte et coupé en cubes de 1½ cm 1 branche de céleri coupé en petits morceaux 4 feuilles de céleri livèche 1 boîte de thon à l'huile de 135 g égoutté 4 càs de mayonnaise 1 citron vert
Préparation :
Mélanger l'ail, le piment de cayenne et le lait
Nettoyer l'avocat et couper en morceaux
Arroser de jus de citron vert
Dans un saladier mélanger délicatement le pain, l'avocat, le céleri branche, le céleri livèche, le thon et la mayonnaise
Ajouter le mélange au lait et 1 à 2 càs de jus de citron vert
Ce mois de janvier est relativement froid par rapport aux hivers récents auxquels nous sommes habitués ici dans le sud. Nous avons eu des températures le matin en dessous de zéro et j'ai vu le voisin gratter son parebrise ! Donc des températures qui invitent à préparer des plats réconfortants. Et ce n'est pas la fin de la série "comfort food".
Ingrédients :
4 saucisses fumées (ou de Morteau)
lardons fumés
½ chou vert coupé en lanières
4 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (environ 6 1/3 tasses)*
sel et poivre
persil frais, haché pour garnir
*j'ai mis moins de bouillon pour éviter que le plat se transforme en soupe (et j'ai bien fait). Ajouter le bouillon au fur et à mesure, on peut toujours en rajouter si nécessaire.
Préparation :
Dans une cocotte sans matière grasse faire rissoler les lardons, réserver
Dans la même cocotte, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen.
Ajouter les saucisses et faire dorer quelques minutes sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur.
Retirer les saucisses de la cocotte et réserver
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter ensuite les gousses d’ail hachées et laissez cuire encore 1 minute
Ajouter les légumes : le chou vert, les carottes, et les pommes de terre
Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes commencent à se ramollir et à imprégner leurs saveurs
Remettre les saucisses dorées dans la cocotte
Verser le bouillon de légumes ou de volaille pour couvrir les légumes et les saucisses. Cela donnera une base savoureuse pour le bouillon.
Ajouter le bouquet garni (thym, laurier, persil) dans la cocotte et assaisonner avec du sel et du poivre
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure
Il est important de laisser les saveurs se mélanger et que les légumes deviennent tendres
Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette
Ils doivent être tendres, mais pas en purée
Retirer le bouquet garni de la cocotte avant de servir
Goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire
Avant de servir, saupoudrer le plat de persil frais haché.
Pour finir un peu de roquette et une moitié de burrata j'ai préparé cette salade à laquelle j'ai ajouté un œuf mollet, 2 ou 3 tomates cerises, un oignon, des pignons de pin, ce qui m'a fait carrément mon repas. On peut se faire plaisir avec si peu de choses.
Ingrédients :
2 poignées
de roquette
3 tomates cerises coupées en deux ½ oignon
rouge émincé finement 1 poignée
de feuilles de basilic 1 boule
de burrata 1-2 càs
de graines de tournesol huile
d’olive vinaigre
balsamique fleur
de sel
poivre 1 œuf mollet
Préparation :
Assembler tous les légumes dans le saladier Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre Verser la vinaigrette sur la salade Parsemer de graines de tournesol Garnir de burrata et l'œuf mollet.
Mis à part la participation à la Fête des Associations en 2017, depuis plusieurs années l'Association Dante Alighieri Perpignan n'avait plus participé au forum annuel qui se tenait dans le passé au Palais des Congrès. Or, cette année le forum s'est tenu le 29 juin 2024 en plein air au Passage Torcatis et nous y avions réservé notre stand. A tour de rôle les membres du Conseil d'Administration ont assuré la permanence afin d'informer les passants.
Leo, un de nos professeurs d'italien (sur la photo avec la casquette), avait préparé une limonade aux citron et à la sauge et des bruschette à offrir aux personnes qui venaient pendre des renseignements sur les activités organisées par la Dante. Elles ne se limitent pas qu'aux cours de langue pour les niveaux A1 à C1, c'est à dire de débutants à confirmés.
La Dante organise également des cours de chant italien, des ateliers de cuisine italienne, des rendez-vous culturels : conférences, contes, séance de cinéma en partenariat avec le cinéma Le Castillet, des voyages en Italie... Elle met à votre disposition une médiathèque de livres et DVD italiens. Toutes ces activités sont réservées aux adhérents.
Pour ceux qui souhaitent suivre des cours nos deux professeurs Luisa et Leo, tous les deux de nationalité italienne, seront à votre disposition pour évaluer votre niveau afin de vous conseiller à quel cours vous inscrire.
J'ai lu dans un article de Janneke Vreugdenhil dans le journal néerlandais NRC qu'aujourd'hui c'est Blue Monday, c'est à dire le jour le plus déprimant de l'année. Je vous donne "la formule scientifique" 😉de Blue Monday :
avec
: (weather) météo ;
: (debt) différence des dettes contractées à la période des fêtes avec la capacité effective de remboursement avant la prochaine paie ;
: (time) le temps écoulé depuis Noël ;
: temps écoulé depuis les bonnes résolutions du Nouvel An ;
: manque de motivation ;
: besoin d'agir.
Avec la recette d'aujourd'hui nous allons donc agir pour passer cette journée sans trop d'obstacles déprimants. Les desserts sucrés nous font du bien et selon l'article de Janneke Vreugdenhil le sucré est un goût que nous avons appris à apprécier dans le ventre de nos mères. Le lait maternel que nous avons bu au cours des semaines, des mois, après la naissance, avait un goût sucré. Les bonbons que nous avons reçus lorsque nous nous sommes fait mal aux genoux avaient un goût sucré. Tous les gâteaux d’anniversaire où nous soufflions soigneusement les bougies étaient sucrés. Il n’est donc pas étonnant que les sucreries aient encore quelque chose de magique pour de nombreux adultes. De ce point de vue, manger un dessert de temps en temps est en réalité comme une automédication. Pas nécessairement sain pour notre corps, mais sain pour le moral.
Pour ce Blue Monday je vous prescris donc la recette pour ce dessert. Croyez-moi, il vous fera du bien. La mousse au citron est bien meilleure que le prozac. Elle devrait même être remboursée par la sécurité sociale.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 boîte de lait concentré sucré
le zeste et le jus de 4 gros citrons non traités lavés les miens sont de mon jardin)
350 ml de crème fraîche liquide
Préparation :
Placez le contenu de la boîte de lait concentré dans un bol
Ajoutez le zeste de 3 citrons et le jus de 4 citrons et remuez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
Versez la crème liquide dans un autre bol et battez-la bien jusqu'à ce qu'elle soit lisse, c'est-à-dire pas trop ferme, mais certainement pas trop molle non plus
Incorporez d'abord un tiers de la chantilly à la crème au citron, puis incorporez le reste le plus légèrement possible.
Répartissez la mousse dans 8 jolis grands verres ou plats en verre et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Garnir du zeste du 4ème citron.
J'ai ajouté comme garniture des petits morceaux de feuilles d'agent alimentaire.
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