Comme d'habitude je vous donne la recette pour 4 personnes, mais j'ai préparé une seule portion pour moi. J'ignore si mon invité du mercredi aurait apprécié cette variante. Il est assez conservateur, mais d'autre part il aime bien découvrir des choses qu'il ne connaît pas. Pour cette recette j'ai donc utilisé un reste de la soupe de pois cassés de la veille.
Ingrédients :
Pour le crumble :
2 tranches de pain de seigle
125 g de lardons
Pour la sauce :
un reste de soupe de pois cassés
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
½ céleri-rave
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 poireau
de la vinaigrette
Pour garnir :
1 saucisse fumée
500 g de ventrèche
Préparation :
Préchauffer le four à 120°
Pour le crumble :
Couvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé
Faire revenir les lardons sur feu doux
Emietter les tranches de pain de seigle sur la plaque
Ajouter les lardons
Enfourner les deux ensemble pendant 30 minutes
Pour la garniture :
Cuire la saucisse fumée selon les indications sur l'emballage
Faire revenir dans le beurre chaud les tranches de ventrèche en 15 minutes, puis couper en morceaux
Pour la purée :
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux
Cuire les pommes de terre en 25 minutes
Eplucher le céleri-rave et la carotte et couper en petits morceaux
Laver le poireau et couper en morceaux
Eplucher l'oignon et émincer
Dans de l'huile chaude faire revenir ces légumes en 10 minutes
Ajouter ensuite la vinaigrette
Egoutter les pommes de terre et écraser en purée
Mélanger avec les autres légumes
Couper la saucisse fumée en tranches
Utiliser un cercle pour la purée de légumes
Verser la soupe de pois cassés autour de la purée
Ajouter les tranches de saucisse fumée et la ventrèche coupée en morceaux
Saupoudrer du crumble.
Recette de 24 kitchen
on bon plat tout à fait de saison
RépondreSupprimerbisous
bon week-end