Si dans le passé le Château de l'Ou organisait des sardinades, l'année dernière j'ai été invitée par le château pour une grillade, servie à table. Tous les jeudi des mois de juillet et août les propriétaires ont proposé un repas à leur domaine. Nous y sommes allés avec quelques amis qui aiment tous le bon vin, car le but des repas servis est de déguster (c.q. acheter) les vins du château qui accompagnent les plats et bien sûr pour la bonne ambiance. La soirée est animée par une chanteuse.
La bonne humeur de mes amis déjà à l'entrée, un gazpacho bien frais.
Le grilladin à l'oeuvre
Une entrecôte grillée accompagnée avec des pommes de terre. Nous avons commandé plusieurs bouteilles de vin pour accompagner le repas.
Et avec la tartelette au chocolat nous avons choisi un très bon vin de dessert. Vivement l'été prochain pour passer d'agréables soirées au domaine !
Mise en bouche : Tartare de bacallà aux agrumes, romesco
Chaque année au mois de mai le village de Maury (66) organise Les Amorioles. Avec quelques membres du Cercle Néerlandais Catalunya nous avons fait cette balade à travers les vignes. Au départ on nous remet un petit sac fabriqué en Toiles du Soleil de Saint Laurent de Cerdans, dans les couleurs de Maury bien sûr, comprenant un verre à vin, des couverts et un livret de dégustation, un stylo et un chapeau de paille. Au total 24 vignerons nous ont fait déguster leurs vins. Vous pouvez mettre le sac avec le verre de vin autour du cou pour avoir les mains libres.
Au fil des 6 étapes gastronomiques on a pu déguster de subtils mariages mets et vins. Sur le document qui vous a été remis au départ tous les vins qui accompagnent chaque plat sont indiqués et vous pouvez noter quels vins vous avez appréciés pour les acheter éventuellement à la fin de la balade.
Le départ se fait en petits groupes qui partent à une intervalle de 15 minutes pour éviter un attroupement aux étapes gastronomiques.
Le menu a été assuré cette année par Franck Seguret du Restaurant Le Clos des Lys et le dessert par Olivier Bajard.
Le Menu:
Mise en Bouche : Tartare de Bacallà aux Agrumes,
Romesco
Entrée : Brochette d’un Pâté en Croûte Tradition
de Volaille et Veau Mariné au Maury Blanc
Poisson : Pavé de Daurade en Chaud/ Cru de
Chou-Fleur& Brocoli sur un Croustillant au Parmesan et Olive
Noire.
Viande : Joue de Bœuf Braisé dans une Emulsion
au Maury Sec, Galet de Polenta aux Herbes.
Fromages : Assiette de Fromages.
Dessert : Rouge et noir d’Olivier
Bajard.
L'entrée : brochette d'un pâté en croûte tradition de volaille et veau mariné au Maury blanc
Le Château Cathare Queribus domine les vignes
Château cathare Queribus
Le Poisson : Pavé de daurade en chaud/cru de chou-fleur & brocoli sur un croustillant au parmesan et olive noire
Franck Seguret prépare la viande : Joue de bœuf braisée dans une émulsion au Maury sec, galet de polenta aux herbes
Pour le plat principal de longues tables sont installées et cela fait du bien de se reposer après avoir marché déjà quelques kilomètres
Les vignerons renseignent les participants sur leurs vins
Fromages : Laguiole, Tomme de brebis
A la fin de la balade le dessert d'Olivier Bajard nous attend sur la place devant le kiosque. Là aussi de longues tables sont installées et nous savourons ce délicieux chocolat accompagné de vins de dessert tout en nous reposant de cette balade.
Les prochaines portes ouvertes dimanche 6 novembre 2022 !
Il faut absolument que je vous parle de la journée Portes ouvertes à Latour de France édition 2014. Oui, je sais que j'ai pris beaucoup de retard pour publier mon article, mais il y a tant de choses à découvrir dans notre région qu'à force je n'arrive plus à suivre le rythme. Voilà 3 années de suite que j'assiste à cette manifestation et je trouve que d'année en année on arrive à me surprendre. Oui, bien sûr, il y a les nombreux vignerons qui nous proposent la dégustation de leurs vins. Mais il faut réussir à attirer la clientèle aussi avec des animations et à la mettre dans l'ambiance du village et de lui donner envie de partir avec quelques bouteilles achetées sur place. Eh bien, c'est mon cas et je ne suis pas la seule. Mon carton de bouteilles de vin a voyagé jusqu'au Pays-Bas où j'ai pu déguster les vins en famille pendant les fêtes de fin d'année.
Pour comprendre l'esprit de la bande des vignerons de Latour de France je vous conseille de cliquer ici. Vous y lirez comment ils se sont associés pour partager matériel et employés.
En arrivant à l'entrée du village je vois qu'il y a un petit marché aux truffes.
Le trufficulteur m'explique qu'il aurait aimé proposer à la vente la truffe du coin, la tuber melanasporum, mais hélas elle n'était pas encore mûre le jour des Portes Ouvertes et il nous propose une truffe importée de la Bourgogne, la Tuber Incinatum. J'ai pris le risque et j'en ai acheté une. Je suis peut-être chauvine, mais je préfère largement notre truffe à nous à celle de la Bourgogne. La nôtre est beaucoup plus parfumée. Bon, ce n'est pas le même prix non plus et j'ai pu préparer quelques recettes avec ma truffe de Bourgogne.
Je retrouve au village quelques amis et nous décidons de déjeuner au nouveau restaurant ouvert par Pierre-Louis Marin à Latour de France :La Fabrique. Le restaurant est très fonctionnel car il sert aussi de restaurant scolaire du village. Pierre-Louis Marin s'est lancé le défi de gérer ce restaurant à côté de son restaurant l'Auberge du Cellier (1 étoile Michelin) à Montner situé à 3 km de là.
La Fabrique
Le chef Pierre-Louis Marin
Une salade automnale en entrée suivie d'une ouillade. On nous sert les vins de Latour de France au prix de la cave.
Nous avons une bonne base pour nous attaquer à la dégustation des vins proposés par les 13 vignerons ainsi que leurs invités vignerons.
Sur notre chemin nous croisons ce flamand rose étrange, belge je crois.
Marie Poppet
Nous avons fait une "Contre-visite amusée du village et des caves" en compagnie de Marie Poppet, guide polyvalente qui nous a fait découvrir Latour de France en compagnie de Nathalie et son accordéon.
Dans une cuve de la cave de Jean-Louis Tribouley on peut se faire prendre en photo.
Nous avons fait le tour de pas mal de vignerons où le vin coule à flots et l'ambiance est au rendez-vous.
Nathalie en compagnie du vigneron Jacques Chancel
Tiens les revoilà les flamands roses (belges, je crois ?)
Je suppose qu'il y aura une édition 4 en 2015. Je conseille à tous ceux qui aiment le bon vin et l'ambiance festive de s'y rendre. Dès que j'aurai la date je la communiquerai sur mon blog.
Pour lire les articles sur les précédentes Portes ouvertes à Latour de France cliquez ici
Les vignerons de notre région organisent régulièrement des manifestations autour d'une dégustation de vin : soirées musicales, journées portes ouvertes, balades dans les vignes avec arrêts gastronomiques. Vous trouverez quelques articles sur mon blog sur ces dégustations.
Le Château de l'Ou nous a conviés une belle soirée d'été à une sardinade avec dégustation de vin bien sympathiques sous les pins. J'y ai retrouvé quelques amis de l'Association Images et Vins d'Anges.
"L'Ou" en Catalan, signifie "l'oeuf "en Français : c'est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété.
Le Château a conduit son vignoble en agriculture biologique depuis 1998.
Le bar de dégustation où le vin coule à flots
Ici on grille les sardines
Sardines et ailoli
Pâtisserie catalane
Et en partant on pouvait bien sûr acheter tous les vins qu'on avait dégustés.
C'est la première fois que j'ai dégusté une cargolade. Et pas n'importe laquelle : La cargolade a été préparée par le Grand Maître de la Confrérie de l'Escargot du Roussillon, Michel Aroulanda au Château Planères.
Michel Aroulanda
Pour ceux qui n'ont pas encore compris : il s'agit d'une grillade d'escargots, mais à la Catalane !
L'Association Images et Vins d'Anges a organisé cette journée de dégustation dans ce domaine situé à Saint Jean Lasseille où les familles
Jaubert et Noury cultivent des vins depuis 4 générations. Ils ont élaboré des
crus pleins de finesse qu’ils déclinent en blancs, rosés et rouges, et un Blanc de Blancs !
Corine Deola
Nous avons entre autres dégusté le Blanc des Blancs "Perles de Planères", un coup de coeur de Gault Millau. Je l'avais déjà dégusté au Restaurant Le Cédrat au Boulou.
Perles de Planères
Pendant que nous continuons la dégustation des vins du Château, Michel Aroulanda prépare les braises pour la grillade. Nous démarrons avec des côtelettes de porc grillées.
Et voici la fameuse cargolade catalane
J'ai lu quelque part que la cargolade se mange debout
Au début nous avons respecté cette tradition mais on était quand même mieux assis aux tables qui étaient installées pour nous à l'ombre.
A table on nous a servi un Côtes du Roussillon Prestige qui a obtenu en 2012 une médaille d'or à Paris et une médaille d'argent à Bruxelles.
Et que serait une cargolade sans ailoli ?!
Mais ce n'est pas tout : Une excellente escalivade était également prévue. Et le fromage ne manquait pas non plus.
Un grand merci à tous ceux qui ont contribué au succès de cette journée.
