Mais elle peut être servie tout au long du printemps et de l'été !
Ingrédients pour 6 personnes :
une demi-laitue romaine
une mangue 10 tomates cerises coupées en 2
150 g de haricots verts
6 œufs de caille coupés en 2
basilic
citron
huile d'olive vierge extra
sel
poivre
Préparation :
Plonger les haricots verts nettoyés dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir pendant environ 5 minutes Cuire les œufs durs (les œufs de caille prendront 4 ou 5 minutes)
Pendant ce temps, laver et égoutter la laitue romaine, puis couper les feuilles en morceaux pas trop fins Peler la mangue, retirer le noyau et couper le fruit en cubes
Nettoyer et couper les tomates cerises en deux
Égoutter et laisser refroidir les haricots verts, puis mélanger les légumes et les fruits dans un saladier Ajouter quelques feuilles de basilic déchirées
Garnir avec les œufs de caille durs, écalés et coupés en deux
Servir la salade assaisonnée d'une sauce préparée en fouettant quatre cuillères à soupe d'huile avec le jus de citron filtré, du sel et du poivre.
Voici une recette qui a figuré plusieurs années sur ma to do list, car chaque fois j'ai repoussé l'exercice de peur de ne pas réussir la cuisson de l'œuf. La recette a été publiée dans le joli magazine Noël 2021 de Lidl. Pendant quelques années Lidl sortait deux magazines par an : à Noël et en Eté. Je ne les trouve plus dans le magasin depuis un moment.
Confidence :
Comme je suis procrastinatrice ce n'est donc pas étonnant que j'ai repoussé la préparation de cette recette. J'ai toujours tendance à remettre au lendemain l'exécution de quelque chose. Je le vis mal et j'essaie de m'améliorer, mais sans trop de succès. Maintenant j'avoue que pour la préparation d'une recette cela n'a aucune importance, mais je le fais pour tout : le rangement à la maison, passer un coup de téléphone, prendre un rendez-vous...
Je suis contente d'avoir enfin décidé "courageusement" de m'attaquer à cette recette et comme toujours après un tel "exploit" je me dis que finalement ce ne fut pas si difficile que ça et que j'aurais dû m'y attaquer bien avant. D'autres procrastinateurs s'y reconnaitront certainement.
Ingrédients pour 6 personnes :
225 g de beurre 8 œufs 6 jaunes d'œufs 1 petit citron jaune 1 bol de farine 1 bol de chapelure 6 càc de caviar 6 brins de persil huile de friture sel et poivre
Préparation :
Battre 2 œufs dans un bol, assaisonner Faire bouillir de l'eau dans une casserole Plonger 6 œufs dans l'eau bouillante et cuire 4 minutes Passer les œufs tout de suite dans l'eau froide Ecaler les œufs sous l'eau
Enrober les œufs d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure Renouveler cette opération
Verser un peu d'huile dans le fond d'une poêle Chauffer à feu vif Déposer délicatement les œufs en les arrosant à la cuillère d'huile chaude Une fois dorés, les retirer et réserver sur du papier absorbant
Délayer 5 jaunes d'œufs avec 2 càs d'eau froide dans une casserole Placer la casserole au bain marie chaud et fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse légère Ajouter le beurre coupé en dés Fouetter Assaisonner et ajouter le jus de citron
Dans une assiette verser la sauce hollandaise bien chaude, placer l'œuf mollet frit coupé en 2 Parsemer de caviar et d'un peu de persil.
Une entrée festive et très facile à préparer qui méritait bien d'être servie sur une assiette décorée par Versace. N'imaginez pas que je possède un service complet Versace, vu le prix exorbitant ! Quand j'habitais encore aux Pays-Bas mon mari et moi on travaillait à Amsterdam et pendant la pause de midi on aimait bien nous promener dans les rues commerçantes. Quand on passait devant la magasin qui vendait ce service il nous arriva d'y entrer et d'acheter juste 2 assiettes, ou 2 tasses à café et peu à peu on a constitué quelques pièces de ce magnifique service Rosenthal qui ne se fabrique plus. Ce matin j'ai fait un tour sur ebay où j'ai trouvé des pièces d'occasion qui pourraient compléter mon service, mais j'ai été forte, je n'ai rien commandé. Et d'ailleurs je n'ai plus de place dans mes armoires.
Ingrédients pour 6 tartelettes :
6 feuilles de filo 25 g de beurre persil ciboulette 200 g de ricotta 100 g de crème de fromage (St Môret, Philadelphia) 6 œufs 150 g de saumon fumé (je choisis toujours du saumon sauvage)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre Couper les feuilles de filo en quatre Badigeonner de beurre fondu
Superposer quatre carrés de pâte filo dans un moule a tartelette, en les faisant pivoter d'un quart de tour à chaque fois Répéter l'opération pour tous les moules
Ciseler finalement le persil et la ciboulette Mixer la ricotta avec la crème de fromage dans le bol du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse Incorporer le persil et les deux tiers de la ciboulette, puis assaisonner de sel et de poivre
Répartir la préparation sur les fonds des tartelettes Creuser un petit puits au centre de chaque tartelette et y casser un œuf
Enfourner les tartelettes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées Après la cuisson répartir les morceaux de saumon et parsemer du reste e ciboulette.
Encore une recette du magazine La Cucina italiana. Les italiens ont le chic de soigner la présentation des plats. Ajouter la vinaigrette qu'au moment de servir, sinon les légumes risquent de flétrir.
Ingrédients :
400 g de pommes de terre
200 g pois mange-tout
120 g de yaourt grec
100 g de fromage chèvre vache
30 g de pistaches décortiquées
4 radis
3 carottes fanes
2 oignons nouveaux avec la partie verte
quelques pousses de cresson
quelques feuilles de roquette
1 orange non traitée
vinaigre balsamique
pain rassis, pas trop sec
miel
huile d'olive vierge extra
sel
poivre noir
Préparation :
Nettoyer et laver le cresson et la roquette et plonger dans un bol d'eau très froide : cela les gardera croquants jusqu'à leur utilisation
Émincer finement les radis à la mandoline et ajouter au cresson et à la roquette dans l'eau froide
Eplucher les carottes, les oignons nouveaux en séparant le bulbe de la tige verte
Couper le pain en fines tranches, disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile, saler et cuire 5 minutes à 180°C dans un four à chaleur tournante, pour obtenir des croûtons
Cuire les pois mange-tout, les oignons nouveaux et les carottes dans de l’eau salée pendant 7 à 8 minutes
Égoutter et plonger les légumes immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive
Mixer les tiges d'oignons nouveaux avec 1 louche d'eau de cuisson et 20 g d'huile jusqu'à obtenir une crème lisse
Assaisonner avec du sel
Assaisonner les autres légumes bouillis avec de l’huile et du sel
Mélanger le fromage de chèvre et le yaourt grec et assaisonner avec une pincée de poivre
Éplucher les pommes de terre et couper grossièrement
Cuire à la vapeur pendant 15 minutes
Passer les pommes de terre au presse-purée, assaisonner de quelques cuillères de crème d'oignons nouveaux et disposer cette purée en couronne sur un plat de service
Couvrir délicatement la purée chaude avec les légumes cuits, coupés en morceaux, intercaler les tranches de pain grillées verticalement dans la purée
Préparez une vinaigrette : émulsionner 30 g d'huile avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange et de zeste râpé, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, sel et poivre
Compléter la couronne avec le cresson, la roquette, les radis, les bulbes d'oignons nouveaux émincés, les pistaches hachées et quelques touffes de crème de chèvre et servir tiède, arrosé, au dernier moment, de la vinaigrette au miel
Vous pouvez l'enrichir, si vous le souhaitez, avec des œufs mollets.
Cette recette
sort du magazine néerlandais Allerhande du printemps consacré
partiellement à Pâques. Elle prévoit des asperges blanches, mais
j'ai utilisé des asperges vertes que j'avais déjà dans le tiroir
du frigo.
Ingrédients
:
100 g de
guanciale coupé en cubes 70 g de pecorino 4 œufs 80
g de crème fraîche 100 g d'asperges 2 tranches de pain de
mie persil
Préparation
:
Préchauffer
le four à 175°C.
Chauffer une
poêle sans huile ni beurre à feu moyen et frire les cubes de
guanciale pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient
croustillants Égoutter sur du papier absorbant
Râper le
fromage
Séparer
soigneusement les œufs en gardant les jaunes entiers Mélanger la
crème fraîche avec les blancs d'œufs, la moitié des cubes de
guanciale et le fromage et assaisonner de poivre et de sel si
nécessaire
Nettoyer les asperges, couper les asperges en
morceaux de 3 cm et faire cuire 3 minutes dans une grande quantité
d'eau bouillante
Répartir
le mélange de crème fraîche dans les ramequins
Répartir les
asperges dessus et déposez délicatement 1 jaune d'œuf dans chaque
moule
Cuire au
milieu du four pendant 12 à 15 minutes
Pendant ce
temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain et couper en
4 mouillettes Hacher
finement le persil Saupoudrer
les œufs cuits avec les cubes de guanciale restants et le persil et
servez avec les mouillettes.
Une amie a également suivi la procession et a mis à ma disposition quelques photos qu'elle avait prises de la terrasse d'un immeuble à Perpignan qui vous permettront d'apprécier le cortège évoluant dans les ruelles du centre historique. Merci Claudine !
Vendredi Saint 18 avril 2025
Vendredi dernier je me suis rendue avec mon fils et ma belle fille au centre historique de Perpignan pour assister à la procession de la Sanch. La procession part de l'église Saint Jacques à Perpignan.
En tête du cortège, le Regidor, pénitent en rouge, muni d'une clochette. Suivent les mistéris fleuris portés par des pénitents. Ces 'misteris' sont des représentations des scènes de la passion du Christ et sont portés par quatre à huit caparutxes ou par des femmes en coiffes de mantilles.
La Confrérie de la Sanch (« Précieux Sang du Seigneur ») a été fondée en 1416, en l’église Saint-Jacques à Perpignan.
Outre l’aspect spirituel, le but de la Confrérie était la commémoration de la Passion par les processions et l’assistance aux prisonniers et aux condamnés à mort avant, pendant et après leur exécution.C'est de là que provient l'habit originel des membres de la confrérie : la caparutxe noire et la cagoule. Vêtus comme le prisonnier, les confrères évitaient, en se confondant à lui, au condamné à mort d'être maltraité par la foule.
Les processions avaient lieu autrefois le Jeudi Saint et le Vendredi Saint. Les flagellants étaient les plus impressionnants. Le dos nu, ils prenaient un soin particulier à se fouetter avec ardeur. Ces pratiques d’une démonstration de foi un peu véhémente incitèrent l’autorité religieuse et le Conseil Souverain du Roussillon à limiter progressivement ces processions.
Au XVIIIème siècle, elles furent interdites, car jugées trop baroques et espagnoles au goût des autorités françaises. Pendant plus d’un siècle, la Confrérie de la Sanch a survécu intra-muros dans l’église Saint-Jacques.
Ce n’est qu’en 1950, sous l’impulsion de Josep Deloncle, initiateur de la Casa Pairal, que les processions, avec le défilé de « misteris », reprirent leur itinéraire tout autour du centre-ville de Perpignan. Il en est ainsi aujourd’hui chaque vendredi Saint.
L’édition 2025 de cette cérémonie annuelle catholique a réuni un nombre inédit de participants. Plus d’un millier de pénitents ont en effet fait honneur à cette tradition.
Parmi les centaines de pénitents se trouvaient également des enfants.
La procession dure 3 heures et passe par les petites rues du vieux centre de la ville. Le quartier Saint Jacques est un des plus beaux quartiers de la ville
Il n'y a pas que des pénitents habillés en noir, couleur du deuil, mais aussi en rouge, couleur du sang.
Plusieurs pénitents marchent pieds nus :
Cette procession attire beaucoup de touristes venus de tous les pays et aussi de Catalogne sud, où cette tradition est également perpétuée. Cette année la Sanche a attiré une foule de spectateurs car l'évènement a eu lieu pendant les vacances scolaires et le beau temps était au rendez-vous.
Quelle que soit la foi que l’on fait sienne ou ses convictions, la Sanch est pour beaucoup un incontournable dans la vie de Perpignan. Pour un Catalan de cœur et de sang, ou d’adoption.
Mon citronnier quatre saisons est encore rempli de citrons et il est en même temps en fleur. J'ai encore plusieurs oranges à mon oranger et pour ce dessert j'ai utilisé mes derniers citrons verts.
Ingrédients :
3 citrons jaunes 3 citrons verts 6 œufs 20 cl de crème fraîche 200 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 150° en y glissant un bain marie Râper le zeste des 3 citrons verts Presser tous les agrumes jusqu'à obtention de 25 cl de jus
Battre les oeufs avec le sucre sans trop faire mousser Incorporer la crème et les jus des citrons Répartir le mélange dans les ramequins Placer les ramequins au dans le bain marie au four
Enfourner et laisser cuire 20 minutes, la crème doit être prise mais légèrement tremblotante Laisser refroidir et réserver au moins 2 h au frigidaire Au moment de servir décorer avec les zestes râpés des citrons verts.
